食堂毛血旺的正宗做法

尼古拉斯·斯托勒导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2017年上映至今获得了不错的口碑，由Francesca Xuereb,Patrick Kirton,蒂莫西等主演的一部不错的视频解说 

• 1食堂毛血(🍧)旺的(🔍)正(zhèng )宗做法
• 2毛血旺(🍲)浇油的正确方法
• 3川菜十大经(jīng )典名菜做法(fǎ(🔶) )
• 4最(👔)(zuì(✏) )近网络清淡美食占巨一席之(🗽)地大家今天分

1食堂毛(máo )血旺的正宗做法

1黄豆芽一把放入盆中(🚒)宽粉一把(🍨)切成段豆腐皮两张切成长条(🛺)准(🔱)备鸭(🏁)血一块切成(🔣)056厘米(mǐ )厚的薄皮放(🍗)入盆中

2鱿鱼须和(hé )鱿鱼筒各(🍎)一个先(💡)把(👗)鱿(🈁)鱼须切成段再把鱿鱼(yú )筒切(🎅)下来撕掉外膜(mó )在表(biǎo )面打上花刀切成(chéng )段放进去小盆中

3准备着(👍)去处理好(hǎo )的鳝鱼一条先斩去头部再(zài )切成(🚿)小(😽)段和(hé )鸭血放进一(yī )个盆(🏨)中(⛺)再(zà(🥫)i )舀入切好(🎓)的(de )鱿鱼备用

4毛肚(🏝)二两左右(🔄)切成(👈)长(🌀)条(🌠)一起放(fàng )入(📢)盆中小(xiǎ(🐞)o )葱一根切(🏢)成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再(⬆)放入后一小把红干椒一(yī )小(🤹)把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把(🏭)红(hóng )干椒备用

5小葱几根切成葱花放(fàng )进去(🏚)小盆(♎)中蒜子几粒拍(🤤)扁切(🌉)成(🏚)蒜末和葱花(😉)放在一起(qǐ )

等(🏅)食材备好以后以后(hòu )我们开始烹饪

6起锅(🚲)烧水(🖇)水开后倒入(rù )水黄(🚭)豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉用勺(🕵)子(🎇)晃动一下几(🎐)下(➖)焯水一分钟捞(📠)出控(🌅)水布袋中盆(pé(✂)n )中

7等水立即(jí )烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🛠)血(🥔)和鱿鱼加入到料酒5克去(🌌)腥用勺子来回滑动几下使(🐴)食(🆑)材受热均匀

8焯水一(🚦)分钟捞出控水拔凉(liáng )

9另(🐟)起锅(guō )添入一(🍾)勺食用(💏)油油热(rè(🌳) )后倒入水(🍙)葱姜和(🤘)大(dà )料(lià(🀄)o )爆香加入到麻(🥕)辣火锅(🍕)料20克豆瓣酱(🎆)10克翻炒化(huà )开(kāi )炒(chǎo )出红油

10添入(🤨)适量的清水(shuǐ(㊙) )参加(jiā )生抽10克白(👾)糖2克胡椒(🕵)粉2克均匀搅拌化开(🌥)调料煮开下次全部倒入黄(🔆)(huáng )豆芽豆腐(👘)皮和宽(🅾)粉开大火(huǒ )煮(♈)(zhǔ )一(yī(🌌) )分钟

11加入到食盐1克(kè )鸡粉2克老抽2克调(diào )底(🐤)色再捞(👯)出配菜然后取出(🖍)盆中(👵)排(🔱)第(dì )五等(😶)汤汁再一次(🖋)(cì )涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(📺)和(⏱)鱿鱼

12开(🗿)大火(😫)煮(zhǔ )3分钟捞(🛐)出后(🚘)盛有汤盆中(📱)

13再浇(🆒)上(shàng )注意适量的原汤撒上(📌)少(shǎo )许蒜末和葱花

14锅中留(liú )底油添(⚡)入(rù )半勺食用油(yóu )倒(🤦)入花(💙)椒和红(🕸)干椒迅速再翻炒(😛)炒(🧦)出香(xiāng )味以(yǐ )后关火(💻)

15再把热(rè )油(🐐)泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香(🎵)(xiāng )味到最后再放上(💵)几朵香菜单独点缀

16那样最好(hǎo )到这里这道麻(🍉)辣鲜香的毛血旺(➰)就做了了要会了就在(🗓)家试(😊)一(🕚)下吧

下面是(💝)所会用到的食材和调料

食材豆腐(🎌)皮宽粉鸭血鳝鱼(🚿)(yú(🚵) )毛肚鱿鱼小葱黄豆(🔘)芽(😳)生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老(lǎo )抽料酒豆(🧖)瓣酱麻辣火(huǒ )锅料

2毛(má(🖊)o )血(📟)旺浇油的正确方法

1方法(fǎ )一

1净辣(là )椒油300克郫县豆(🥂)瓣酱(jiàng )约200克鱼(🔈)香味(💍)泡海椒(jiāo )约150克精细加工(gōng )花生油约240千克大葱100克老姜100克(🖥)洋(👺)葱(👕)150克(🎃)番(fān )茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克(😩)茴香(🍴)15克(🌹)桂皮8克香叶8克甘(🔊)草10克草(cǎo )果5个肉蔻10克山(🌶)(shān )奈8克(🦁)胡(hú )萝(🏇)卜100克香(😔)菜根40克

2将郫县豆(dò(🗽)u )瓣酱和鱼香(🏬)泡海(🦂)椒排斩(🎞)成(🚆)细(xì )末(👴)盛(🎑)入盆中(⛺)再加(jiā )辣椒粉洗净的(🐮)紫(👑)草和200克清水调匀(😐)

3大葱和老姜用刀拍(pā(🈹)i )松拍松(🎠)下次(cì )炸制时(🏷)容易出(chū(🕖) )味洋葱切成48厘米(💢)见方(fāng )的洋葱块(kuài )胡(hú )萝卜(⏸)(bo )切大片香(🃏)根(🕑)茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山(📒)(shān )奈(🎌)用(yòng )清水(shuǐ(🔞) )中浸泡20分(fèn )钟(🔟)冼净(jìng )捞出沥干控干或(huò )擦水分待用

4炒锅上(shàng )火后舀入300克(kè )经(🧛)过(🛡)精(🌶)制花(🐚)生油(❇)烧至三成热(rè )时排列盛有(💕)大葱老姜茴(🐅)香香根桂皮红蔻香叶(💫)甘草草果肉蔻(kòu )山奈用中小(xiǎ(🎀)o )火使油温(wēn )很缓慢增加(🎤)至五成(🉐)热小火(🐧)熬严重的限(🚱)(xiàn )制20分钟(🖊)左(zuǒ )右吧待各料均被烧至金黄(🌻)色而(ér )且香味充(chōng )分融于(🏤)油中时用漏勺捞出料渣弃之不(🐏)用(🔲)

5再上(💞)火把锅里的油(🐡)烧(👪)热下番茄(🥫)沙司(🈵)用(🔵)小火煸12分钟至(🏵)油色发红时再倒入其余的(🗡)精细加工花生(🍆)油再(zài )左面参(🤣)加(🐩)(jiā )调匀的(🐮)辣(🍺)椒(jiāo )粉(👦)豆(dòu )瓣酱(jiàng )泡辣(là )椒紫草及洋葱(🔐)(cōng )胡(hú )萝(🐥)卜和(❌)香菜(😼)根并不(bú )停顺同一方向搅出(📳)

2做法二

1野山(shān )椒青美人椒节各30克鲜(🤹)花椒8克藤(💼)椒(🏿)油3克盐2克白醋(❗)15克(kè )料(liào )酒30克(🏪)老姜蒜(📃)(suà(🌉)n )各(gè )9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻(má )5克

2杀鸭子之前准备(🏤)(bèi )着小半碗冷的(🕎)淡盐水再把鸭(yā )血就滴(😊)到碗里一边(🌵)滴一边(🍳)轻轻(qīng )搅动(dòng )把水和血搅匀(yún )还没血液静置20分钟半(🐫)小时后凝化成块(⛴)再放进去热水(shuǐ )中蒸(🤾)熟木盒切成小(xiǎo )块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗(xǐ )净后煮熟后切(qiē(🌵) )片鳝鱼加(💏)料(🔜)酒醋(cù )飞水(🎛)备用

4将潮州咸菜切(🚣)厚片加野山椒老姜蒜(suàn )片炒香(🔧)放(🍯)鲜(🎢)花椒(jiāo )再爆香加入雪碧香料水(shuǐ )及(jí )清(qī(🌝)ng )水200克煮沸调好味后加(jiā(🧗) )全部原(yuá(🗻)n )料烧至更加入味(wèi )起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋(🖍)在上面撒(👮)葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭(yā )血毛肚大虾火(huǒ )腿肉豆(🍤)(dòu )芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(🙇)蓉(🏼)辣(📧)(là )酱(jiàng )火锅底料生(🐣)抽蚝油老抽白(🉐)胡椒(jiāo )粉鸡精(🕡)料酒(⏰)白砂(shā )糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪(🥢)一下(xià )虾须然(rán )后再把虾线(😢)可以去除碱(🎊)水冲洗干净滴入几滴(🛣)柠檬汁抓拌均匀备(🐃)用

3打算一些火腿肉后再(zà(📿)i )切成片放在(😠)盘中

4鸭血(💐)洗干(🎣)净切成片

5毛(🐘)肚清洗干净切成薄片然(➕)后(😻)滴入(rù )半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(🚊)香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净(📭)

7锅(📣)中一并(bìng )加入(🛤)适(👷)量的食用(📡)(yòng )油油温升高5成(chéng )热时(🥀)把麻椒香葱生姜(jiāng )大蒜(🕞)干辣椒放入锅中炒出香味(🐧)

8加(jiā )一勺郫县(🥄)豆瓣酱蒜蓉辣酱火(♿)锅底料(📐)炒出红油舀入(rù )的清水大火烧开(✖)

9汤(🐓)中放盐白砂糖生抽老(🔂)抽蚝油胡椒粉鸡精(jīng )料酒煮(🔆)开先把豆芽放进汤中煮(zhǔ )2分钟

10煮好(hǎo )的豆芽捞(🌛)出放入碗(📯)中再(🕔)把(bǎ )鸭血(📣)毛肚虾(🔖)火腿肉放入(🖕)锅中烫煮煮熟(shú )后捞出来放(fàng )到碗中其(🥐)余汤(tāng )汁倒出

11最后在(zài )上面放上蒜末葱花辣椒麻(🚋)椒白芝(zhī )麻(😝)把烧(shā(📽)o )热的油浇上了即可(🤖)大快朵颐

3川菜十大经典名菜(cài )做(🔹)法

一麻婆豆腐

食材(⛪)

豆(dòu )腐250克牛(niú )肉75克蒜(🙆)苗1根豆豉(😤)15克(kè )花椒粉3克黄酒5克盐(yán )3克(kè(👈) )豌豆淀粉5克花生(🍈)油15克(🎥)小葱5克等(děng )

做法

步骤1

将豆(🏾)腐(🔞)切成26厘米见方的(🔮)块后放(fàng )加(jiā(😺) )了少许盐的沸水中过(guò(🐊) )一下去除豆腥(⏲)味(wèi )然后捞(🕸)(lāo )出(chū(🙉) )用清水浸泡豆豉等(🔶)剁碎蒜苗切(qiē )段姜切末新鲜猪(🏘)肉(ròu )牛肉切成小块或肉末

步(😳)骤2

炒(chǎo )锅烧热(🎗)放油后(hòu )放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆(dòu )瓣酱同炒放入豆豉(chǐ )姜末辣(là )椒粉同(tóng )炒至牛肉猪肉上色效果(🤫)(guǒ )入味儿(ér )

步骤(📇)3

下肉汤烧开加入(🧢)豆腐煮3分钟加酱(jiàng )油蒜苗段糖(🎞)用盐调(diào )味再用湿淀(👩)(diàn )粉芡汁盛(shèng )出后撒上花椒面(mià(🧦)n )葱末表就(jiù )行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱(cōng )姜蒜干红(🗄)辣椒花椒豆瓣酱糖(🍂)油

做(🛋)法(fǎ )

1带皮五花肉冷水下(xià )锅(😵)加入(rù )葱段姜片花椒(🌽)78粒黄酒适量煮开

2撇净(🐪)撇净煮(🐿)至八成熟木(🎾)盒自然冷(lě(📢)ng )却筷子可再插入即(🤝)可

3将(jiāng )肉切成(🤛)薄片姜(🥌)蒜(👉)切片葱(🍼)切成(🌞)斜段(duà(〰)n )

4将青蒜的红(🐱)(hóng )色部分(🌸)先用刀拍一下然后再完全斜切(qiē )成(chéng )段备用

5炒锅(guō )上(🚴)(shà(🍖)ng )火(huǒ )加大多的油煸香(🚔)辣椒(🆔)花椒

6下入肉(🌚)片煸炒至肉片(piàn )颜色变透明边(🤷)缘微(🚤)微(wēi )卷过

7将肉拨到(🚬)锅一(📢)边(👈)下(xià(🍚) )入豆瓣酱(jiàng )可以先切成小粒(🔲)炒(chǎo )出(🔂)红油

8适度地的(🥡)(de )加入少许酱油(yóu )或甜面酱调(⛏)色与肉片一(🧦)起继(jì )续(😁)翻(fān )炒均匀

9下入青蒜(suàn )点少许(♏)料酒糖调好(🎑)味道即可出锅(🎇)

三夫(fū )妻肺(🛺)片

食材

牛肉100克(😽)牛舌100克(⏸)牛头(tóu )皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三(🚆)奈大茴(🏜)香小茴香(🏇)草(🛫)果桂(guì )皮丁香生姜等盐红油辣椒(🏾)花椒面(miàn )芝麻(má )熟花生米豆油味精芹菜各(🔢)适量

做法(🏫)

步骤1

将(jiāng )牛肉切(qiē )成小片(🕯)与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐(😎)花椒面(🔓)(miàn )等各(gè )种(💬)调料卤(lǔ )制(🍬)先用猛火烧开后集体土(♋)地登记小火卤制到(📇)肉料耙而(ér )不(🔦)烂然后(hòu )捞入(🕋)再晾晒(🎧)切成大薄(🤢)(báo )片(piàn )备用(yòng )

步骤2

将(📣)芹(qín )菜(🔴)(cài )洗净后切(💬)成1cm长(🙋)的段芝(zhī )麻炒熟(shú )和熟花生(🙋)一(yī(🍂) )起压成末备(🍱)用(yòng )

步(🥔)骤3

盘中放(🤯)入后切好(🐑)的(de )牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面(⏰)红油(yóu )辣椒芝麻花生米末和芹(📏)菜搅拌(🤶)均匀即成

四辣子鸡(🚱)

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食(🕜)用油(👧)姜蒜(suàn )白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味(wèi )精(jīng )白糖白芝麻醋淀粉(🛥)料(😣)酒色拉(🌶)油各适量

做法

干辣(là )椒节去(🔀)籽后(😰)用白开水浸泡(pà(⚪)o )一段(✝)时间半(🎷)小(🧠)(xiǎo )时然(rá(⏲)n )后再捞(⏯)出后挤出水分水(🕣)放碗里加(🐇)淀粉辣椒粉盐搅拌(👇)均(👠)匀五六成(chéng )热(rè )五成热下锅炸(zhà )至芝麻(✋)微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉(🤓)米淀粉胡(🅿)椒(🔛)粉(👏)盐抓拌均(jun1 )匀腌20分钟(zhōng )然后再油烧(shāo )五成下(🕞)锅小火慢(🥢)炸(zhà(🤘) )至变面金(🌕)(jīn )黄(🐜)酥脆(🐿)再(🥪)捞出另(lìng )起油锅(guō )放姜蒜(🏚)花(🚫)椒豆瓣酱炒出香味(🗨)倒入水鸡块儿(🤣)和(hé )炸好的(de )辣椒放半勺白糖半勺(♌)鸡精(🤹)翻炒均匀最后(🕒)放葱段大火翻炒(🚉)出(chū(🤒) )锅

五水(shuǐ )煮鱼

食材(📖)

鱼鸡蛋白糖干淀(💘)粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡(🔸)精白胡椒粉黄(🚐)豆(🤺)芽

做(🖊)法

步骤1

将鱼头剁(duò )下并之中飞出分两半(bàn )将鱼身(shēn )竖放用坚硬锋利的(de )刀(🚍)平着将(🥛)两整(zhěng )片鱼肉(ròu )和(😃)鱼排分开(📞)再将两(liǎng )大片(🐸)鱼肉片成注意适量的鱼片将(😋)鱼排(🔡)分为三(sān )四(sì )段(😒)与(🔁)鱼(yú(🥈) )头放(fàng )一起备用

步(bù )骤(zhò(🔦)u )2

将鱼片内(😍)放(fàng )一个蛋(dàn )清少许盐干淀粉和(💽)料酒(👰)拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣(là )椒(💜)全部(🏾)(bù )倒入(rù )锅内用小火(huǒ )慢(mà(🈸)n )炸(😆)在(😙)辣(là(💦) )椒(🔲)颜色变暗后(💖)用铲子(🐕)然后捞(📯)出(🕌)一半的油和花椒(🐬)辣椒备用(⛳)

步骤4

将火开大放入拍(pāi )好(🛰)的蒜瓣儿和姜片(😁)儿(😠)出香(xiā(⏫)ng )味后(hòu )将鱼头鱼排向锅煸(🕣)炒(🌄)两下倒(dǎo )入(🗄)料酒(jiǔ )约(🔇)一(🧗)小碗盐半(🔡)调(🔸)羹加(🍪)沸水三(sān )四(🏴)碗等鱼头汤沸(🌍)腾起来出味将鱼(🌥)片(🐟)一片一片横(👤)放到(🏵)出水(shuǐ )滚(🥀)的汤(tāng )中鱼片会(🌺)熟的迅(🐡)速(🈺)出锅前(🐋)后放适量(🌿)鸡精白(🗞)胡(hú )椒粉和椒盐(💜)粉

步骤(zhò(🔯)u )5

盆中放着(zhe )已(yǐ(🕯) )焯好的(🏼)黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀(🅱)(yǎo )入此盆后来(lá(🔖)i )将那(🔟)半(🉑)(bàn )碗(📐)(wǎn )捞(lāo )出后(🎦)的辣(🏆)椒和油(yóu )倒在(zài )上(shàng )面(🈲)

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅(🧔)料青笋(🔝)水(shuǐ )发黑木耳

调(diào )料(liào )盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉兑(🌿)成碗汁

泡红辣椒剁茸姜(🐎)米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型鱼(🐦)(yú )香特点咸鲜酸甜二(è(🧖)r )者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里(📟)脊(🔫)切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🎪)酒搅至上(📛)劲后放(🦅)水淀粉搅匀封油(yóu )备用

步骤(🅿)2

起锅烧油(🏕)中油温滑肉丝变白捞出后沥油备(🕧)用

步(👄)骤(zhò(🥢)u )3

锅中留底油中油(🍤)温下泡椒茸(〰)(róng )姜蒜米炒出香味和(🥤)红(hóng )油后后放抚(🉑)过油的(🔲)肉(ròu )丝翻炒(🛐)均(jun1 )匀后淋入事先兑好的碗汁(🦏)放入葱粒炒制芡汁收(🔽)匀(🚉)(yún )葱出香后起锅装盘(🐶)再试(⏯)一下

七宫保鸡丁

原料

主(🌴)料(🤒)鸡(🥣)脯肉225克(🚎)花生米50克

辅料(➗)葱45克姜10克

调料干辣椒(📞)8克(kè(🍁) )花椒15克(🐓)色(🔡)拉(⏺)(lā )油(⛄)60克盐2克料酒2克味精(🤑)1克酱油65克白(bái )糖10克(kè )醋(⏯)7克水淀粉22克(🤖)

做法(✡)

步(🔍)骤1

鸡腿去骨去皮(🛤)后冼净用刀背拍松鸡肉切成(chéng )15厘(lí )米大小(🍗)的丁姜和(hé )蒜切片(🐖)葱白(🍐)切成小(💅)(xiǎo )圈

步(⚡)骤(🌿)2

鸡(jī )肉丁(📇)加入(🚎)少许(🏾)(xǔ(🧀) )黄酒一点(🍨)点(diǎn )盐用手(🍷)疼时(shí )抓粘稠状再(zài )后放干淀粉抓(🧚)匀

步骤3

将糖米醋料酒生(😢)抽盐放(⚓)入容器(🚵)中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步(🤚)骤4

锅烧热倒入(rù )油待油温升高7成热时(shí )放入(🍁)后(hò(📜)u )腌好的鸡丁翻炒至鸡(jī(🛐) )肉变(💣)白(👺)盛(🐞)出

步骤5

锅中(🙋)(zhōng )剩少许油(🐸)放入花椒(🧐)干辣椒用(🍸)中小火炒香后(🌯)将料(🕶)汁里浸泡一段时(👧)间(jiān )的(🐞)(de )葱姜蒜再捞(📌)出放入(rù )锅(🍛)中炒(⛵)10秒(miǎo )随后把(bǎ )鸡肉倒回锅中(🛡)用大火(huǒ(🤥) )炒(🍿)30秒倒入(🐖)水料汁颜色变(👅)富(fù )有光泽(🚫)时组建辣椒油最(🃏)后后放花生米(🙉)(mǐ )再试(🕓)一(💱)下(🆎)

八(🎇)开水白(🙌)菜

食材

大白菜10公斤每棵只(zhī )用极嫰菜心部分老母(mǔ )鸡(🆙)(jī(🕠) )2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(👎)300克(kè )盐10克料酒10克葱50克姜10克水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先熬好清(qīng )水(🕛)高汤将老(lǎo )母鸡劏好(hǎo )洗净(🚑)干贝浸发好(♋)与清(📣)洗干净后的(de )火(🚫)腿蹄(🈚)子排(🏘)骨等(📎)按类分别放入差别沸水锅中(🔷)焯一(yī )下水(🐌)(shuǐ(📏) )清(🤖)除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净(jìng )一起放入(rù )后大汤锅内加入清水(shuǐ )姜(🌋)葱烧(🏜)开后(hò(🍕)u )加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同(tóng )时把鸡(jī )脯(pú )肉及瘦猪肉剁成蓉分别加(🧝)适(shì(🤨) )量水调成粥(🚞)状待(🕞)用

步(🅰)骤(zhòu )3

汤熬至3小时后用筛(🌔)子(🗨)把大部分汤渣浮(🐴)油隔尽把(💀)清(👞)汤全部倒(🕜)入(🕯)另(lìng )一锅中(zhōng )烧(🔹)开(💳)放(fàng )入猪肉(🏺)(ròu )蓉搅匀转(📷)中小火待(🐟)(dài )其(😒)渐(🕶)渐(📒)聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(lāo )净肉(🌂)蓉后再把(bǎ )汤(tāng )再(zài )煮沸把鸡肉蓉(róng )分(🦓)2次按猪肉(ròu )蓉的(✡)同(🏎)时处理之(🚳)后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新(📱)明(🍲)净如(🕢)水下盐(🛏)调(dià(👻)o )味待用(♌)(yòng )

步(🐇)骤(zhòu )4

把汤分(fèn )成两锅择好(hǎo )至嫩的白菜心放进其中一锅高(❌)汤灼至七成熟用(🤘)清水(shuǐ(😳) )漂冷用细(xì )银(❣)针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高(😇)汤自上(shàng )淋(lí(⬇)n )下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在(zài )碗底烧开另一锅高汤舀进碗内(😝)即(🧡)成

九毛血旺

材料

主料鸭(🔞)血白(⚫)鸭500克黄豆芽150克辅(🗨)料(🆎)鳝(😒)鱼100克(🔜)水发毛肚100克(kè )猪肉(🎽)(ròu )肥(🕶)瘦100克(💣)火腿肠150克(kè )水发鱿鱼50克黄(huáng )花菜50克木耳水发50克莴笋100克(🎄)调料大(✂)葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料(liào )酒10克味精10克植物(🤜)油50克

灵(⛰)材毛血旺是(🌲)诸位加(jiā )以改(gǎi )进之处(📉)加入(🐒)(rù(🥩) )到了海参(cā(🤤)n )毛肚(🤽)(dù )鳝鱼肉黄(huáng )喉片(piàn )午餐肉片

调料(liào )辣(là )椒麻椒等(♋)

做(🦒)法

步骤1

将辣椒(jiāo )花(huā )椒豆瓣酱姜(🌆)蒜色拉油(🔔)放(fàng )入(㊙)锅中用小火翻炒香加汤(tāng )熬煮后捞出后渣然后把放进(jìn )去味(wè(🧤)i )精白糖醋(🥫)等(děng )调料

步(😑)骤2

将主辅料切片改刀(🏤)飞(💑)水组建熬好的红(📼)汤汁内烧开后(hòu )然后取(🚅)出盛器撒入(🌇)(rù )葱花

步骤3

将色拉(♎)油烧热放入花椒辣椒炝(qiàng )出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原材(🚉)料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(📠)皮香叶八(bā )角(🏇)五(wǔ )香(xiāng )粉(😘)若干

做法

1无火(🔧)去掉(diào )后肘子皮(pí(🖥) )上残留的猪(zhū )毛扔到沸(👿)水(🔅)(shuǐ )中煮(zhǔ )几分钟去掉(diào )后污血和脏物(🛳)然后再将肘子捞出(🧛)后用刀在其(🈵)上割几(🥞)道口子那样的话(huà(🐜) )熟得快

2新(xī(➡)n )水(shuǐ )烧沸(fè(🐖)i )放入(rù )后(hò(💶)u )适(📙)量葱姜和香(xiāng )叶将(jiā(🔂)ng )去处理好的肘(zhǒu )子煮到(🙆)七八成熟捞出(chū )上(🕓)蒸(zhēng )锅

3蒸肘子是个关键(🎽)步骤(🤗)东坡(😱)肘子(zǐ )的(👯)肥而不腻就(😹)靠它了上锅蒸(👢)一个(gè )半小时这期间(✔)(jiān )可(kě )调佐料炒锅中慢(🕓)慢倒入适量(liàng )色(sè(🀄) )拉油烧(👇)热后炒葱姜蒜(🧦)(suàn )至出(chū )香(🏙)味放(👝)进去桂皮香叶八(👹)角翻炒然后加适(shì )量水水(shuǐ )量(⏯)基本都(🧟)操(🈴)纵在小烧红40分钟(zhōng )后(hòu )剩一小碗(wǎn )为宜再放入(🐰)若干冰(🏨)糖五香粉(fěn )两(🐶)(liǎng )三勺(🆙)(shá(🔥)o )酱油小火渐(🕹)渐烧之(zhī )后(🔋)剩那一小碗(🏡)汤汁应(🦐)该(〽)是调料了

4肘子(🍤)蒸好后装盘(📔)浇上刚调(😍)的调料(🎵)表就行

4最近网(wǎng )络清淡美(🎼)食占(🏈)(zhàn )巨一席之(🥛)地大家今(jīn )天(🎇)分

香(xiāng )辣(là )毛血旺(wàng )的做(🤗)法

主料

鸭(yā )血一盒

鳝鱼一条(🚙)(tiáo )

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(kè )

黄豆芽100克(kè )

辅料

葱20克(kè )

姜(🈳)20克

蒜20克

干辣椒50克

花(👻)(huā(📥) )椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(🏝)

盐5克

香辣毛(máo )血旺的做法

1鸭血(xuè )黄喉火(🚙)腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(🔰)叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水(🛤)黄豆(dòu )芽煮(🤵)熟捞出捞出(💦)沥干放入(🧓)盆底鸭(yā )血(👀)黄喉鳝鱼肥(féi )肠开水炒好后捞(🤒)出备(🕝)用(😘)

3锅倒(📿)油烧热放入花椒(➰)干辣椒葱姜爆香放(🏀)入豆瓣酱炒出红油加适量高(😬)汤盐大火(🐛)烧开

4放入鸭血(👿)鳝鱼肥肠黄(huáng )喉(hóu )煮(👊)5分钟用漏勺再(📞)捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛(😉)肚(dù )火腿煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜片放在上面锅(guō )烧(📳)(shāo )热多倒(dǎo )油

6油热后放一小把花椒麻椒和(🍁)干辣(🚏)椒炸香后(hòu )浇在上面(📫)去掉

视频本站于2026-01-27 06:01:14收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。