食堂毛血旺的正宗做法

彭禺厶导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2026年上映至今获得了不错的口碑，由杰西·麦特卡尔菲,布鲁斯·威利斯,查德·迈克尔·墨瑞,凯莉·格蕾森,瑟等主演的一部不错的动漫 (📜)

• 1食堂毛血旺的正宗(zōng )做法(🤗)
• 2毛血(xuè )旺浇(🐺)油的(🚎)正确方法
• 3川菜十大经(✋)典名(mí(⛳)ng )菜做法
• 4最近网络清淡美(🐐)食占巨(🦀)一席之地大(🛴)家今天分

1食堂毛(🤣)血旺的正宗做法

1黄豆(🎡)芽一把放入盆(🌗)中宽粉(🎴)一把切成(🏬)段豆(🕌)腐皮两(📝)张切成长条准备(bèi )鸭血(🏗)一(yī )块(🎯)切成056厘米(🐋)厚的薄皮放入盆中

2鱿(yóu )鱼须(xū )和鱿鱼筒各(gè )一个(😋)(gè )先(🏋)把鱿鱼须切(Ⓜ)成段(duàn )再把(🌯)鱿(⏮)(yóu )鱼筒切(qiē )下来撕掉外膜在表(biǎo )面打上(shàng )花刀切成段放进去小盆中

3准备(🦇)着去处理好的鳝鱼(💱)一条先斩去头部(👸)(bù )再(zài )切成小段和鸭血放(🌰)进(🔼)一个(🦃)盆中(🏃)再舀入切好的(de )鱿鱼备用(💘)

4毛(máo )肚(🛰)二两左(zuǒ )右切成长条(tiáo )一起放入盆中小葱一根切成(chéng )斜片(💈)生姜(jiāng )一块切成(🕤)姜片一起放入(➕)大碗中再放入后一小把红(hóng )干椒一(yī )小把麻(♍)椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒(🦈)备用(🌩)

5小葱几根(gēn )切成(chéng )葱(cōng )花放进去小盆中蒜子几(jǐ )粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起(🔄)

等食材(🎨)备好以后以后我们开始烹(🥈)饪(⚡)

6起锅烧(shā(👍)o )水水(🎚)开(kāi )后倒入水黄豆芽豆腐皮和(🕯)宽粉用勺子晃动一下几下焯水一(yī )分钟捞(lāo )出控水布袋中盆中(㊗)

7等(🖐)水立即烧(🕤)开下次倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭(🔶)血(🗑)和(🍐)鱿鱼加入到(🦂)料(liào )酒(🍒)5克去腥用勺(sháo )子(🕠)(zǐ )来回滑动(🌥)几下使食材受(shòu )热均(🎀)匀

8焯水(💦)一分钟捞出控水拔(😞)凉

9另起锅添(tiān )入一勺食用油油热(🏫)后倒入水葱姜和大料(🥓)(liào )爆香加(🔁)入到麻辣火(huǒ )锅(guō )料20克豆瓣(㊗)酱10克翻炒化(huà )开炒出红油(yóu )

10添入适量的清水参加(🛎)生抽10克白(🥡)糖2克胡椒粉2克(🐠)均匀搅拌化开调(🤭)料(🤙)煮(🚵)开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡(📓)粉2克(⛵)老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆(pén )中排第(😝)(dì )五等(🐥)汤汁再一(🚽)次(🥒)涌(yǒng )动(🚤)(dò(🍻)ng )后慢慢倒入(🔇)毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿(🔝)鱼

12开(📮)大(🍕)火煮3分(😁)钟捞出后盛(🚚)有汤盆中

13再浇上注意适量的原(yuán )汤(🌅)撒(💓)(sā )上(🖌)少许蒜(🐘)末和葱花(huā )

14锅中(🔘)留底(dǐ )油添入半勺食(🔠)用油倒入花(🌝)椒和红干(😣)(gàn )椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间(jiā(🤯)n )放出(chū )出(📴)葱蒜(🔁)的香味到(dào )最后再放上几(jǐ )朵香(🈹)(xiā(⏮)ng )菜单独点缀

16那样最好到(🔌)这里这道麻辣鲜香的(🔻)毛血旺就做了了(le )要会了就在家试一下吧

下面是所会用到的食材和(hé )调料

食材豆腐皮宽(📜)粉鸭血鳝鱼毛(máo )肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒(⛩)

调(⛺)(diào )料盐鸡粉老(🏅)抽料酒豆(🍂)瓣酱(👥)麻辣火锅料

2毛血旺(🚤)浇油的(de )正确方法

1方法一(🔨)

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味(🤸)泡海椒约150克精细(⏱)(xì(🕶) )加工花(huā )生油(🐈)约(yuē )240千克(kè )大葱(🎶)(cōng )100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约(🍛)150克紫草(cǎo )20克(kè )红蔻10克(➿)香根10克茴(huí )香(xiā(⛄)ng )15克桂皮8克香(☔)叶(🏳)8克甘草10克(🤑)草果5个肉蔻10克山奈8克(kè(⛳) )胡萝卜100克(🥉)香(🕕)菜根40克(🚙)(kè(🕠) )

2将(👉)郫县(🔃)豆(dòu )瓣酱和鱼香泡(🙎)海椒排(pái )斩成(😑)细末(mò(🔩) )盛入(👲)盆中再加(jiā )辣椒粉(fěn )洗净的紫草和200克清(🚀)水调(🚬)匀

3大(💶)葱和老姜用刀拍松拍松下次炸(💘)(zhà )制时容(🏈)易出味洋葱切(🤸)成48厘米见方的洋葱块胡萝卜(bo )切大片(🚸)香根茴(huí )香(xiāng )红蔻桂(guì )皮香叶甘(🍤)草草果肉蔻和山奈用清水中浸(💶)泡20分钟冼净捞(👷)出沥干控干或擦水分待用

4炒锅(🔵)(guō )上火后舀入(rù )300克经过(🍨)精(jīng )制花生油烧至三(sān )成热时排列(liè )盛有(👶)大葱老姜茴香香根桂(guì )皮红蔻(kòu )香叶甘草草果肉蔻山奈用中(zhōng )小(xiǎo )火使油温(wēn )很缓慢增(🉐)加至五成热小火(🍂)熬严(yán )重的限制(📻)20分(fèn )钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油(🧚)中时用漏勺捞(lāo )出料(liào )渣弃之(zhī )不用

5再上火(🌀)把锅里(lǐ )的(de )油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至(🗃)油色发红(hóng )时再倒入(rù(🕝) )其余的精细(🌏)加工花生油再左面参(cān )加调(diào )匀的辣椒粉豆瓣酱(⚡)泡辣椒紫(📕)草及洋葱胡萝(❔)(luó )卜和(👟)香(🥁)菜(cà(🚦)i )根并不停顺同一方向搅(📌)(jiǎo )出

2做法二

1野(🧝)山椒青美人椒(🥛)节各30克鲜(xiān )花(🔀)椒8克藤椒油(🥊)(yóu )3克盐2克白醋(🐜)15克(kè )料(😹)酒30克老姜蒜(suàn )各(⏭)(gè )9克(📱)干(🛅)辣(🍂)椒(🏾)20克雪碧香料水150克老油50克芝麻(🤙)(má )5克

2杀鸭(yā )子之(🏥)前准备着小半碗(🖼)冷的(de )淡盐水再把(bǎ )鸭血就滴到碗里(🍞)一(🥑)边滴一边(biān )轻(👮)轻搅动把水和(🚧)血搅(🖊)匀还没血液(yè )静置20分(fèn )钟半(🖕)(bà(🍰)n )小时(📎)后凝化成块再放进去热水中(💳)蒸熟木(mù )盒切成小块(🐹)即可

3将(⛷)A料飞水猪肚心舌飞(⛄)水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(jiā )料酒(⛏)醋飞水备用

4将潮(🐉)(cháo )州咸菜切厚(hòu )片加野山椒(jiāo )老(🏨)姜蒜片炒(chǎo )香放鲜花椒再(🌂)爆香加(📭)入雪碧(🔵)香料水及清水200克(👎)煮沸调好味(wèi )后加全部原(🐲)料烧至(zhì(😣) )更加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒(🍢)节放(fàng )在上面(⬅)将(🍸)烧至(zhì(💰) )六成热(rè(✅) )的藤椒油(yóu )啊淋在上(⏳)面(🏀)(miàn )撒葱(🧚)花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆(🍇)(dòu )芽姜(jiāng )大(📊)蒜葱郫(➡)县豆瓣(bàn )酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅(📈)底料生(shē(🍯)ng )抽(chōu )蚝油老抽白胡椒(jiāo )粉鸡(jī )精(👯)料酒白砂糖花(🎷)(huā )椒干(gàn )辣(🐳)椒白(🎡)芝麻

2我们先(xiān )把大虾剪(🗼)一(🦐)(yī )下(📲)虾(🐀)须(xū )然后再把虾线可以去除碱水(💘)冲洗(🍗)(xǐ )干净滴入(🥫)几滴柠檬(😹)汁抓拌均匀备用

3打算一(🚰)些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成(chéng )片

5毛肚清(🖖)洗干净切成薄片(㊙)然(rán )后滴入半(🏎)个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍(pāi )碎(🍃)剁成蒜(🏗)末香葱切(🛩)成(chéng )葱花(👗)生姜切成片豆芽洗干净(jìng )

7锅中一并加入适(shì )量的食用油(🍅)油(🔝)温升高(🔇)5成(🧐)热时(🚵)把(🏍)麻(🔭)椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅(📈)中(🕖)炒(🎱)出(🏃)香(🌯)(xiāng )味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(😉)(róng )辣(😪)酱(🛑)火锅(guō )底料炒出红油(📞)舀(⭕)入的清水大火烧开

9汤(tāng )中放(🏒)盐白砂糖生抽老抽蚝(🍌)油胡椒(🍈)粉鸡精料(💒)酒煮开先把豆(dòu )芽放进汤中煮2分(fèn )钟

10煮好的豆芽捞出放入碗(wǎn )中(⏬)再把(bǎ )鸭(😋)(yā )血毛肚虾火腿肉放入(🐮)(rù )锅(🈚)(guō )中烫(tàng )煮煮熟后捞出(🎸)来放(🌩)到(dào )碗中其余汤汁倒(dǎ(🔋)o )出

11最后在(zà(🦆)i )上面放(fàng )上蒜(suà(🍒)n )末葱(🌪)花辣椒麻椒(🙎)白芝麻把烧热的油(yóu )浇上了即可大快朵颐

3川菜(📗)十大(dà )经典名菜做法(😐)

一麻婆豆腐

食材(🌌)

豆腐250克牛肉(🕉)75克蒜(suàn )苗(miáo )1根(🚃)豆豉15克花椒粉(🦐)3克(kè )黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(huā(🥞) )生油(🛴)15克小葱(cōng )5克(🚒)等

做法

步骤(🎒)1

将豆(💲)腐切成26厘米见(jiàn )方的块(😆)后放加了少许盐的沸水中(📖)过(🤥)一(🥥)下去除(🔞)豆腥味(wèi )然后捞(🈲)出用清水浸泡豆豉等(děng )剁(🎄)碎蒜苗(👇)切段姜(⛳)切末(🚺)新(xīn )鲜猪肉牛肉切成小块(🎈)或肉(ròu )末

步(🛋)骤2

炒锅烧热(😦)放油后放牛肉猪肉炒(chǎo )散待(🍡)牛肉(🔈)馅炒成金黄(♐)色放入豆瓣酱同炒(🛴)放入(rù )豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉(ròu )猪肉上色效(😮)果(👵)入味儿

步骤(🤲)3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟(🚝)加酱油蒜(🤧)苗(🐙)段(🏾)糖用盐调味(wèi )再(zài )用湿淀粉芡汁(🚤)盛(🆓)出后撒(🚩)上花椒面(🏃)(miàn )葱(🧞)(cōng )末表(📄)就行

二回锅肉

材(cái )料五花肉青蒜葱姜(jiāng )蒜干红(❓)辣(là )椒花椒豆瓣(bàn )酱糖油

做法(fǎ(❌) )

1带皮五花肉冷水下锅(🍯)加入(rù )葱(😞)段姜片花(🔓)椒78粒黄酒(💨)适量(👋)煮开

2撇(🎽)(piě )净撇净煮至(🌙)八成熟木(😲)盒自然冷却筷子可再插入即可

3将(✏)肉切成薄片姜蒜切(🌪)片葱切(🛵)成斜段

4将青(qī(😓)ng )蒜的红色部分(🌳)先(xiān )用(🦃)刀拍一下然后再完全(🛳)斜切(😀)成段备用

5炒锅上火加大多(❌)的油(🕣)煸香辣(là(📵) )椒花(huā(🌮) )椒

6下(xià )入肉片煸炒至(👵)肉片颜色变透明边缘微微(🐸)卷(juàn )过

7将肉拨到锅一边(✅)下入豆瓣酱可以先切成小(💏)粒(lì )炒出(chū )红油(yóu )

8适度(🔋)地的(🐿)加入少许酱油或(🥠)(huò )甜面(🚌)酱调色(sè )与肉片(😕)一(⬆)起继续(🏘)翻炒均匀

9下入(rù )青(🦊)蒜点少许料酒糖调好(hǎo )味道即可出(chū )锅

三夫(🚫)妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(🌧)100克(🐭)(kè )牛(🚹)头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈(📂)大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红(🍕)油(🍕)辣椒花(huā(🥅) )椒(jiāo )面芝麻熟花生米豆油味精芹(qín )菜各(gè )适(🎆)量

做法

步(bù )骤1

将牛(🍮)肉切成小片与牛杂牛舌牛(🏕)心(xīn )牛头(🍣)皮(pí )牛(niú )肚一起清洗干净用香料(🌠)盐(⛵)花椒面(miàn )等(🛒)各(👏)种(👎)调料(🎮)(liào )卤制(🥤)先用猛(👋)火烧开后集体(🥪)土地登记小火卤(lǔ )制到(dào )肉(ròu )料耙而不烂然后捞(🕛)入再晾(liàng )晒切成大薄(😏)片备用

步骤2

将芹菜洗净后(hòu )切成1cm长(✒)的段芝麻炒(chǎo )熟和熟花生一(🎞)(yī(📃) )起压(yā )成末备用(🎾)

步骤(📏)3

盘中(🖋)(zhōng )放入后切好的牛肉牛杂再(🔼)参加卤汁豆油味精花椒面(mià(💣)n )红油辣椒芝麻花(huā )生米末和芹菜搅(jiǎo )拌均匀即成(🌥)

四(📎)辣(là )子(🐿)鸡

原料(😤)

整(zhěng )鸡(🔠)一(yī )只或鸡(🔘)腿一(😓)盒花椒和干(gàn )辣椒14葱熟芝麻盐味(wèi )精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵(duǒ(🈳) )葱(cō(❗)ng )干辣椒(💄)节(👭)花(🙂)(huā )椒(🛺)盐胡椒味精白糖白(🕍)芝麻醋淀粉料酒色拉(lā )油(🌁)各适(shì )量(✈)

做法

干辣椒节(jiē )去籽后用白开(kāi )水浸泡一段时间(👧)半小时然后再捞出(⬜)后挤出水分水放碗(wǎn )里加(🔀)淀(📔)(diàn )粉(📭)辣椒粉盐搅拌(🎨)均匀五(⚫)六成(✉)(chéng )热(🌬)(rè )五(🖐)成(chéng )热(🕓)下锅炸至(zhì )芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生(shēng )抽(🌸)(chōu )玉(yù )米(mǐ )淀(⛓)粉胡(⛎)椒粉盐抓拌均(🐆)(jun1 )匀腌(yān )20分钟(🏉)然后再(🎦)油烧五(wǔ )成下锅(🙃)小火慢炸至(😸)变面金黄(🍽)酥脆再捞(lāo )出另起油锅(🏇)放姜蒜花椒豆瓣酱炒出(🕰)香味倒入水(📷)(shuǐ )鸡(🧤)块儿和炸好的辣椒放(fàng )半勺白(bái )糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段(duàn )大火(huǒ )翻炒出锅(🌘)

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(💿)干淀粉料酒色拉(lā(😒) )油(yóu )花椒辣(là )椒蒜姜片鸡精白胡(🚶)椒(😸)粉黄豆芽

做(🐲)(zuò )法(🌆)

步骤1

将鱼(🌙)头(tóu )剁下并(📅)之中(zhōng )飞出(🔵)分两半将鱼身(shēn )竖放用坚硬(💝)锋(fēng )利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两(🚄)大片鱼(yú )肉片成注意适量的(🔗)鱼(🏎)片将鱼排分为三(💌)(sān )四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼(yú(👉) )片内放一个蛋清(😬)少许盐干(gà(🆖)n )淀(diàn )粉和(hé )料酒(📸)拌匀

步骤3

将(😤)一小(xiǎo )碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入(🗞)锅内用(🚓)小火慢炸在辣(😗)椒(🌫)颜色变暗后用铲子然后(🔭)捞(🍣)出一半(📂)的油和花椒(📔)辣(🤶)椒备(🐠)用

步骤(zhòu )4

将火(🗻)开大(🐫)放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(🥙)出香味后将(🏏)(jiāng )鱼头鱼排向锅煸炒(🚣)两下倒(dǎo )入料酒(🤫)约一(yī )小碗盐半调羹加沸(fèi )水三四碗(⏬)等鱼(yú )头(tóu )汤沸腾起来(🌗)出味将(jiā(🥠)ng )鱼片一片一(🎳)片横(héng )放到出水(😑)(shuǐ )滚的汤中鱼(🚑)片会熟(💡)的(🧣)迅速出锅前后放适量鸡精(jī(🤑)ng )白胡椒(🌄)粉和(🍁)椒盐粉

步骤5

盆中放着(🌞)已焯(🕛)好的黄豆芽将鱼片(🤥)一(⛰)这款汤汤水水舀入此(💭)盆后来将那半(🚨)碗捞出后(hòu )的辣(🌊)椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪(✂)里脊(🌏)(jǐ )

辅料(liào )青笋水发黑木耳

调(diào )料盐鸡(🐒)精味(wèi )精(jīng )白糖陈醋鱼(😍)香11生抽老(📦)抽(😠)鲜汤水水淀粉(🍾)兑(🕐)成(chéng )碗汁(zhī )

泡红(🍡)(hóng )辣椒剁茸姜米蒜米(mǐ )鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者(🛤)兼备葱姜蒜香线条清晰(🗾)

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(💈)至上劲后放水淀粉搅匀(yún )封油备用

步骤2

起(🔘)锅(✍)烧油中油(yóu )温滑肉丝变白捞出后沥油备(😷)用(yò(🏄)ng )

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒(jiāo )茸(ró(🤵)ng )姜蒜米(📠)炒出香味(wèi )和(hé )红油后后放(🤢)抚(fǔ )过油的肉丝(🔴)翻炒(💼)均匀(yún )后淋入事先兑(🥠)好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收(🌺)匀葱出香后(📏)(hò(👄)u )起锅(🏚)(guō )装盘再(📛)试(🏀)一下(xià )

七宫保(🏙)鸡丁

原料(😩)

主料鸡脯(🌛)肉225克花生米(🚪)50克

辅料(🍝)葱(💀)45克姜10克(kè )

调料干辣椒8克(kè )花(huā(🕟) )椒15克色(🔹)拉油(🚏)60克盐2克料酒2克(kè )味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀(diàn )粉22克

做法

步骤1

鸡(🛄)腿(🛡)去(💃)骨(🏈)去皮后冼净用刀背拍松鸡(🐱)肉切成(🕙)15厘米(🚠)(mǐ )大小(xiǎo )的丁姜和蒜切(🤳)片葱白切成小圈(👈)

步骤2

鸡肉(ròu )丁加入(🔙)少许黄(huá(🤕)ng )酒(jiǔ )一点点盐(yá(🎨)n )用(📞)手(🍁)疼时(✈)抓粘稠状再后放干(🗜)淀粉抓匀(😈)

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放(fàng )入容器(♎)中调成(🐟)糊(😹)状(zhuàng )放(🤙)入(rù )葱(🐘)姜蒜加(㊗)入适量水(🚤)制作(🔩)成料汁

步骤4

锅烧热(🍕)倒入油(😎)待油温(🐄)升(shēng )高(🥘)(gāo )7成热时(🖌)放(😆)入(🔔)后腌好的鸡(⛱)丁翻炒至鸡肉变白(🔝)盛出(🏮)

步骤5

锅中(🗨)剩(🚶)少许油放(🤜)入花椒(🍂)干(⛔)辣(🔙)椒用中小火炒(🦔)香后将料汁(📸)里浸泡一(🔭)段(👇)时间的葱姜(jiāng )蒜(suàn )再捞(🐇)出放入(🙌)锅中炒10秒随后把(🎱)鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入(⛑)水料汁(🈴)颜(yá(🎿)n )色变富(🏪)有光泽时(🛣)组建辣椒油(yó(🛬)u )最后(🌮)(hòu )后放花生(shēng )米再试一下

八开水白菜(cà(🙀)i )

食材

大白菜10公斤(🐵)每棵只用极嫰菜(🎱)心部分(📆)老母(mǔ(💊) )鸡(jī )2500克(🕑)火腿蹄子200克排骨(🍼)500克干(🛌)贝300克去皮净瘦鸡脯(🖍)肉(🕐)(ròu )700克全瘦猪肉300克(kè )盐10克料酒10克葱(cōng )50克姜(🎈)10克(kè )水4升(shēng )

做(💖)法

步骤1

先熬(📖)好清水(🐟)高汤将老母鸡劏好洗(🙋)净干贝浸(jìn )发好与清洗干净后的火(🦖)腿(🚜)蹄子排骨等按(🐩)类分(📵)别放入差别(🏇)沸水锅(guō )中焯一下(🧢)水清除掉血水和杂质然(rá(👶)n )后捞出再用(😻)(yòng )水(🖨)洗净一(📐)起放入(🤺)后大汤(😩)锅内加入清水姜葱烧开(kāi )后加料酒转小火慢熬3小(xiǎo )时

步(🐮)骤2

同时把鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉(😜)剁成(🏆)(chéng )蓉分别加(🔥)适量(🗻)水调成粥状(zhuàng )待用

步骤(🕗)3

汤(🏔)熬(🆔)至(♌)3小时后用筛子把大部分汤(♌)渣(🤒)浮油隔尽把清(qī(📈)ng )汤全部倒入另(lìng )一锅(💄)中烧(💂)开(🎎)放入(rù )猪(zhū )肉(🍥)蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(😗)小漏(lòu )勺捞净肉蓉后再(🌤)把汤(🐟)(tāng )再煮沸(fèi )把鸡肉(🎱)蓉分2次(cì )按猪肉蓉的同时处(💭)理(lǐ )之后把(bǎ(👎) )清汤彻底(🏆)隔(gé )渣去油待(🎶)汤(tāng )色清新明净如(rú )水下盐(yán )调味(🐹)待用

步骤(🍏)4

把汤分成两锅择好(🎐)至(🏠)(zhì )嫩的(🗳)白菜心(xīn )放进(📳)其(qí )中(zhōng )一锅高汤(tā(🦑)ng )灼至(🚚)(zhì )七成熟用清水漂(🐵)(piāo )冷用细银针在菜(☝)心上(🚍)疼时穿(🔊)刺放进漏勺(sháo )中用原(🍠)先的高汤自上淋下至使白菜(💲)心烫煮

步(🌰)骤5

将菜心垫在碗底烧(shāo )开另一锅高汤舀进(🔂)碗内即成

九毛血旺(😺)

材料

主(zhǔ )料(lià(🔙)o )鸭(yā )血白(bái )鸭500克黄豆芽150克辅料(🥌)鳝鱼100克水发毛肚100克猪(🎸)肉肥瘦100克火(🔙)腿(tuǐ )肠150克水发(🎆)(fā(🗼) )鱿鱼50克(😄)黄花菜50克木耳(ěr )水发50克莴(♐)笋100克调(diào )料大葱50克(kè )盐3克辣椒红尖(🛑)干15克(🈺)(kè )花椒(🌔)5克料酒10克味(wèi )精(🥅)10克植物油50克

灵(💸)材毛血旺是诸位加以改(🍿)进之处加入到了海参(cān )毛肚鳝鱼肉黄喉(hóu )片午(wǔ )餐(cān )肉(💄)片(🌐)

调料辣椒(🎎)(jiāo )麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆(🚇)瓣(🚹)酱姜蒜色拉油放(🥁)入锅中用小(🤙)火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(✳)后把放进去味(wè(🗯)i )精白糖醋等调料(👛)

步骤2

将主(zhǔ )辅(🈹)料(📋)(liào )切片(🕢)(piàn )改(🚕)刀(🎩)飞水组建熬好的红汤汁内烧(♓)开后然(☔)后取出(chū )盛器(🐿)撒入葱花

步骤3

将色(🥁)(sè )拉(lā )油烧热放入(🏹)花椒(jiāo )辣椒炝出香味迅(📖)速浇在上面即成

十东坡肘子

原材料(💝)肘子一只(🗃)葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘(🈵)子皮上残留的猪(zhū )毛(🐲)扔到(🈯)沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然(🗄)后再将肘子(📭)捞出后(hòu )用刀在其上(shàng )割几道(dào )口子那(🕞)样的话(📣)熟得快

2新(🔄)水烧沸放入后(🕑)适量葱姜(jiāng )和(💰)香叶将去处(chù )理(lǐ )好的肘子煮(🙏)到七(🚖)八(🎯)成熟捞出上(shàng )蒸锅

3蒸(🎴)肘子(🍂)是个关(🏊)键步(bù )骤东坡肘子的(💸)(de )肥而不腻就靠它(🐙)了(⬆)上锅(guō )蒸一个半小时这(🍝)期间(jiān )可调佐料炒(🍬)锅中慢(màn )慢倒入适量(🔛)色拉油烧热后炒葱姜(jiāng )蒜至出香(xiāng )味(🚓)放(🥦)进去(⛅)(qù )桂(📟)皮(🔘)香(xiāng )叶八角翻炒然(rán )后加适量水(shuǐ )水量基本(🈹)都(🙂)操纵在(🖖)小烧红40分(🎼)钟后剩一小碗为宜(🦉)(yí )再放入若干冰(🍑)糖五香粉两三(📺)勺酱油小火渐渐烧(🥎)(shāo )之后剩那一小碗汤(tā(📩)ng )汁应该(gāi )是调(diào )料了

4肘(zhǒu )子(🔛)蒸好后装(zhuāng )盘浇上刚调的(🥍)调料表就行(háng )

4最近网络清淡美食(shí(😝) )占(zhàn )巨(🌫)一席(xí )之地大家今天(🏐)分

香辣毛(🚤)血旺的(🕹)做法

主(👡)料

鸭(⏱)血一盒

鳝鱼(📕)一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄(huáng )豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(🖼)椒(jiāo )10克

麻(✝)(má )椒(🍬)10克

豆瓣酱50克

盐(💅)5克

香(😰)辣毛血(xuè )旺的(de )做(⬜)法

1鸭(⛄)血黄(huáng )喉火腿(tuǐ )切片儿鳝(shàn )鱼(📫)肥肠切蒜(suàn )切瓣百叶和(🌄)毛肚(🕝)切长条儿葱切细条蒜姜(jiāng )切片儿

2锅烧(shāo )开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干(💭)放入盆(🎶)底(😮)鸭(yā(⛎) )血黄喉(🔍)鳝(shàn )鱼肥肠开水炒好后捞出备用(yòng )

3锅倒(🍃)油(yóu )烧热放入花椒干辣(🏞)椒葱姜爆香放入(rù )豆瓣(bàn )酱炒(chǎo )出(chū(💓) )红油加适(shì )量(liàng )高(🗼)汤盐大火(🚾)烧开

4放入鸭血鳝(😣)鱼肥(🔟)肠黄喉(hóu )煮5分钟(⛴)用(yò(🍁)ng )漏勺(sháo )再捞出放在旁边豆芽上(🗓)之后(👵)水烧开(kāi )放入百叶毛肚火腿煮30秒(😝)钟捞(lāo )出(👛)后

5蒜(suà(👒)n )片放(fàng )在(🥐)(zài )上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把(😔)花椒麻椒和(hé )干(gàn )辣椒炸香后浇在上面去掉

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