食堂毛血旺的正宗做法

德斯汀·克里顿,刘玉玲导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2018年上映至今获得了不错的口碑，由帕特丽夏·阿奎特,韦鲁切·欧皮亚,Jayden Gomez,克里斯蒂娜等主演的一部不错的日漫 

• 1食堂毛(máo )血旺(wàng )的(de )正宗做(👿)法(fǎ )
• 2毛血旺浇(jiāo )油(yóu )的正确方法(🕕)
• 3川菜(🦈)十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨(🔅)(jù )一(yī )席(👾)之地大家(jiā )今天(🕚)分

1食堂(táng )毛血旺的正(🚣)宗(zō(🙆)ng )做法

1黄(😞)豆芽一把放入(rù(🌮) )盆(pén )中宽粉一把(🔀)切成段豆腐皮两(🈂)张切(🌵)成(😫)长条准备鸭血(🦀)一(yī )块切成056厘米厚的薄皮放(👕)(fà(🏐)ng )入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(🚷)把鱿鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼(yú )筒切下来(♒)(lái )撕掉外膜在表面打上花(huā )刀(🥝)切(🐩)成段放进去小盆中

3准备着(⭕)去处理好的鳝鱼(yú )一条先斩去头(🐔)部(🥔)再(🗻)切(🧘)(qiē(👓) )成小段和鸭(♍)血(🍺)放进(💳)一个(gè(🖋) )盆中再舀入切好(🕡)的鱿(🌋)鱼备用

4毛肚二两左右切成长(zhǎ(🕐)ng )条一起放(✅)(fàng )入(🥫)(rù(🐢) )盆中小葱一根(🧓)切成斜片生姜一块(🔍)切成姜(🥕)(jiāng )片一起(🌳)放(🛹)入大(👍)碗中再放入(😌)后一小把(🚌)红干椒一(🐸)小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用

5小(xiǎo )葱几根切(📇)成葱(🐏)花放进去小盆中蒜(suàn )子几(🔇)粒拍(🌖)扁切成蒜末和(🚏)葱(🈲)花放(fàng )在一(yī )起

等食材备(bèi )好以后以后我们开(kāi )始烹饪(🐀)

6起锅烧(🌴)水(💆)水开(kāi )后倒入水黄豆(dòu )芽豆腐(👱)皮和宽(kuān )粉(fěn )用勺子晃动一下几(jǐ )下焯(chāo )水一分(🚹)钟(👇)捞出控水布(bù )袋中盆中(🥦)

7等水(🐺)立即烧开(🍡)下(🚰)次(🍪)倒入(rù )毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和(hé(🏧) )鱿(yóu )鱼加入到料酒5克去(🌃)腥(👂)用勺子来回滑动几下(xià )使食(🤳)材(🍗)受热均匀

8焯水一分(fè(🐏)n )钟捞(👷)出控(kòng )水拔(bá(🐎) )凉

9另起(🚍)锅添入(rù(🥓) )一勺食用油(🕛)油热后倒入(rù )水(💊)葱姜和(hé(😁) )大料爆香加入到麻(🚛)辣火(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克翻炒(🚣)(chǎo )化开炒出红油(🕋)

10添(🎪)入适量的清水(shuǐ )参(🧘)加生抽10克白糖(🤑)2克胡(🐢)椒粉2克(kè )均匀搅(📴)拌化开调料煮(⭐)开下次全(🕺)部(♟)倒(dǎo )入黄(✌)(huá(🍥)ng )豆芽(💌)豆腐皮(pí )和(👋)(hé(🌮) )宽粉(💼)开大(💀)火(⏱)煮一分钟

11加入到食盐(⛺)(yán )1克鸡粉2克老抽2克调(🎙)底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等(🎫)汤(🏌)汁(zhī )再一次涌(👽)动(dòng )后慢慢倒入毛肚鳝(🏮)鱼(🔣)鸭血和鱿鱼

12开大(🔛)火(huǒ )煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意适(shì )量的原汤撒上少许蒜末(🚵)和葱花(huā )

14锅中(🏩)留底油(🗒)添入半(🌧)(bàn )勺(📯)食用(👻)(yòng )油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味(🔣)以后(hòu )关火

15再(🌡)把热(rè )油泼在汤(tā(👤)ng )盆中在一瞬(🚱)间放出出葱(🐘)蒜的香味到最后再放上几(jǐ )朵香(🔳)菜单独点(👿)(diǎn )缀

16那样最好(🙉)到这里这道麻辣鲜香的(🦗)毛血(🈸)旺就做(⛵)了了(🏰)要会了就在家(🏮)试一下(📪)(xià )吧(ba )

下(xià )面是(shì )所会用到的食(shí )材(cái )和(🥓)调料

食材豆腐皮宽(🤫)粉鸭血鳝(shàn )鱼(🦕)(yú )毛肚鱿(🥣)(yóu )鱼小(xiǎo )葱黄(huáng )豆芽生姜红干(gàn )椒麻椒(🔷)花椒

调料(👩)盐鸡粉老抽(📌)料(👜)酒豆瓣酱(😲)麻辣火(🗜)锅(🥢)料

2毛血旺浇油(👞)(yóu )的正确(🍘)方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣(㊗)酱约200克鱼香味泡海椒约150克精(🍙)细加工(🗃)花生油约(✏)240千克大(👐)葱100克老姜100克(kè )洋葱150克番茄(🦂)沙司约150克(🥫)紫草20克红蔻10克香根10克茴香(😾)15克桂(guì )皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻(🤪)10克山奈8克胡萝(😸)卜100克(🆒)香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和(✔)鱼香泡(🐯)海椒排(🐉)斩成细(👌)末(mò )盛(shèng )入盆(pén )中再加辣椒粉(fěn )洗净的紫草和200克清(🛥)水调匀

3大葱和(hé )老姜用刀拍(👦)松拍(🏞)松(💈)下次炸制时容(ró(🚳)ng )易出味洋葱(cō(🆗)ng )切成48厘米见(jiàn )方的洋葱块胡(hú(🦃) )萝卜切大片香根茴香红蔻(😒)桂皮香(🌰)叶甘草草果肉蔻(🕢)和山(🕣)奈用清水中浸(💿)泡20分钟(👐)冼净捞出沥(😱)干控(kòng )干或擦水(👺)(shuǐ )分待用

4炒锅上火后(hòu )舀(✂)入(⛪)300克经过精(💘)制花生(🌁)(shē(🖥)ng )油(🐇)烧至三(sān )成热时排列(liè )盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻(📮)香叶(🐺)甘(gān )草草果肉(rò(📗)u )蔻山(shān )奈(📌)用(yòng )中(zhōng )小火使油(🤟)温很缓慢增加至五成(🏯)热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料(🎶)均被烧至金黄色而且(qiě )香味充分融于油(🏸)中(🚙)时用漏勺捞出料(🌬)渣(zhā )弃(🍷)之(zhī(🐪) )不用

5再(zài )上火把锅里的油烧热下(🗒)番茄沙司用小火煸(📯)12分(🍱)钟至油色发红时(shí )再(🎢)倒入(🐩)其余的精细加(✍)工花生油再左(🧡)(zuǒ )面参加调匀的(de )辣椒粉豆瓣酱泡(pào )辣椒(🍷)紫草及洋(🌑)葱胡(👔)萝(luó(⏯) )卜和香菜根并(🕑)不停(tíng )顺(shùn )同一方向搅出

2做法(📁)二

1野山椒(jiāo )青美人椒节各(🐬)30克鲜花椒8克(🍸)藤椒(🎖)油3克(🍪)盐(🥃)2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香(xiā(🕸)ng )料水150克老油50克(kè )芝麻5克

2杀(🎚)鸭(💌)子之前准备着小半碗冷的(🐢)淡盐水再(📓)把鸭血就(🔙)(jiù )滴(⏭)到碗里一(🏬)边滴(dī )一(🍫)边(🐀)轻轻搅动把(🛣)水和血搅匀(🛵)还没血(xuè(🆙) )液静置20分钟半小(xiǎo )时后凝(🖨)化成块再放(fàng )进去(qù )热水中蒸熟木盒切成小(💏)块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞(fēi )水后洗净后煮熟后切片鳝(shàn )鱼加料(⏱)酒醋飞水(😔)备(🏢)用(😥)

4将潮州(🚚)咸菜(📊)(cài )切厚片加野山椒老姜蒜片炒香(📰)放鲜花椒再爆香(🌙)加入(🚇)雪碧香(😹)料水及清(🐌)水200克煮沸调好味(wèi )后加全部(bù )原料烧(shāo )至(zhì )更加入(rù )味起锅

5将干辣椒节青(🥚)美人(🤕)椒节(🔣)(jiē )放在上面将(🦆)烧至六成热的藤椒(🐲)油啊淋在上面(mià(✊)n )撒葱花芝麻(😍)再试一(🤐)下(😥)

3做法三

1食材(cái )鸭(yā )血毛(🎅)肚大(dà )虾火(huǒ )腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽(🔢)蚝油老抽白胡椒粉鸡(🛋)精料酒白砂(🕒)糖花椒(⏭)干辣(là(💔) )椒(🤲)白(🚳)芝麻(✝)

2我们先把(😛)大(🕔)虾剪一下虾须(xū )然后再把(🖖)虾线可(🌿)以去除碱水冲洗干净滴入几(💣)(jǐ )滴(😉)柠檬汁(🐛)抓拌均匀备用(🛁)

3打算一些火腿(tuǐ )肉后再切成片放在盘中

4鸭血(xuè )洗干净切成片

5毛肚清洗干净切(🎆)成薄(🏘)(báo )片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大(🔤)蒜拍碎(suì )剁(👒)成蒜末香葱(🐦)切成葱花生姜切成(chéng )片豆芽洗干净

7锅(guō )中(🦊)一并加入适量的食(🔹)用油油(🥉)温(wēn )升高5成热时把麻(📚)椒香葱生姜大蒜干辣椒(jiāo )放(😃)入锅中炒(🚊)出香味

8加一勺(㊗)郫(🔨)(pí )县(💐)豆瓣酱(🎿)蒜蓉辣酱(jiàng )火(📭)锅底料炒出红油舀入的清水(🖥)大火(😟)烧开

9汤(tāng )中(🦅)放盐白(bái )砂糖(táng )生(🚳)抽老(➗)抽蚝油(🌒)胡椒(🅾)粉鸡(📧)精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放(🖤)入碗中再把鸭血(xuè )毛肚虾火腿肉放入(rù )锅(guō )中烫(🤠)(tàng )煮煮熟后(🍊)捞出来放到(dào )碗中其余汤汁(📈)倒出

11最后在上(shàng )面放上蒜末葱花辣椒麻椒(🕔)白芝麻把(bǎ(⚡) )烧热(🍦)的(🐫)油(📬)浇上了即(jí )可大快朵颐

3川菜十(shí )大(💰)经典名菜做法(fǎ )

一麻婆(🧥)豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(huā )椒粉3克(👦)黄酒5克盐(🐰)3克豌豆淀粉5克(kè )花(🚶)生(😱)油15克小(xiǎ(🕖)o )葱(🛵)5克(🔺)等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后(🎶)(hò(🍚)u )放加了少许(xǔ )盐的沸(🤣)水中过一下(🐘)去除(➡)豆(dòu )腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(😹)切段(📥)姜切末新鲜猪肉牛肉切成(chéng )小块或肉末

步骤2

炒(chǎo )锅(🔗)烧热放油(yóu )后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(🎂)炒成金黄色放入豆(✔)瓣酱(🐋)同炒(🔋)放入豆(🤾)豉姜末辣椒粉(fěn )同(⛹)炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧(😐)开加入豆腐煮3分钟加酱(jiàng )油蒜苗段糖用(🕳)盐调味再(zài )用湿淀粉(fěn )芡汁盛出后撒上花(👓)椒(⏲)(jiāo )面(🥪)葱末表就(jiù )行(háng )

二回锅(🐈)肉(👐)

材料(😘)五花肉青蒜葱姜蒜干红(🈚)辣椒花椒豆瓣酱(🦑)糖油

做法

1带(⏯)皮五花肉冷水下(xià )锅(🕜)加入葱段姜(jiāng )片花椒(jiāo )78粒黄酒(jiǔ )适量(liàng )煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然(🍨)冷(🕷)却筷子可再插(📩)入即(📲)可

3将肉切成薄(bá(🚘)o )片(piàn )姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的(de )红色部(🈳)分先用刀拍一下然后再(zài )完全斜切成段备用

5炒锅上(shàng )火加大(🌋)多的(🎠)油煸(biān )香辣椒花椒

6下入肉片(pià(💚)n )煸炒至肉片颜色(👯)变透明边缘(yuán )微微卷过

7将肉拨到(💸)锅一(📷)边(biān )下入豆瓣(🤪)酱可以先切成小粒炒(🔗)出(🔔)红油(🚡)

8适(⬛)度地的(🍤)加入少许酱(🤙)油或甜面(🔎)酱调色与肉片一(yī )起继续(xù )翻炒(chǎo )均匀

9下入(🌤)青(qīng )蒜(suàn )点少许料酒糖调(⬅)(diào )好味道即(🤕)可出锅

三夫(🚧)妻(💈)肺片(😌)

食材

牛肉100克牛(🤾)舌100克牛(🔫)头皮(pí )100克(〽)牛心(🤰)(xīn )150克(kè )牛肚200克香(xiāng )料(liào )八角(🌖)三(sān )奈大茴(📎)香小茴香草果桂(guì(🎛) )皮丁香(📸)生姜等盐红油辣椒花椒面芝(zhī )麻熟花(huā )生米豆油(🙅)味精芹菜各(gè(🈸) )适(shì )量

做法

步骤1

将牛肉切成小片(🤳)与牛杂牛舌牛心(xīn )牛头(😓)皮(pí )牛肚一起清(🍻)洗干净用(🎼)香料盐花椒面等各种调料(🍈)卤制(🛎)先用猛火烧开后集(🌨)体土地登(dēng )记(jì )小火卤制到肉(rò(🚢)u )料耙(🤤)而不烂(😕)然(rán )后(hò(🍌)u )捞入(rù(🖱) )再晾晒(🌧)切成大薄(🏬)片备用

步(🦖)骤2

将芹(🌚)(qín )菜洗净后切成1cm长的段芝麻(🚷)炒熟和(🤭)(hé )熟花(📧)(huā(📮) )生一(yī )起压(yā )成末备用(🕰)

步骤3

盘(pán )中放(🧦)入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精(jīng )花椒面红油(🍰)辣(🎒)(là(🌲) )椒(jiāo )芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即(🐧)成(chéng )

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花(🤢)椒和(🤦)干(gàn )辣椒(🔉)14葱熟芝麻盐味(😹)精料酒食用油姜(🤺)蒜白糖(👇)淀粉(🔉)

主(🕜)料

鸡腿(🏣)马耳朵(duǒ(🈶) )葱干辣椒节花椒盐胡(hú )椒味精白(bái )糖白(🎖)芝麻醋淀(dià(⏯)n )粉料酒(🎻)色拉油(🎱)各适量

做法

干辣椒节去籽(zǐ )后用白开水浸泡一段时间(🦖)半小时然(🧘)后(hòu )再捞出后挤出水(shuǐ )分(📌)水放碗(wǎn )里(lǐ )加淀粉辣椒粉盐搅拌(💄)均匀五六成热五成(🛌)(chéng )热下锅炸至(zhì )芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉(🐔)米淀(diàn )粉胡(🥢)椒粉盐抓拌(🏩)(bàn )均(🏃)匀(yú(🛎)n )腌20分钟然后再油烧五成下锅小(👦)火慢炸至(👌)变面金黄酥脆再(🚹)捞出(🛣)另起油锅放姜蒜花椒(jiāo )豆瓣酱炒出(chū(🆑) )香味倒入(🆎)水(🚅)鸡块儿和炸好(hǎo )的(🏺)辣椒放半勺白(🛬)糖半勺(⚫)鸡精翻炒均匀最(zuì )后放葱(🎨)段(duàn )大火翻炒出(chū )锅

五水煮(🚬)鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(📚)淀粉(fěn )料(lià(🕴)o )酒(🌀)色(🛒)拉油花椒辣椒蒜(🐢)姜片鸡精白(🌂)胡椒粉黄豆芽

做法

步骤(👚)1

将鱼(🚩)头剁下(xià )并之中飞出分(💌)两(👇)半将鱼身竖(⬆)放用坚(🍌)硬锋利的刀(dāo )平(píng )着将两(liǎ(👳)ng )整片鱼肉和鱼排(🗃)(pái )分开(🎒)再将两大片鱼肉片(📴)成注意适量(liàng )的(de )鱼片将(🤜)鱼排(pá(✌)i )分(🎖)为(🐣)三四段与鱼头(🤩)(tóu )放(fàng )一起备用

步骤2

将鱼片内放一个(gè )蛋清少许盐(💽)干淀(diàn )粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有(🚦)花椒和(🍠)辣椒全部(bù )倒入锅(🚗)(guō )内用小火慢炸在(🚄)辣椒颜色变暗后(hòu )用铲子然后(hò(🎁)u )捞(😂)出一半(bàn )的油和花椒辣(là )椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜(🆕)片儿(ér )出香味后将鱼头鱼(yú )排向锅煸炒两下倒入料(liào )酒约一(🎙)(yī )小碗盐半调羹(gēng )加沸水三(🐑)四碗(🦁)等鱼头(🎿)汤沸腾起(qǐ )来(⬅)出味(🐷)将鱼片(piàn )一片一片(🔹)(pià(🧣)n )横放到出水滚(🈚)的汤中鱼(🍉)片会(🌉)熟(shú )的迅速出锅(guō )前(qián )后放适量鸡精白胡(hú(🍝) )椒粉和椒盐(🚯)粉

步骤5

盆中放(fàng )着已焯好的黄豆芽将鱼片(pià(🥐)n )一(😲)这款汤(🐫)汤水水(🎵)(shuǐ )舀(yǎo )入此盆(pén )后来将那半碗捞出(🎓)(chū )后的辣(🍥)椒(♋)和(hé(🥞) )油(yóu )倒在(💁)上面

六(liù )鱼香肉(🌔)丝

食材

主料(🐻)猪里脊(🛂)

辅(🎏)料(lià(🐍)o )青笋水发黑木耳(ěr )

调料盐鸡精味精白糖(táng )陈醋鱼香11生(🐛)抽老(😫)抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒(jiāo )剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(💻)香特点咸鲜酸甜(👊)二者兼备葱姜蒜香线(🌸)条清晰(🔗)

做法

步骤(🉐)(zhòu )1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲(🐷)后(📴)(hòu )放水淀粉搅匀封油备(📋)用

步骤2

起锅烧(⛰)油中(zhōng )油(🤮)温滑肉丝变白捞出(💬)后沥(🥠)油备(🐰)用

步骤3

锅(♎)中留底油中油(📐)温下泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒出香味(🐰)和红油后(🛤)后(🔲)放抚过(guò )油的肉丝翻炒(🥁)均匀(yún )后淋入(➗)事先兑(duì )好的碗汁放(🗽)入葱粒炒制(zhì(🐁) )芡汁收匀(⛓)葱出香后(🏀)(hò(🌞)u )起锅装盘再试一下(🍵)

七宫保鸡丁(💀)

原料

主(zhǔ )料鸡脯肉225克花生(🥣)米50克

辅料(⏱)葱45克姜10克

调料(🕠)干辣椒8克(🚔)花椒15克色拉油60克盐(📵)2克料酒2克味(🥛)精1克酱油65克白(🥚)糖10克醋7克水淀粉22克

做(🔵)法(fǎ )

步骤(zhòu )1

鸡腿去骨去皮后(hòu )冼净(🍊)用刀(dāo )背拍松鸡(jī )肉(🧞)切(🦐)成15厘米(mǐ )大(🍸)(dà )小的丁姜(jiāng )和蒜切(🚆)片葱白切成(chéng )小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(🙋)一(yī )点点盐用(yòng )手疼时抓(💘)粘稠(🥥)状再后放干(gàn )淀(❗)粉(🏠)抓匀(😾)

步(🐽)骤3

将(🥟)糖米醋料酒生抽(🐰)(chō(🥢)u )盐(🈂)放入(🚅)容(róng )器(🎱)中调成糊状放入(😠)葱姜(🚷)蒜(🏭)加入适量水制作(zuò )成料汁

步(🗳)骤4

锅烧(🥈)热倒入油(🍎)待油温(🎉)升(shēng )高(🕛)(gāo )7成热(rè )时放(fàng )入后腌好的鸡丁翻炒(💵)至鸡肉变白盛出(chū )

步骤(🏽)5

锅中剩(shèng )少许油放(🈹)(fà(🔡)ng )入(🎼)花椒干辣椒用(🐙)(yòng )中小火炒香后将料汁(zhī )里浸泡一段时间的葱姜蒜(🚂)再(zài )捞出放(fàng )入锅(♑)中炒10秒随后把(🚩)鸡肉倒回锅中用(🐆)(yòng )大火炒(🛃)30秒倒入水料汁颜色(📳)变富有光泽时组建辣(🍘)椒(jiāo )油(❄)最后后放(fàng )花生米再试一下

八开(💏)水(🧢)(shuǐ )白(🛒)菜(cài )

食材

大白菜10公斤每棵只(🐉)用极嫰菜(cài )心部分老母鸡(jī )2500克火腿蹄子(🔋)200克排骨(🤡)500克(✉)干贝300克(🔩)去(🚋)皮净瘦鸡(❗)脯肉700克全瘦猪(🌠)肉300克(kè )盐10克料酒10克葱(cōng )50克姜(😘)(jiā(😁)ng )10克水4升

做法(fǎ )

步骤1

先熬好(💂)清水(👀)高(🌵)汤将(🆎)老母鸡(⬛)劏好洗(📛)净干贝(🍪)浸(jìn )发好与清洗干净(⬆)后(🆒)的火腿蹄子排骨等按类分别放(fàng )入(📜)差别沸水锅中焯一下水清除(🚵)掉血水和杂质(🤩)然(rán )后(hòu )捞出(chū )再用水洗净一(🐓)起放入后(hòu )大汤锅内加(🙆)入清(qīng )水(👋)姜(📕)葱烧(🕚)开后加料酒转小(🕙)火(huǒ )慢熬(💣)3小时(😶)

步骤(🚛)2

同时(shí )把鸡脯肉(ròu )及瘦(🚡)猪(🍧)肉剁成蓉分别加适(🍉)量水(🏤)调成粥状待(🌲)用

步骤3

汤(🐢)(tāng )熬至3小时后(🏳)用(🀄)(yò(👇)ng )筛子把大(dà )部分汤(tāng )渣浮油隔尽把清(🎌)汤全部(😊)倒(dǎo )入另一锅(💃)中烧开(🌵)放入猪肉蓉(róng )搅匀转中小火待其(⛴)渐(jiàn )渐聚拢肉(ròu )蓉浮(🤘)起用小(xiǎo )漏勺捞(lāo )净肉蓉后(hòu )再(zài )把汤再煮沸把(🗳)鸡肉蓉分2次按(àn )猪肉蓉的同时处理(🏞)之(😖)后(📒)把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调(🥧)味(🔫)(wèi )待用

步骤4

把汤分成两(🕒)锅择(🌤)好至(zhì )嫩的白(🧔)菜(🐡)心(xīn )放进其(qí )中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷(📏)用(🏌)细(🤾)银针(🚍)在菜心上疼时穿(🕋)刺放进漏勺中用原先的高(gāo )汤(🎐)自上淋下至(zhì )使白菜(🐲)心烫煮

步(bù )骤5

将菜心垫在碗底(dǐ )烧(🔛)开另一(🚣)(yī(🚱) )锅高汤舀(yǎo )进碗(📥)内即成(chéng )

九毛血旺

材(👙)料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(🤛)水(shuǐ(🉐) )发毛肚100克猪肉肥瘦(shòu )100克火腿(🔭)肠150克水(⬇)发鱿(👔)鱼50克黄(👩)花菜50克木耳(ěr )水发50克莴笋100克调料(liào )大葱(👫)50克(🚵)盐(🥤)(yán )3克辣椒红(🏼)尖干(🏰)15克花(huā )椒5克料酒10克(💷)味精10克(kè )植物油50克(💵)

灵(🧜)材(cái )毛血(🚤)旺是诸(zhū )位加(jiā )以改进(jìn )之处加入到了(le )海(🗃)(hǎi )参毛(👹)肚鳝鱼肉黄喉片(📥)午(🗄)餐(🕝)(cān )肉片

调料辣椒(⛰)(jiāo )麻椒等

做法

步骤1

将(jiā(⛩)ng )辣(➕)椒(jiāo )花椒(🍁)豆瓣酱(jiàng )姜蒜(suà(🔮)n )色拉油(yóu )放入锅中用小火翻炒(chǎo )香加汤熬(🌟)煮后捞(⛓)出(chū(🥒) )后渣(zhā )然后把放进去(qù )味(👆)精(🌞)白(bái )糖(táng )醋(🌪)等(🐔)调料

步骤2

将(😣)主辅料切片改刀(🍾)飞水组建熬好的(🙏)红汤汁(🎊)内烧开后然后取出盛器(qì )撒入葱花

步骤(😗)3

将色拉油(yóu )烧热放入花(huā )椒辣椒(🤝)炝出香(😦)味迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜(☝)蒜(suàn )冰糖桂(🧡)皮香(xiāng )叶八角五(🏌)香粉若干

做法(fǎ )

1无火(⛏)去掉后肘(🥕)子(👥)(zǐ(⏩) )皮(pí )上残留的猪毛扔(🍡)到沸水中煮几分(👞)钟去掉(🎴)后污血(xuè )和脏物然(rán )后再将肘子捞出后(🌏)用刀在其上割几道口子那(🤐)样的话熟得快

2新水烧(shāo )沸放入后适量(liàng )葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅(guō )

3蒸肘子是个关键步骤东(👆)坡肘子的肥而(🚖)(ér )不腻就靠(🎤)它了(🥚)上锅蒸一个半小时这(🤣)期间可调(diào )佐(zuǒ(🤪) )料炒锅中慢慢(🚢)倒入适量(🕟)色拉(lā )油烧热后(📑)炒葱姜蒜至出(🚉)(chū )香味放(🅾)进去桂皮香叶八角翻炒然后(🚅)加(🌋)适量水(💥)水量基本都操纵在小烧红40分(fèn )钟(🌆)后(hò(📫)u )剩一小碗为(🌌)宜(yí )再放入若干冰糖五(wǔ )香(🧕)粉两三(🕖)勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁(zhī )应该是调(diào )料了

4肘子蒸(〽)(zhēng )好(👟)后装盘浇上(😜)刚(📺)(gā(🥌)ng )调(🐵)的调料表(🐵)(biǎ(🐄)o )就行

4最(👜)近网(🌓)络清淡美食(shí )占(🅰)巨一席(xí )之(zhī )地大(dà )家今天分

香辣毛(🏉)血旺的做法

主(zhǔ )料(liào )

鸭血一盒(😦)

鳝鱼一(yī )条

百叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄豆(⚓)芽100克(💇)

辅料(📩)

葱(🦊)20克

姜20克(💞)

蒜20克(kè )

干辣椒(jiāo )50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克(🧜)

豆瓣酱50克

盐5克(🔓)

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(💌)百叶和毛肚切长条儿葱切细(xì )条(😎)蒜姜切片儿

2锅(👚)烧开水黄豆芽煮(🏞)熟(shú(🍲) )捞(🎚)出捞出沥干(gà(⚽)n )放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(kāi )水(👘)炒好(hǎo )后捞出备用(📟)

3锅(💉)倒(👥)油烧热(🎄)放(fàng )入花椒干辣椒葱(cōng )姜(😤)爆(🦊)香放入豆瓣酱(🚹)炒出红油加(🥒)适量高(📓)汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮(🧖)5分钟(🚮)用漏勺再(🤔)捞出(🌮)放在(😈)旁边(biān )豆芽上(shà(🥄)ng )之后水(🥗)烧(🏳)开(kāi )放入百叶(yè )毛(👇)肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上(💦)面(🍑)锅(guō(😾) )烧热多(🔆)倒油(🍭)

6油热后(💑)放一小把花椒麻椒和干辣椒(🏅)(jiāo )炸香后(🥋)浇在上(shàng )面去掉

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