食堂毛血旺的正宗做法

Michael Winnick导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2023年上映至今获得了不错的口碑，由周宇鹏等主演的一部不错的电影 

• 1食堂毛血(xuè(🛹) )旺(💋)的正宗做法
• 2毛(máo )血旺浇油(yóu )的正确(què )方法
• 3川(chuān )菜十大经(😣)典(diǎn )名菜做法
• 4最近网络清淡(🤾)美食占巨(😰)一席之地大(dà )家(🎴)今天分

1食堂毛(🔭)血旺的正(🎀)宗做法(fǎ )

1黄豆(🕉)芽一把放入(🍈)盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长(🛬)条(tiáo )准(😦)备(🐨)鸭(yā )血一块(🈚)切(qiē )成(ché(🤨)ng )056厘(🧐)米厚(🍒)的(🚽)薄皮放入盆中(📁)

2鱿(😓)鱼(yú )须和鱿鱼筒各(👗)一(yī )个先把鱿鱼须切成段再(zài )把鱿鱼筒(🦏)切下来撕(sī )掉(⛏)外膜(📸)在表(biǎo )面(🏬)打上花刀切成段(duà(🎱)n )放进去小盆中

3准备着去(qù(💜) )处理好的鳝鱼(😽)一条先斩去头部再切成小段(🌤)和鸭血放进(jìn )一个(🚄)盆中再舀入(💙)(rù )切好的鱿鱼备用

4毛肚二(📬)两左右切成(🍏)长条一起放(fà(🎥)ng )入盆(🏺)中(zhōng )小葱(🎗)一根切成斜片生姜一块(kuài )切(🌿)成姜片(👛)一起放入(🐺)大碗(wǎ(🔟)n )中(🐴)再放入(✳)后一小(xiǎo )把红干椒一小把(👿)麻椒取一个小盆盛有一把花(💞)椒(📑)和一把红干椒备用(🛢)

5小(✨)葱几根切成葱(🔠)花放进(jìn )去小盆中蒜子几粒拍(pāi )扁切成(chéng )蒜末和葱花放(fà(⏪)ng )在一起

等食材备好以后以后我们开(kāi )始烹饪

6起锅烧水(shuǐ(🌦) )水开后倒入水黄(♌)豆芽(🌅)豆腐皮(pí )和宽粉用(🍃)勺子(🦍)晃动一下(🙂)几(jǐ )下焯水一分(💁)钟(🖍)捞出(⚪)控(kòng )水(shuǐ )布(bù )袋中盆中

7等水(shuǐ )立即烧开(🛀)(kāi )下次倒入(👎)毛肚鳝鱼鸭血和(📧)鱿鱼(📧)(yú(🔢) )加入到料酒5克去腥(xīng )用勺子来(📚)回滑动几下使(shǐ )食材受(🈳)热均匀(👹)

8焯水一分(fèn )钟(🌒)捞出(🤹)控(kòng )水拔(🐒)凉(🛒)

9另(🌡)起锅添入一勺食用(yòng )油油热后(🔂)倒入水葱姜和大(🐆)料爆香(🐃)加入到麻(🏃)辣火(🏳)锅(🔄)料20克豆瓣(bàn )酱10克翻炒化(😵)(huà )开炒(🔲)出(chū )红油

10添入适(shì )量的清(💆)水参加生(🐌)抽10克白糖(🎌)2克胡(hú )椒粉2克均匀搅拌化开调料煮(♋)(zhǔ )开(🚻)下次全部倒(🏺)入黄豆芽豆腐皮(pí(🏨) )和宽(📘)粉开(💙)大火煮一分(🏼)钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老(🐮)抽2克调(diào )底色再(zài )捞出配菜然(🗻)后取出(🐯)盆中(zhōng )排(pái )第五(wǔ )等汤汁(zhī(😰) )再一次涌(🎯)动后慢慢倒入毛(💺)肚鳝(🧗)鱼鸭血(xuè )和(hé(🎢) )鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出(🤠)后盛有(yǒu )汤盆中

13再浇(jiāo )上注意(🏀)(yì(😗) )适量的原(🏍)汤撒上少许蒜末(🐮)和葱(cō(👨)ng )花

14锅中留(🦕)底(dǐ )油添入半勺食(🌕)用油倒入花椒和(🗓)红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在(zài )汤盆中在(zà(🎙)i )一瞬间(⛏)放出出葱(🤒)蒜的香味到(🙊)最后(💟)再(zài )放(🦈)上几朵(duǒ )香菜单独(📊)点缀

16那(💫)样(yàng )最好到这里(lǐ(🏂) )这(🌡)道麻辣(🍡)鲜香的毛血(🧚)旺就做了了(le )要(🕜)会了就在家试一下吧

下面是所(📹)会用到的食材和(🕧)调料

食(shí )材豆腐皮宽粉(🐾)鸭血鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼(🐣)(yú )小(😘)葱黄豆芽(👘)生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡(jī )粉老抽料(📩)酒(🧞)(jiǔ )豆瓣酱麻辣(là )火锅料

2毛血旺浇油的正确(què )方法(🙎)

1方法(fǎ )一

1净辣椒油300克郫县豆(dòu )瓣酱约200克(😑)鱼(yú )香味(🈂)泡海椒约150克(kè )精(jīng )细加(🚨)工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(qié )沙司约150克紫(🦍)草20克红(🌨)蔻10克香根10克茴香15克(kè(😢) )桂(🙄)皮8克香(xiāng )叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山(🎓)奈(🆚)8克胡萝卜100克香菜根(gēn )40克

2将郫县(xiàn )豆(dòu )瓣酱和鱼香泡海(🆙)椒排斩成细末(🚚)盛入(rù )盆中再加辣椒粉洗(📹)净(jìng )的紫(zǐ )草和200克清水(shuǐ )调匀(yún )

3大葱和(hé )老姜用刀拍松拍松(🥕)下(♓)次炸制时容易出(chū )味洋葱(📙)(cōng )切成48厘米见方(👔)的洋葱块胡萝卜切(🤔)大片香根(🧛)茴(🉑)香红蔻(kòu )桂皮(📃)(pí )香(🤗)叶甘草草果(🐂)肉蔻(🏬)和山奈用(💳)清(📄)水中浸泡20分钟(💐)冼(✋)净捞出沥干控干或(huò )擦水分待(dài )用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油(yóu )烧至三成热时排(pái )列(liè )盛(🎊)(shèng )有大葱(👔)老姜(jiāng )茴香香(🏬)根桂皮红(🔀)蔻(kòu )香(xiāng )叶甘(💾)草草果肉(🚩)蔻山奈(🔙)用中小火使油温很(🎁)缓慢增加至五(😜)成热小火熬严重的(de )限制20分钟左(zuǒ )右吧待各(gè )料均被烧至金黄(huáng )色而(🍗)且香味充分融于油中时用(💅)(yòng )漏勺捞出料(liào )渣弃之不用(🖋)

5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火(huǒ )煸12分(🤐)钟(🚱)至油色发红时再倒入其余的(🍬)(de )精(🏑)细加工花生油再左面参加调匀(yún )的辣椒(📤)粉(fěn )豆(🛫)瓣酱泡辣椒紫草及(🌏)洋葱(cōng )胡萝卜和香菜根并不停顺同一(yī )方向搅出

2做(🥃)法二

1野山椒(🈳)青美人椒节各30克鲜花(huā )椒8克(🔥)藤椒(🐂)油3克盐2克白(bá(🤑)i )醋15克料酒30克(🥗)老姜蒜各9克干辣椒(jiāo )20克(kè )雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(qián )准备着小(🔻)半碗冷(lěng )的淡盐水(shuǐ(🔴) )再(🛀)把鸭血就滴到碗里一(🔞)边滴一边轻轻搅(jiǎo )动把水和血搅匀(🐚)还没血(xuè )液静置20分钟半小(👊)时后凝(🔳)化成块再放进(✳)去热水中(🥌)蒸熟木(🚶)盒切成小块即可

3将(😵)A料飞(🔈)水猪肚心舌飞水(⚽)后洗净后煮熟后(hòu )切(😪)片鳝鱼加(😯)料(📢)酒醋飞水备用

4将潮州咸菜(cà(🎃)i )切厚片加野(yě )山椒老(🔦)姜蒜片(🔆)炒香放鲜花(📨)椒再爆(bào )香加入(🔉)雪(🃏)碧(🍝)香(xiāng )料水及清水200克(🍾)煮(🏳)沸调好(🐚)味(🕠)后加全部原料烧至更加(jiā )入味起(qǐ )锅

5将干辣椒节青美人椒(🤹)节放在上面将烧(🔟)至六(🍥)成热(rè )的(🚴)藤椒(🕸)油啊(♟)淋(🥂)在上面撒葱花芝(🚀)麻再试一下

3做法(👌)三

1食材鸭血毛肚大虾火腿(⏹)肉豆芽(🏓)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉(🍑)辣酱火(huǒ(🏻) )锅底料生抽蚝油老(🎈)抽(🧔)白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(huā(🚱) )椒干辣(🚀)(là )椒(✍)白芝麻(⤵)

2我们先把大(🎼)虾(🍿)剪(jiǎn )一下虾(🌖)须然后再把虾线可以去除碱(⬇)水冲洗干(gàn )净滴入(💝)几(jǐ )滴柠檬汁抓拌(💏)均匀备用

3打算(⏫)一些(🕡)火(🍞)腿肉(💊)后再(🎙)切成(🧛)片放在(🏀)(zài )盘中

4鸭(yā(😁) )血(xuè )洗干净切成(✖)片

5毛(💪)(máo )肚(❕)清洗干净(🚖)切成薄片然后(hòu )滴入半(🥀)个(✋)柠檬(🎹)汁抓拌(bàn )均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(🗯)葱花生姜切(🕟)成片(💷)豆(dòu )芽洗(🎈)干净

7锅中(zhōng )一(yī(🐁) )并加入(rù )适量(liàng )的食(🍼)用油(🗒)油温升高(🦑)5成热时把麻椒(jiāo )香(🍢)葱生姜大蒜干辣椒放入(📁)锅中炒(🤧)出香味(🍼)(wèi )

8加一(🎼)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🉐)底(dǐ )料炒(chǎ(😆)o )出(👪)(chū )红油(👚)舀入的清水大火烧(🕍)开

9汤(tā(🌼)ng )中放(fàng )盐白砂(shā )糖生抽(⏹)老抽蚝油胡椒(jiāo )粉鸡精(jī(🐜)ng )料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟(🤥)

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛(📶)肚虾火腿肉放入(rù )锅(🧕)中烫煮(🉐)(zhǔ(🥂) )煮熟后捞出来放到(🗂)碗中(zhōng )其(qí )余汤汁倒出

11最后(hòu )在上面放上蒜末葱花辣(🦏)椒麻椒(🥍)白芝麻把烧热的油浇上了即可(🍅)大快朵颐(🥩)

3川菜十大经典(👖)名(👃)菜做法

一(yī )麻婆豆(📀)(dòu )腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(🈸)苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(🦏)酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱(🥢)5克(🏈)等

做(🕷)法

步(bù )骤1

将豆腐切成26厘米(🚇)见方的块后(hòu )放加(⚡)了少(🥟)许盐的(de )沸水中过(🎱)一下去除(🙃)(chú )豆腥味然后捞出(chū )用(🧤)清水浸(jìn )泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪(zhū(💯) )肉(🐪)(ròu )牛肉(📒)切成(🙈)小(xiǎo )块或(🍤)肉末(mò )

步骤2

炒锅(🏥)烧热(rè )放油后放牛肉猪肉炒散待(dài )牛肉馅(🦄)(xiàn )炒(🥣)成金黄色放入豆瓣酱同炒(chǎo )放(fàng )入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(😌)肉猪(🙊)肉上色效果(🎡)入(🎯)味儿(ér )

步骤(zhòu )3

下肉汤(🚙)(tā(🚑)ng )烧开加入豆(💇)腐煮3分钟加酱油蒜苗(miáo )段(✋)糖用(yòng )盐(yán )调味再用湿(shī )淀粉芡汁盛出(chū(🦀) )后撒上花(🎬)椒面葱末表(⏭)就行(🍈)

二回锅肉(ròu )

材(cái )料五(⬅)花肉青蒜葱姜(🍤)蒜干(👯)红辣椒(🚴)花(🐊)椒豆瓣(bàn )酱糖油

做法

1带(👬)皮五花(huā )肉(ròu )冷水下锅加(jiā )入葱(🎨)段姜片花(huā )椒78粒黄(💔)酒适(🔝)量(🔇)煮开

2撇净撇净煮至(👫)八(👾)成熟木(mù )盒自然(🌧)冷却筷子可再插入(👣)即可(🍁)

3将肉切(➰)成薄片姜蒜切片(piàn )葱切成斜段(🌁)

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下(🗼)然(rán )后(🦉)(hòu )再完全斜(xié )切(💰)(qiē(🚛) )成段(🚯)备用

5炒锅上(shàng )火(huǒ )加大多的油(🦍)煸香辣椒花椒

6下入肉(😆)片煸(biān )炒至肉(😮)片颜色(📁)变透明边缘微(😾)微卷(juàn )过

7将肉拨到锅一边下(📐)入豆瓣酱可(kě )以(📁)先切(qiē )成小粒(⏮)炒出红油(yóu )

8适度地的加入少(shǎ(🏵)o )许酱(🐡)油或甜面酱调色与肉(ròu )片一起继(🤝)续翻炒(🔒)均匀

9下(xià )入青蒜(🚐)点少许(🤮)料酒糖(🚮)调(diào )好味(🎠)道即(📎)可出锅

三(😕)夫妻肺片

食材(🥄)

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八(bā )角三奈大茴香小茴香(xiāng )草果桂皮(pí )丁香生(🔷)姜等盐红油辣椒花椒面芝麻(má )熟花生(👜)米(🍮)(mǐ )豆油味精(🆕)芹菜各适量

做法(🏼)

步骤(zhòu )1

将(jiāng )牛(niú )肉切成小片与牛杂牛(🤽)舌牛(💽)心(🧤)牛头(🚧)皮(pí )牛肚一(🦒)起清洗干净用(⚡)香料盐花(huā(🍿) )椒面(miàn )等各种调料卤(lǔ )制(zhì(😍) )先用(yòng )猛火(🐀)烧(❇)开(🌯)后集体土(🗳)地登记小火(🚿)卤制到肉料耙(🛂)而不烂然(rán )后捞(lāo )入(rù )再晾晒切成大薄片(piàn )备(bèi )用

步(bù )骤2

将芹(🚾)菜(👱)洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花(huā )生一起(🦀)压成末备用

步骤3

盘(🌗)中(🏟)放(🎌)入(🚷)后切好(hǎo )的牛(niú )肉牛杂(🍏)再参加卤汁豆油味精(📘)花椒(jiāo )面红(hóng )油辣(là )椒芝(🎹)麻花生米末和芹菜搅拌均(jun1 )匀(⛹)(yú(🔘)n )即成

四辣子(zǐ )鸡

原料

整(zhěng )鸡一只或(huò )鸡腿(Ⓜ)一盒花椒和(♿)干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(yòng )油姜蒜白糖(🏽)淀(📠)粉

主料(liào )

鸡(🥞)腿(tuǐ )马耳朵葱干辣(🌳)椒节花椒(jiāo )盐胡(🚻)椒味精白(🎗)糖白芝(💁)麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水(shuǐ )浸泡一(yī )段时间(➗)半(🎒)小时(🐞)然(👳)后(🎫)再(🛰)捞出后(hò(🔥)u )挤出(💱)水分水放碗里(⏭)加(jiā )淀粉辣椒粉盐(🐐)搅拌(💻)均匀五六(👻)成热五成热下(xià )锅(guō )炸至(😷)芝麻微(📉)黄(🤠)捞出鸡(📸)肉切(👣)好放料酒生抽玉米淀粉(fěn )胡椒粉盐(🐨)抓拌均(👮)匀(♉)腌20分(👼)钟然(😍)(rá(👽)n )后(hòu )再油烧五成下锅小(🕡)火慢炸至变面金黄酥脆再捞出(🔠)另起油锅(🍖)放姜蒜(🐺)花(🐤)椒豆瓣酱(🛒)(jiàng )炒出香味倒入水鸡(🕥)块(⛰)儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡(jī )精翻炒均匀最后放(🤦)葱段大火翻(🦁)炒出锅

五水煮鱼

食(📥)材

鱼(😧)鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(jiāo )蒜(🎬)姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(yá )

做法

步(😅)骤1

将鱼头(tóu )剁下(xià )并(bìng )之中飞出分两(liǎng )半将(😒)鱼身竖放用(yòng )坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分(fè(👀)n )开再将两(🍔)大片鱼(🌸)肉片成注意适量的鱼片(🎊)(piàn )将鱼排分为三(🌊)四(🍋)段与鱼头放一(💧)起(📡)备用

步(🔤)骤2

将鱼片内放一个蛋清(qīng )少许(🛑)盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗色(sè )拉(🛂)油所(suǒ )有花(🕐)椒和辣椒全部倒(dǎo )入锅内用(yò(💒)ng )小火慢炸(🐽)在辣(🤚)椒颜色(sè )变(biàn )暗后用铲子然后(🕤)捞出一(🕣)(yī )半的油和(hé )花(huā(🐨) )椒辣椒备用

步骤4

将火开大(🔈)放入拍好的蒜瓣(🦀)(bàn )儿(🅱)和(🤥)姜(🌕)片儿出香(⛄)味(📧)(wèi )后将鱼头鱼排向锅煸炒两下(xià )倒入料酒约一小碗(🕝)盐半调羹加沸(💒)水(shuǐ )三四碗等鱼头汤沸(🕷)腾(📋)起来(🌀)出味(wè(♋)i )将鱼片(🧖)一片一片横放到出水滚(🤲)的汤(😺)中(zhōng )鱼片会熟的迅速出(chū(🤸) )锅前(⛵)后(🥩)放适量鸡精白胡椒粉(fěn )和椒盐(yán )粉(🍃)

步骤(😠)5

盆中放着已焯好(hǎo )的黄(🐏)豆芽将鱼片一这款汤(tāng )汤水(☔)水舀入此盆(pén )后来将那半(✡)碗捞出(♑)后的辣椒和(hé(🍫) )油倒在上面

六鱼(❇)香(♏)肉(ròu )丝

食材(😹)(cái )

主料(liào )猪(zhū )里脊

辅料青笋水发黑(🚗)(hēi )木(🦁)耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽(🐡)老(👠)抽鲜汤(tāng )水水(⛔)淀粉兑成碗汁

泡红辣(🤼)椒剁茸(róng )姜米蒜米鱼眼葱

味(🔊)型鱼香(xiāng )特(tè )点(diǎn )咸鲜(xiān )酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步(bù )骤1

猪里脊(😫)切长约(🖍)8cm粗03cm的二粗丝加盐料(liào )酒搅至上劲后放水淀粉搅匀(🔅)(yún )封油备用

步骤2

起锅烧(🔡)油(🤗)中油(🤦)(yóu )温(wēn )滑肉丝变(biàn )白捞出后沥油备用

步(🐭)骤3

锅(🎧)中留底油中油温下(xià )泡(🈳)椒茸姜蒜米炒出香(💕)味和红油(yóu )后后放抚过油的肉(🦖)丝(sī )翻炒(🍴)均匀后淋(🛺)入事先兑好(✍)的碗汁放入葱粒炒制(⚓)芡(👡)汁收匀葱出香后起锅装盘再(💞)试(shì )一下

七宫保鸡丁

原料

主料(😯)鸡(🔈)脯肉225克(🎉)花生米(👑)50克(🛑)

辅料葱(🕚)45克姜10克

调料干辣椒(🏋)8克花椒15克色拉油60克(🏛)盐2克料酒(🌿)2克味精1克酱(📂)油65克(🌘)白糖(🍴)10克醋7克(🍳)水淀(🖱)粉22克

做法

步(🚪)骤1

鸡(👚)腿去骨(gǔ )去(🚳)皮后冼净用刀背拍松(🐢)(sō(🐫)ng )鸡肉切成15厘米(😕)大小的丁(dīng )姜和蒜(suà(⛳)n )切片葱白(🎂)切成小圈

步骤2

鸡(❔)肉丁加入少许黄酒(🔑)一(yī )点点盐(🤵)用手疼时抓粘稠状(🍣)再后放干淀粉抓(💯)匀

步骤3

将糖米(🖼)醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜(jiāng )蒜加入适(🏄)量水制作(zuò )成料汁

步(🎐)骤(🏜)4

锅烧热倒入油待油(🆗)温(👰)升高(👺)7成热时放(♏)入后(hòu )腌好的鸡丁(dīng )翻炒至(🏠)鸡肉变白(🐍)盛(🐟)(shè(🕝)ng )出

步骤5

锅(🔳)(guō )中剩少许油放入(🔞)花椒干(gàn )辣(🕰)椒(🍓)用中小(🕍)火炒香后(hòu )将料汁(zhī(🍷) )里浸泡(🦊)一段时间的(de )葱(cōng )姜蒜再捞出放入锅中炒(chǎo )10秒(🥛)随(suí(🤳) )后把鸡肉倒回锅中(zhōng )用(yòng )大火炒(🐊)(chǎ(🧑)o )30秒倒(⛹)(dǎo )入(📑)水(shuǐ )料汁颜(🤫)色变富(🎼)有光(🤡)(guāng )泽时组建辣椒油最后后(🕑)放花生(💩)米再试一(yī )下

八开水白菜

食材(🎶)

大白菜(🚉)10公斤每棵只用极(jí )嫰(nèn )菜(🈯)心部分老(lǎ(🛺)o )母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(🌴)500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(🧣)肉700克全瘦(shò(👬)u )猪肉300克(👔)盐10克料酒10克(🤬)葱50克(kè )姜(jiā(⬇)ng )10克水4升

做法

步骤1

先熬好清(qī(🤖)ng )水高(gāo )汤(tāng )将老母鸡劏好(🐊)洗(xǐ )净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排(📘)骨等(🏦)(děng )按类分别放(🔡)入(rù )差(chà )别沸(🎤)水锅中焯(chāo )一下水清(🏖)除(🐯)掉(diào )血水和(hé(🐡) )杂质然后捞出再用水洗净(🤔)一起(qǐ )放(fàng )入(rù )后(🏺)大汤锅内加入清水(shuǐ )姜葱烧开后加料酒转小(📪)火慢(🙂)熬(áo )3小时

步骤2

同时(👌)把(✴)鸡(🧐)脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别(🤔)加(🤨)适量(📄)水(🎒)调成粥状待用

步骤3

汤熬至(🤘)3小时后用筛子把大部分汤渣(🛅)浮油隔尽把清汤全部(🤕)倒入另(🍏)一锅(🈚)中烧开(kāi )放入猪(⛱)(zhū )肉蓉搅(🌏)匀转中小火待其渐(jiàn )渐聚(🈁)拢肉蓉浮起用小(xiǎo )漏勺(🌲)(sháo )捞净肉蓉后(🔬)再把(🛎)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之(📞)后(😍)把清汤(🚧)彻底隔渣(🚷)去(qù )油待汤色(sè )清新明净如水下盐调(diào )味待用

步骤4

把(bǎ(🅾) )汤分成两锅(🍚)择(🎟)好至(zhì(⏰) )嫩(🐅)的白(✋)菜心放进(🎂)其中(zhōng )一锅高汤(🤦)灼至七成熟用(📑)清水漂(😯)冷(lěng )用细银针在(👩)菜心(🔍)上(shàng )疼(🚞)时穿(🧟)刺(🔢)放进漏勺中(🚥)用原(⏩)先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在(zài )碗底烧开另一锅高汤舀(yǎo )进碗(🥠)内即成

九毛血(xuè )旺

材料(liào )

主料鸭(yā )血白鸭500克黄(huáng )豆芽150克(kè )辅料鳝(🤳)鱼(🌩)100克(🤘)水发毛(máo )肚100克(kè(🌯) )猪肉肥瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水(🤭)发鱿鱼50克黄(🕋)花菜50克(⏪)木(⛪)耳(⚾)水发50克(🍩)莴(⚡)笋(🏀)100克调料大葱50克盐3克辣椒(jiāo )红尖干15克花椒5克料酒10克味精(jīng )10克植物油50克

灵材毛血旺(wàng )是诸位(wèi )加以改进之处(🗓)加(🌹)入(💕)到了海参(🥊)(cān )毛(máo )肚鳝鱼肉黄喉片(🗡)(piàn )午餐肉片

调料(♒)辣椒(🧑)麻椒等

做法(fǎ )

步骤(🔍)1

将辣(🔺)椒(🍛)花椒(🤸)豆(♑)瓣(🖱)酱(🛃)姜蒜色拉油放入锅(🥪)中用(👣)小(xiǎo )火翻(fān )炒香(🦔)加汤(🙄)熬(🌤)煮后(hòu )捞出(🛋)后渣然后把(🌚)放(fàng )进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改(🛳)刀飞水组建熬好的红(♎)汤汁内烧开(⬜)后然(🔺)后(hòu )取(🗳)出(chū )盛器撒(😑)入葱(⏮)花

步骤3

将色拉(➡)油(⏳)烧(🌱)热(rè )放入花椒辣椒炝出(🐯)香味迅速浇(📟)在上面(🤩)即成

十东(📀)(dōng )坡肘子

原材(cái )料肘子一只葱(cōng )姜蒜冰糖(táng )桂皮香叶八角(🕞)五香粉若干

做法

1无火去(🛺)掉后肘子皮上(🚘)残(cán )留的(de )猪毛扔(🎮)到沸(👗)水中(🛁)煮几(🛑)分(🦔)钟(zhōng )去掉后(hò(🔔)u )污血(xuè )和脏物(🚮)然后再将(🏋)肘子(😽)捞出(chū )后用(🌾)刀在其上割几道(dà(🚌)o )口子那(nà )样(🤖)的话熟(💜)得(dé(🍨) )快

2新水烧沸(🏊)放入(🏎)后适量葱姜和(🙆)香叶将去处理(🦉)好的肘子煮(📞)到七八成熟捞出上蒸(📤)锅

3蒸肘子是(🌈)个(gè )关(🈵)键(🥅)步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一(yī )个半小时这(🗞)期(qī )间可(💱)调佐料(liào )炒锅中慢慢倒(😽)入适量色拉油烧热后炒(🍱)葱姜蒜(🥠)至出(chū )香(xiāng )味放进去桂皮(🦊)香叶八角翻(fān )炒然后加(jiā )适量水水(🚝)量(liàng )基本都操(🛤)纵在小(🔸)烧红40分钟后剩一小碗(wǎn )为宜(🔍)再(zài )放(💱)(fàng )入若干冰糖五香(🍁)粉(🌎)两三(💱)勺酱油(yóu )小火渐(jiàn )渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了(🏯)

4肘子(💱)蒸好后装盘(🙌)浇上刚调的(🙏)(de )调料表(🐝)就行

4最近网络清淡美食占巨(🐯)一席之(zhī )地大家今(jī(🧦)n )天分

香辣毛血(⏱)旺(♟)的做法

主料

鸭(yā )血一(👹)盒(⛩)

鳝鱼(yú )一(🕉)条

百(Ⓜ)叶100克

毛(máo )肚100克(🔩)

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄(🎇)豆芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干(🍨)辣椒50克

花(huā )椒(🛤)10克

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱50克(🕒)(kè )

盐5克

香(🗞)辣毛血旺(✴)的做法

1鸭血黄喉火(🧛)腿切片(📞)儿鳝(🏬)鱼肥肠(♟)切(📭)(qiē )蒜(suàn )切瓣百叶和毛肚切长(🌲)条儿葱切(🥄)细(xì(🐬) )条蒜姜(💑)切(qiē )片儿

2锅烧开水(🦍)黄豆芽煮(⏬)熟捞出捞出沥(🕗)干放入盆底鸭血黄(huáng )喉(🤹)鳝(🎋)鱼肥肠(cháng )开水炒好(hǎo )后捞出(📲)备用

3锅倒(dǎo )油烧热放入花椒干(🎑)辣椒葱姜爆香(🏳)放(🐢)入(⭐)(rù )豆瓣(bàn )酱(jià(🕊)ng )炒出红(✋)油加适量高汤盐大火烧开

4放(😔)入鸭(🤫)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(📃)用(🐤)漏勺再捞(🦋)出(🎃)(chū )放在旁(páng )边豆芽上(📌)之(👘)后(hòu )水烧开(🚞)放入(rù )百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(hòu )

5蒜片放在上面(🏃)锅烧热多倒油

6油热后放一小(♈)把花(huā )椒(🖕)(jiā(🐣)o )麻椒(🐎)和干辣椒炸(🤔)香后(hòu )浇在上面去掉

视频本站于2026-01-21 11:01:51收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。