食堂毛血旺的正宗做法

乔许·斯坦菲德导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2019年上映至今获得了不错的口碑，由帕特里克·斯图尔特,安东尼·阿吉吉,莱瓦尔·伯顿,Mica Burto等主演的一部不错的视频解说 

• 1食堂毛血(💮)旺的(🎏)正宗(zō(🕶)ng )做法(❣)
• 2毛血(🔚)旺(wà(🕧)ng )浇(✅)油(📐)的正确方法
• 3川菜十大经典名菜(👚)做法
• 4最近网络清淡美食(shí )占巨一席(🤡)之地大家今(jīn )天分

1食(💏)堂毛血(xuè )旺的正宗(zōng )做(📡)法

1黄豆(dòu )芽(🚥)一把(🙉)放入盆中宽粉(🍭)一把切成段(🕒)(duàn )豆(dòu )腐皮两张切(🎰)成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放(fàng )入(rù )盆(pé(🦋)n )中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(🛹)一个先把鱿鱼须切成段再(👧)把鱿鱼筒切下来撕掉(🗂)外膜在表面打(dǎ )上花刀切成段(👻)放进去小盆中(💧)

3准(📕)备(bèi )着去(qù )处(💿)理好的鳝鱼一条先斩(🚇)(zhǎ(⏬)n )去头部再切成小段(duàn )和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿(❕)鱼备用(✂)

4毛肚(dù(🛃) )二(🥉)两左右切成(♓)长条一起(qǐ )放(fà(🚗)ng )入盆中小葱一根(😢)切成斜片生(shēng )姜(💕)一块(🌽)切成姜片(🤗)一起放入大碗中再放入(💟)后一(yī )小把红干(gàn )椒一小把麻椒取一(yī )个小(xiǎo )盆盛有(yǒu )一把花椒(🍍)和一把红干(gàn )椒(🛳)备(🥈)用

5小葱几(jǐ )根切(qiē )成葱花放进去(🧟)(qù )小盆中蒜子几(jǐ )粒(lì )拍扁切成蒜(suà(🖕)n )末和葱花放在(👖)一起

等(🎪)食(💜)材(cái )备好(🎑)以后以后我们(men )开(🥑)始烹饪

6起(qǐ )锅(guō )烧(🛹)水水开后倒入水黄豆芽豆(👥)腐皮和宽粉用勺(sháo )子晃动一下几下焯水(👪)一分钟捞出控水布袋中盆(🗒)中

7等水立即(jí )烧开下次(cì )倒入(rù )毛肚(dù )鳝(shàn )鱼鸭血和鱿(🤰)鱼加入到料(🏜)酒(➕)5克(kè(💃) )去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯(🦐)水一分钟捞(lāo )出控水(shuǐ )拔(bá )凉(liáng )

9另起(qǐ )锅添(😜)入一勺食用油(yóu )油热后(hòu )倒入水葱姜和(🙊)大料爆香(🐗)(xiāng )加入(🛳)到麻辣(🎵)(là )火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(chǎo )化开炒(chǎo )出红油

10添入适(🌌)量(🌬)的(🌸)清水参加(jiā(🧓) )生抽(chōu )10克白糖2克胡椒(😤)(jiāo )粉2克均匀搅(🌯)拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和(💹)宽粉开大火(🚙)煮一分钟

11加入(rù )到(dào )食(📃)盐1克鸡粉2克老抽(🎡)2克调底(dǐ )色再捞出配菜(🦔)然后(hòu )取(🔖)出(🤗)(chū )盆中(⛰)排(🔐)第五等汤(🔵)汁(🍢)再(zài )一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(zhǔ )3分(♒)钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注(😐)意适量(lià(📣)ng )的(de )原汤撒上(🥞)少许蒜(🏹)末(⛓)和葱花(huā )

14锅中留底油添(🎶)入半勺食用(👎)油(🛰)倒入(🦇)花(👮)椒和红干椒(🆚)迅速再翻炒炒出香(🗨)味以后(🏂)关火

15再(🍒)把(❓)热油(🙉)泼在汤盆中在一瞬间放出出(chū )葱蒜的香味到最后再放上几朵香(🎒)菜单独点缀(zhuì )

16那(🦈)样最(zuì )好到这里这道麻辣鲜(🏘)香的(de )毛(🚼)血旺(🔜)就做了了(le )要会了(le )就(🔁)在(zài )家(🚍)试一下吧

下面是所(suǒ )会用(🔍)到的(de )食(🌑)材和调料

食(✊)材豆(🚐)腐(🎒)皮(pí )宽粉鸭(🛬)血鳝鱼(🦊)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(♿)(hóng )干椒麻椒(🤽)花椒

调料盐(📪)鸡粉老(🎃)抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(⬜)血(xuè )旺浇油的正确方法

1方(fā(🙀)ng )法一(👠)

1净(jìng )辣椒(👨)油300克郫(pí )县(😑)豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加(jiā )工花生油(🕶)约240千克(🙏)大(🦂)(dà )葱(🦌)100克老姜(jiāng )100克洋葱150克番(🐷)茄沙司约(🚽)150克紫草(cǎo )20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个(gè )肉蔻10克山奈8克胡(🕰)萝卜(💡)100克香(🎷)菜(cài )根40克(kè )

2将郫县豆(dòu )瓣酱和鱼(yú )香泡(📖)海椒排斩(🔻)成细末盛入盆中再加辣椒粉洗(🍈)(xǐ )净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老(🦍)姜用(🙊)刀(dā(🔋)o )拍松(sō(😎)ng )拍(⛄)松下(💓)次炸制时容易出味(🛳)洋葱切成(🎀)48厘米见方的洋葱块胡萝卜(♒)(bo )切大片香根茴香(🅰)红蔻桂(🕹)皮(pí )香叶甘草(🙇)草果肉蔻和山奈用清水(🌩)(shuǐ(🐒) )中浸泡20分钟(🥏)冼(xiǎ(🚷)n )净捞出(🧖)沥干控干或擦(cā )水分(fèn )待用(😎)

4炒(chǎo )锅上(shàng )火后(💚)舀入(😉)300克经过精制(🐇)花生油烧至三(sān )成热(🏪)时排列盛有(🖥)大葱老姜茴香香根(🔠)桂皮红蔻香叶甘草(🏫)草果肉蔻(kòu )山(🥉)奈(😐)用(🤫)中小火使油温很缓慢增加至(🈸)五(wǔ )成热小火熬严重的限制20分钟左右(📓)吧(🔄)(ba )待各料(liào )均被烧至金黄色而且香味(🙅)充分融于油(👭)中时(shí(🌑) )用漏勺捞(👿)出料(liào )渣弃之不用(🍰)

5再上火把锅里的(de )油烧热下番茄沙(shā )司用小火煸12分(🕒)钟至(💤)油(🙂)色(🚭)发红时再倒入(🤗)其余(🏇)的精细加工花(👥)生油再左面参(🐂)加调(diào )匀的辣椒粉豆瓣(bàn )酱泡辣椒紫草及(jí )洋葱胡(hú(😍) )萝卜和(hé )香菜根并不(bú )停顺同(🔛)一方向搅出

2做法二

1野山椒青美人(🤢)椒节各30克(🏷)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(gè )9克干辣(🦓)椒(🛩)20克雪碧香料(🎁)水150克(🗞)老(🗄)油50克芝麻5克(📮)

2杀(🎑)(shā )鸭(💐)子之(zhī )前准备(🏯)着(⛲)小(xiǎo )半碗冷的淡盐水再(zài )把(🌼)鸭血(xuè )就滴(dī(🅱) )到碗里一边滴一边(🧤)轻轻搅(jiǎo )动(dòng )把水和血搅(😖)匀还没血液静置20分钟半(🛶)小(🔞)时后凝化成块再放进去热水(🏧)中蒸(😰)熟木(🐂)盒切成(🕝)小块即(🧟)可

3将A料(🤷)飞水猪肚心舌飞水后洗净(🎓)后煮熟后切片鳝鱼加(🖲)料(🍽)酒(🍟)醋飞水备(bèi )用(yòng )

4将潮(👉)州(✏)咸菜切厚片(🐫)加野山椒(❄)老(lǎ(🚪)o )姜蒜片炒香(xiāng )放(🏑)鲜花椒再爆(🦇)香加入雪碧香料水(🚭)及(🍏)清水(⛪)200克煮沸(🤓)调(♐)好味后加全(quán )部原料(😼)烧至更加入味起锅

5将(jiāng )干(🎶)辣椒节青美人椒节(jiē(🚠) )放在(🏻)上面将烧至六(💛)成热的(de )藤椒油(🚻)啊(ā(😌) )淋(lí(🐔)n )在上面撒葱花芝麻再试一(yī )下(xià )

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿(🐐)肉(🕋)豆芽(yá )姜大蒜葱郫县豆(🏬)瓣酱(😛)蒜(🔒)(suàn )蓉(róng )辣酱火(🚉)锅底料生(shēng )抽蚝油老抽白(bái )胡椒粉(🍬)鸡精料酒(❇)白砂(🎴)糖花椒干(🔞)辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下(xià(🔟) )虾(xiā )须然(rán )后再(zà(🐱)i )把(🍜)虾线可(kě )以(yǐ(❕) )去除碱水冲洗干净(jìng )滴入几滴柠檬汁(🕯)抓拌均匀(🐵)备用

3打(🎼)算一(👖)些火腿肉后(💟)(hòu )再切成(🔛)(chéng )片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚(dù )清洗(🌩)干(🥇)净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀(yú(🎁)n )

6大(🐸)蒜拍(pāi )碎剁成蒜末香葱切成葱花生(shēng )姜切成片豆(🆚)(dòu )芽洗(xǐ )干净

7锅中一并加入(rù )适量的(🍲)食用(yòng )油油温升高5成热时把麻椒(jiāo )香葱生(🐩)姜(🎽)大(🏸)蒜干辣椒放入锅(✊)中炒出香味

8加(jiā )一勺郫(🐹)县豆瓣(🥊)酱蒜(🦔)蓉辣酱火(huǒ(🏍) )锅(🐬)底料炒(chǎo )出红油舀(yǎo )入(🦒)的清水大火(👦)烧开

9汤中放盐白砂糖生抽(🥇)老抽蚝油(🌭)胡椒(🌌)粉鸡(jī )精料酒(😚)煮开先把豆芽放进汤(🌋)中煮(zhǔ )2分(🙁)钟(✈)

10煮好的(🍠)豆(dòu )芽捞(🚎)出放入碗中(🤕)再把鸭血毛(má(🦐)o )肚(🐛)虾火腿(🈷)肉放入(🍅)(rù )锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁(zhī(🤯) )倒出(chū )

11最(zuì )后(🐁)(hò(🍂)u )在上面(🕔)(miàn )放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝(🍝)(zhī )麻把(🤸)烧热的(de )油浇上(shà(🗡)ng )了即可大快朵颐

3川(chuān )菜十(🌹)(shí )大经(♏)典(⏪)名菜做法

一麻婆豆腐(fǔ )

食材(🈴)

豆(🧖)腐(🐙)250克牛肉75克(kè )蒜(🙉)苗1根豆豉15克(💖)花(🦓)椒粉3克(🥔)黄酒5克(kè )盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等(🤛)

做法(fǎ )

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后(🍈)放加了少许盐的沸水中过一下去(🆕)除(🕖)豆腥味然后(hòu )捞(💀)出用清(qīng )水浸泡豆豉等(🐹)剁碎蒜苗(☝)切(📈)段姜切末新鲜猪肉牛(🈹)肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧(🍽)热放(fàng )油(yóu )后放牛肉(ròu )猪肉炒散(sàn )待牛肉馅炒成金黄色放入(📁)豆瓣酱(🐨)同炒(chǎo )放入豆豉姜(jiā(😯)ng )末辣椒(🦏)粉同炒(chǎo )至(🆔)牛肉猪肉上色效果(🍚)入(🦓)味儿

步(🤨)骤3

下肉汤(🍺)(tāng )烧(🧘)开加(jiā )入(💏)豆腐煮(🕎)3分(🤬)钟加酱油蒜苗段(🎐)糖用盐调(diào )味(wèi )再(zà(⬅)i )用湿淀粉(fěn )芡汁盛出(🚼)(chū )后撒(👘)上花椒面葱(cōng )末表就(🍒)(jiù )行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(🎰)辣(🏸)椒花椒(jiāo )豆(💩)瓣酱糖油

做法(🏅)

1带(🐯)皮五花肉冷水下锅加(🍩)入葱(📶)段姜片花椒78粒(🔚)黄酒适量(🔕)煮开(➖)

2撇净(📈)撇净煮至八成熟(👣)木盒(hé(😊) )自然(rán )冷却筷子可再插入即可

3将肉(🥃)切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍(😅)一下(xià )然后再(🌟)完(🔩)全(quán )斜(🕌)切(🐿)成段备用

5炒锅上火(huǒ )加大多的油煸香辣(🍚)椒(🛀)花(huā )椒

6下入肉片煸炒至(🔦)肉片颜色(sè )变透(tòu )明边缘微微卷过(🏓)

7将肉拨到(🚒)锅(guō(😢) )一边下入豆瓣(bàn )酱(👺)可以先(🔳)切成小粒炒出(chū )红油

8适度地的加(🔏)入少许酱油或甜面(miàn )酱调色(sè )与(🚁)肉片一起继续(🔇)翻炒均匀

9下入青蒜点少(🔖)许料酒糖调好味道即可出锅(guō )

三夫(📼)妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮(🚐)100克牛心150克牛肚200克香(xiāng )料八角(🤼)三(🎎)奈(👨)大茴香小(🧕)茴香草(😠)果桂皮(🚾)丁香生姜等(děng )盐红油辣椒(😺)(jiāo )花椒(⛴)面芝麻(🖼)熟花生米豆油味精芹(qín )菜各(gè )适量

做法(♍)

步骤(⏸)1

将牛(niú(😥) )肉(🚣)切成小片与牛杂牛(niú(🎛) )舌牛心(xīn )牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒(jiāo )面等各(gè )种调料(🏣)卤制先(xiān )用猛火烧开后集体土地登记小(xiǎo )火卤制到肉料(🧚)耙(🦗)而不烂然(rán )后捞入再晾晒切成大薄(🗄)片备用

步(🌍)(bù )骤2

将芹菜洗净后切(🐊)成1cm长(☕)的段芝麻(🏁)炒熟和熟花(🧔)生(🧟)一(🐏)起压成(🎂)末备(😩)用(⬇)

步骤(🚙)3

盘中(✡)放入后(hò(🍁)u )切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆(💦)油味精花椒面红(hó(🏁)ng )油辣(🕙)椒芝麻花生米末(mò )和芹(👋)菜搅拌均匀即成

四辣子(🔭)(zǐ )鸡(📍)

原料(🤪)(liào )

整鸡一只或鸡腿一盒花(🔴)椒(🚆)和(🗼)干(📬)辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油(👜)姜蒜(🦌)白糖(tá(🤲)ng )淀(diàn )粉

主料

鸡腿马耳(📟)朵葱(🖊)干(gà(📪)n )辣椒(🛵)节花椒盐胡(🚓)椒味精白糖(táng )白芝麻醋淀粉料酒色拉(lā )油各适量(🥒)

做法(❗)

干辣椒节去(😷)籽后(🚲)用白开水浸泡一段(🐢)时间半小(🚗)时(✊)然后再捞(♟)(lāo )出(chū )后(hò(🥌)u )挤(jǐ(🚊) )出水分水(shuǐ )放(🍘)碗(🍎)(wǎn )里加淀粉(🚕)辣(🍭)椒粉(🎲)(fěn )盐搅拌均匀五六成热五(wǔ )成热下锅炸至芝麻微黄(huáng )捞出鸡肉(🕋)切好放料酒生抽玉(🔶)米淀粉胡椒粉盐抓拌(🎄)均匀(🌚)腌20分(fèn )钟然后再油烧(shāo )五成下锅(guō )小火慢炸至(zhì )变面(🌤)金(🙊)黄酥脆再捞出另起油锅放(💗)姜蒜花椒豆(dòu )瓣酱炒出香味倒入水鸡(jī )块儿和炸好的辣椒放(fàng )半勺(sháo )白(😝)糖(táng )半勺(sháo )鸡精翻炒(chǎo )均匀最后放(🚃)葱段大火翻(👀)炒出锅(🤗)(guō )

五水煮(zhǔ )鱼

食(shí )材

鱼鸡蛋白(💱)糖干淀粉料(⛴)(lià(🌪)o )酒色拉油花(🏓)椒辣椒蒜姜片(piàn )鸡精白胡椒(💨)粉黄豆芽(yá )

做法

步(bù )骤1

将鱼头剁下并(🎤)之中飞(🀄)出分两半(bàn )将鱼身竖放(🐫)用坚硬(🕢)锋(🔭)利的(💢)刀平(🦎)着将两整片鱼肉和鱼排分开(📌)再将两大片鱼肉片成(chéng )注(💾)意适量的鱼片(😞)将(👣)鱼排分为三四段(🍡)与鱼头放一(yī )起(qǐ )备用

步骤2

将鱼片内(nèi )放(🕥)一个蛋清少许盐干(gàn )淀(🍝)(diàn )粉和料酒(jiǔ(🚃) )拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有(🅾)花椒和辣椒全(🤪)部倒入(💶)锅内用(🌧)小火(huǒ )慢炸在(🙅)辣(là(🗼) )椒(🥏)颜色(🚜)变暗后(hòu )用(yòng )铲(chǎ(🦕)n )子然后捞(🌙)出(🦊)一半的油(yóu )和花椒辣椒(🏇)备用

步骤4

将火开(kāi )大放入拍好的蒜瓣儿(ér )和姜片儿出香(🛑)味后(🕠)将鱼头(🍫)鱼(🔋)排向锅煸炒两下倒入料酒(🙇)约一(🍈)小碗盐半调羹加沸水(shuǐ )三四(💥)碗等鱼头(🍑)汤沸腾(téng )起来出味(wèi )将鱼片(piàn )一片(😸)一片横(🈶)(héng )放到(dà(🚴)o )出水滚(gǔn )的(de )汤中鱼片会(🥒)熟的迅速出锅前后放(⬅)适(😥)量鸡精白胡(💹)(hú )椒粉和椒盐粉

步骤5

盆(⛎)中放着已焯(chāo )好的黄豆芽(yá )将鱼(yú )片一这款(🛂)汤(🕌)(tāng )汤水水舀入(🍎)此盆后(hòu )来将那半碗捞出后(hòu )的辣椒和(🦉)(hé )油(♌)(yóu )倒在上面

六(🧢)鱼香(xiāng )肉丝(sī(🍡) )

食材

主(zhǔ )料猪(zhū )里脊

辅料(🧙)青笋(sǔn )水发黑木耳

调料(liào )盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽(🌯)老抽鲜汤(🚪)水(shuǐ )水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜(jiāng )米蒜米鱼(yú )眼葱(🕕)

味型(🔱)鱼香特点咸鲜(xiān )酸甜(🌈)二者兼备(😷)葱姜蒜香线(xiàn )条清(🏵)晰

做法

步骤(✌)1

猪里脊切长约8cm粗(cū )03cm的二(èr )粗丝加盐(💯)料酒搅至上劲后放(📔)水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅(guō )烧油中油温滑(huá )肉丝(📧)变(biàn )白捞出后沥油备(bèi )用

步骤3

锅(⏹)中留(🍗)底油中油(🐪)(yóu )温下泡椒茸姜(⛳)蒜米炒出香味和红油(yóu )后后放抚(🚖)过油(😘)的肉(🔀)丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗(🥔)(wǎn )汁放(🖖)入葱(🤪)粒(⏮)炒制芡汁收匀葱(📢)出(chū(🚟) )香后起(🕡)锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料(🔤)

主料鸡脯肉225克花(🏼)生(shēng )米50克

辅料葱45克姜(🔰)10克

调料干辣(là(⏳) )椒8克(kè )花椒15克色拉油(🏧)60克(kè(😍) )盐2克(🦐)料酒2克味精1克酱油65克白(bái )糖10克醋(🔜)7克水淀(👐)(diàn )粉22克

做法

步骤1

鸡腿(🖤)去骨(🌎)去皮后冼净用(🍌)刀背拍松鸡肉切成(💄)15厘(🥁)米大(🚸)(dà )小的丁姜(🐈)和蒜切(qiē(👡) )片葱白切成(🗳)小(📕)圈

步(bù )骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点(diǎ(🌂)n )点盐(🔣)用手(shǒ(🤬)u )疼(🤜)时抓粘稠(😼)状再(🚄)后放(fàng )干淀粉(fěn )抓匀

步(🥪)骤3

将糖米(mǐ )醋料酒生(🥠)抽盐放(🥕)入(👑)容器(qì )中(🐊)调成糊状放入葱姜蒜加入适量水(shuǐ )制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温(wē(🍉)n )升(🌶)(shē(🔽)ng )高7成(👐)(chéng )热时放入(rù(📅) )后腌好的(de )鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(💠)

步(bù )骤5

锅中剩少许(💑)油放入花椒干辣(🔄)椒用(📵)中小火炒(chǎ(🗽)o )香(🅱)(xiāng )后将料汁里浸泡一段时(🧞)间的葱姜蒜(🛌)再(🗿)捞出(chū )放入锅中炒10秒(🙂)随后(🛀)把(➖)(bǎ )鸡(👂)肉倒回(👙)(huí )锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜(🍸)色变富(🐣)(fù )有光泽时组建辣椒油最后(hòu )后(🚿)放花生米再(🍻)试一下

八开水白菜

食材

大(dà )白菜10公(🐾)斤(🎻)每(měi )棵只用极嫰菜心部分老母(🔥)鸡2500克火腿(⛳)蹄子200克(🧒)排骨500克干贝300克去皮(🖋)净瘦鸡脯(pú(🕕) )肉700克全瘦猪肉300克(🥓)盐10克料(liào )酒10克(💤)葱(🌚)50克姜(jiāng )10克水4升

做法(🗳)

步骤(😳)1

先(🕥)熬(🍳)(áo )好清(🕦)(qīng )水高汤(🚪)(tāng )将老(lǎo )母鸡(🔔)劏好洗净干贝(🛫)浸发好(hǎo )与清(🚖)洗(xǐ )干净后的火腿(tuǐ )蹄子排(pái )骨等(děng )按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清(qīng )除掉血水和杂质(👙)然后捞出再用水洗净一(yī )起放入后大汤(💒)锅内(🚂)加入清水姜葱烧开后(🚤)加料酒转小(🎸)火慢熬(🌌)3小时

步骤2

同时(🔑)把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(🌬)分(🥃)别加(🧑)适量水调(diào )成(chéng )粥状待用(yò(🔬)ng )

步骤3

汤(tāng )熬至3小时后用(yòng )筛子把大(🏝)部分汤渣浮油隔尽(😳)把清(qīng )汤全部倒(🍝)入另(lìng )一锅(guō )中(🌯)烧开放入猪肉蓉(🚶)搅(🌏)匀转(♒)中小火(huǒ )待(📽)其渐(🔆)渐聚拢肉蓉浮(👣)(fú )起用小(xiǎo )漏勺捞净肉蓉后(💱)再把汤再煮沸把(🧟)鸡肉蓉分(💾)2次按猪(🦕)肉蓉(✴)的同时(🤭)处理之后把清(🏛)汤彻底(🛀)隔渣去油待汤色清新明净如水下盐(🏠)调味(wèi )待用

步骤4

把汤分(🏖)成(🗜)(chéng )两锅择好至嫩(👿)的(de )白菜(cài )心放进其中一锅(🅱)高汤(⏫)(tāng )灼至七成(🚎)熟用清水(🚌)(shuǐ )漂冷(🙋)用细银(🥑)针在菜心上疼时穿(🌺)刺放进漏勺中用原先的(de )高(🎂)(gāo )汤自(👈)上淋下至使(🍖)白(🐀)菜心烫煮(🆚)

步骤(👇)5

将(🧟)菜(🖥)(cài )心垫在碗底烧开另一锅(🎶)高汤舀进碗内即成

九毛血(📲)旺

材料

主(zhǔ )料鸭血白鸭(📛)(yā )500克黄(🥇)豆芽(🏂)150克辅料鳝鱼100克水(🙌)发毛(🈺)肚100克猪肉肥瘦(🥦)100克(🚻)火腿肠150克水发(fā )鱿鱼50克黄(🍆)花(huā )菜50克木耳(ěr )水发50克莴笋100克调料大葱(cōng )50克盐3克辣(💠)椒红尖干(gàn )15克花椒5克料酒10克味(🍲)精10克植(🚒)物油50克

灵材毛血旺(🏏)(wàng )是(shì )诸位加以(yǐ )改进之(zhī(👳) )处加入(💀)到了海参毛肚鳝鱼肉(🦈)黄(🍸)喉(hóu )片(⬆)午餐(🛐)肉(👑)片(🏓)

调料辣(🏩)椒麻椒等

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒(jiā(🏚)o )花椒豆瓣酱姜蒜(🌦)色拉油放入锅(🤵)中用小火(huǒ(🤫) )翻(🤳)炒香加汤熬煮后捞(🔖)出后(💛)渣然后把(bǎ(📒) )放进去味精白(bái )糖醋等(děng )调料

步骤2

将主辅料切(💢)片改(👭)刀飞水(shuǐ )组建熬好的红汤(🆓)(tāng )汁内烧(shāo )开后然后取出盛(🦏)(shè(😩)ng )器撒入葱(👮)花

步骤3

将(jiāng )色拉油(🚰)烧热(💸)放(🏑)入花(🧝)椒辣椒(jiāo )炝出香味迅速浇在(☕)(zài )上面即成

十东(👟)(dōng )坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰(bīng )糖(🚵)桂(🕙)皮香叶八(🈺)角五(🈚)香粉若干

做法

1无火去掉后(🚮)肘(🏿)子皮上(👘)残留的猪毛扔(🚘)到(🚻)沸水中(zhōng )煮几(🐜)分钟去掉后污(🦐)血和脏物然(🈹)后再将(jiāng )肘(zhǒu )子捞出后(👋)用刀在其上割几道口子(🚻)那样(👂)的(de )话熟得快

2新水烧(📜)沸放入后适(shì )量葱姜和香叶将(🌁)去处(🛹)理好(🎪)的肘子煮到七(🏳)八成(💅)熟捞出上蒸(🔚)锅

3蒸肘子是个(gè )关键步(bù )骤东坡肘子(zǐ )的肥而不(⛽)(bú )腻就靠它(tā )了(🛹)上锅(🏦)蒸(zhēng )一个半(🌚)小时(🛳)这(zhè(🙈) )期间(🤨)可调佐(zuǒ )料炒锅中慢慢倒入适量色(🤖)(sè )拉(lā )油烧热后炒葱(🥓)姜蒜至出香味(🏛)放(🥥)进去桂皮(🔃)香叶八(🌛)角(jiǎo )翻炒(🎂)然(🥅)(rán )后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入(🥝)若干冰(bīng )糖五香(🕧)粉两三勺酱(🥦)油小火渐(jiàn )渐烧(☔)之后剩那一小碗(🅰)汤汁应(📠)该是(shì )调料(lià(💡)o )了

4肘子蒸好后装盘浇(jiā(✡)o )上(shàng )刚调的调料表就行

4最近网络清淡(🎏)美食占巨一席之地(dì )大(dà )家(♟)今天分

香辣毛血旺的做(🍊)法

主料

鸭血(⏭)一盒

鳝鱼一条

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克(🚁)

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(dòu )芽100克

辅(fǔ )料

葱20克

姜(🍊)20克

蒜20克

干辣椒50克(kè )

花椒(🕛)(jiā(🥛)o )10克

麻椒10克

豆瓣(🏘)酱50克

盐(yán )5克(kè )

香辣毛血旺(🏤)的做法

1鸭血(🐍)黄喉(⬅)火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切(🗝)细条蒜(😃)姜切片儿(ér )

2锅烧开水黄豆芽(😖)煮(zhǔ )熟捞出(🕸)捞出(📦)沥(lì )干放入盆底鸭血黄喉(🚷)鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用(🎯)

3锅(🏙)倒(dǎo )油烧(🙃)热放入花(huā )椒干辣(😺)椒葱姜爆香(🎩)放入(🃏)豆瓣酱炒出红油加适(shì )量(🐎)高汤盐大火烧(⏳)开

4放(fàng )入(🗞)鸭(👡)血(👐)鳝鱼(🔊)(yú )肥(😃)(fé(📢)i )肠黄喉煮5分钟(🐀)用漏勺(📷)再捞(lāo )出放在旁边豆芽(🔀)上之后水(shuǐ )烧开放(fàng )入(📜)百(🕌)叶毛肚火腿煮(〰)(zhǔ )30秒(miǎo )钟捞出后(🦋)

5蒜片放在(🌇)上面锅烧热多倒油

6油(yóu )热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸(🚶)香后浇在上(shàng )面去掉

视频本站于2026-01-22 12:01:22收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。