食堂毛血旺的正宗做法

Bill Benz,Jordan Kim,劳拉·墨菲,奥卡菲娜导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2019年上映至今获得了不错的口碑，由瑞秋·布罗斯纳安,艾利克斯·布诺斯町,卢克·柯比,瑞德·斯科特,迈克尔等主演的一部不错的电影 

• 1食堂毛血旺的(💾)正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方(🚨)法
• 3川菜(😜)十(🌲)大经典名菜(cài )做法(🗃)(fǎ )
• 4最近网络清淡美食占巨一(yī )席之(zhī )地(📚)(dì(😖) )大家今天分

1食堂毛(📬)血(🎉)旺(⛽)的正宗做法

1黄豆芽一(🥩)把放入(rù )盆中宽粉(🔄)(fěn )一把(🚛)切成段豆腐(🛷)皮(📚)(pí )两(liǎ(🤾)ng )张切成长条准备(bèi )鸭血(🏦)一块切成(chéng )056厘米厚的薄皮放入(👇)盆中(😉)

2鱿鱼须和(😰)鱿(🚠)鱼筒(tǒng )各一个先(👠)把鱿(😞)鱼须切成(ché(🌭)ng )段再把鱿(yóu )鱼(yú )筒切下来撕(🚈)掉(🐞)外膜在表面打上花刀切成(ché(🦐)ng )段(duà(🔆)n )放进去小盆中

3准(zhǔn )备着去处理(lǐ(👡) )好的鳝(shàn )鱼一(yī )条先(⭐)斩去头部再切成小段和鸭(yā )血(🔵)放(⏬)(fàng )进一个盆中再舀(🛡)(yǎo )入切(🔹)好的鱿鱼备用

4毛肚二两(🤣)(liǎng )左右(yòu )切成长条(tiáo )一(🧓)起放入盆(pén )中小葱一根切成(chéng )斜片生(shēng )姜(🤔)一(❗)块切成姜片一起放入大碗中再放(😂)入后一小(📚)把红干(✈)椒一小把(🅱)麻椒(jiāo )取一个小盆盛(🤢)有一把花椒和一把红干椒备(bèi )用

5小(🌩)葱几(😪)根(🏘)切(🌁)成葱花放进去小盆中蒜子几(jǐ )粒(lì )拍扁切成(🦖)蒜末和葱花(🚟)放在一起

等(děng )食(🙇)材备好以后以(yǐ(🔣) )后我们(😷)开始烹饪

6起锅烧水水开后(hòu )倒(😽)入水(shuǐ(🔕) )黄豆芽豆腐皮(pí )和宽(🚏)粉(🌭)用勺(😄)子晃动一下几下焯水(🐄)一分钟(zhō(🚟)ng )捞出控水布袋中盆中(🙆)

7等水立即(jí )烧开(🚇)下(🥓)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(🚐)酒5克去腥用(🏎)勺子来回滑动几下使(♌)食材受热(rè )均(jun1 )匀

8焯(chāo )水一分(fè(📐)n )钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食(🥝)用油(🙁)油(yóu )热后(🎦)倒(dǎo )入(rù )水(🍖)葱姜和大料(liào )爆香加入(😿)到麻辣火(🐒)锅料20克豆瓣酱10克翻炒(chǎo )化开(kāi )炒(♟)出(chū(🚭) )红油

10添入适量的清水(✅)参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化(🗣)开调(👉)料煮开(kāi )下(🚿)次全部倒(👮)入黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉(fěn )开(🌅)大(dà(🏇) )火煮(👋)一分钟

11加入到食盐(yán )1克(🚣)鸡粉2克(kè )老抽2克调底(📢)色再(⛱)捞出配(🐗)菜(🌂)然后取出(🌦)盆中排第五等汤汁再一次(cì )涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🎩)(xuè )和鱿鱼

12开(kāi )大火煮3分钟捞(😛)(lāo )出后盛(shèng )有汤(🌜)盆中

13再(🌀)浇上注意(yì )适(shì )量的原(👯)汤撒上少许蒜末和葱花

14锅(💹)中留(liú )底油添入半勺食用油(🚬)倒入花椒和(hé )红干椒迅(✉)速(🍻)再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤(📫)盆中在(zài )一瞬间放(🕦)出出(🗿)(chū )葱蒜的(📏)香味到最(🔘)后再放上几(🐘)朵香菜(🌛)单(🕕)独(🥘)点(🏗)缀

16那(nà )样最(zuì )好到这里这道(⤴)麻(má )辣鲜(🔄)香的毛(máo )血(🏀)旺(✌)就做(㊗)了了要会了(💣)就(🥤)在家试(🍝)一(💰)下吧(🚎)

下面是所(🥢)会用到的食材和调料

食材豆(🕠)腐(fǔ )皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚(dù )鱿鱼小葱(🐜)黄(👔)豆芽生姜红干(gà(🍊)n )椒(🍄)麻椒花椒

调料盐(yán )鸡粉(fěn )老抽料(🌌)酒豆瓣酱麻(💊)辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒(👊)油300克郫县豆(🎥)瓣(🥢)酱约(🖕)200克鱼(🅿)香味(🤞)(wèi )泡(pào )海椒约150克精(🥘)细加(⬇)工花生(♓)油(yóu )约240千(✔)克(🌱)大葱100克老姜100克洋(😏)葱150克番茄沙司约150克紫(🕢)草(🧡)20克红蔻(🖥)10克香根10克茴香15克桂皮8克香(xiāng )叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(kè )山奈(nà(💔)i )8克胡萝卜(🐉)100克(kè )香(🌌)菜(📕)根40克

2将(🎛)郫(🍐)县豆瓣酱和(🚒)鱼香泡海椒排(pá(🔫)i )斩成细末(🏍)(mò )盛(🔏)入盆中(🚵)再加辣椒粉洗净的(de )紫草和200克清水调匀

3大葱和(✴)老(📖)姜用(yòng )刀拍松拍松下次炸制时(🐐)容易出味洋(📌)葱(🐾)切成48厘米见方的洋葱块胡(🅾)萝卜切(qiē )大片香(🗳)根(gēn )茴香红蔻桂皮(🐾)香叶甘草(cǎo )草(🎷)果肉(ròu )蔻和山(🍌)奈用(yòng )清水(🔱)中(🏗)浸(💊)泡20分(fèn )钟冼净捞出沥(💜)干控干(gàn )或擦水分待用(🚧)

4炒(🐐)锅上(shàng )火后(hòu )舀入(🦇)300克(🦓)经(jīng )过精制花生油(🌎)烧(🛶)(shāo )至三(sā(🚨)n )成热(🕓)时排列(🐚)盛有大葱老姜茴香(🤜)香根桂皮红蔻香叶甘草草(cǎ(🌖)o )果肉(🥧)蔻山奈用(🌭)中小火使(shǐ )油(yóu )温很缓慢(🌶)增加至五成(chéng )热(rè(🤠) )小火(🔕)(huǒ )熬严重的限制20分(💑)钟左(🥏)右吧待各料均(jun1 )被烧(shāo )至金黄色(🎾)而且香味充分(🍮)融于油中(🎃)时用漏勺捞出(chū )料渣弃之不用

5再(🎷)上(🥁)(shàng )火(huǒ )把锅里(lǐ(💃) )的油烧热下番茄沙司用小火(huǒ(🚥) )煸(🗳)12分钟(zhōng )至油(🤽)色发红(🧢)时再倒入其(🏌)余的(🎨)精细(xì )加工(gōng )花生(🍸)(shēng )油再左面参(😇)加调匀(🍤)(yún )的辣椒粉(🛩)豆瓣酱泡辣椒(🧥)紫草及洋葱胡萝卜(🎏)(bo )和香菜(cài )根并不停顺同一(yī )方向搅出

2做法二

1野山椒青(🗜)美人(rén )椒节(🚅)各30克鲜花椒(🍛)8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜(🚼)蒜(🔛)各9克干辣椒(jiāo )20克雪碧(🕦)香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(🎳)子之前准(🖼)备着小半(bàn )碗冷的淡盐水再把(📋)(bǎ )鸭血就滴到碗里(🍕)一边(biā(🎫)n )滴一边轻(qīng )轻搅动(🛩)把(🏊)水和血搅匀还(👛)没(méi )血液静(💁)置20分(💥)钟半小时后凝(🛫)化成块(🔤)再放进去(qù )热(👌)水(🐨)(shuǐ )中蒸(zhē(🔍)ng )熟木盒切成(🐫)小(🍏)块(📁)(kuài )即可

3将A料飞水猪肚(dù )心舌(🚏)(shé )飞水后洗净(🚦)后(hò(💛)u )煮熟后(🔛)切片鳝鱼加(jiā )料(🛩)酒醋飞(fēi )水(shuǐ )备用

4将潮州咸菜切厚(🍶)片加野山(shān )椒老姜(🏰)蒜片(piàn )炒香放鲜花椒(🌠)再(zài )爆香加入雪碧香料(🙂)(liào )水及清(🌾)水(🦆)200克(kè )煮沸调好味(👯)后加全(quán )部原料烧至更加(💞)入味起锅(📿)

5将(jiāng )干辣(🍕)椒节青(🐭)美人椒节放在(🎁)上(🕹)面将烧至六成热的藤椒(🙈)油(📅)啊淋在(😝)上面撒葱花芝麻再试一下(🔛)

3做法三

1食材鸭血(🍴)毛肚大虾火腿肉豆芽(yá )姜大蒜葱(cō(🚞)ng )郫(🧦)县豆瓣酱(♉)蒜蓉(róng )辣酱(jiàng )火锅底料生(shēng )抽(🚊)(chōu )蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(shā )糖花椒干辣(là(⛱) )椒白芝麻

2我们先把大虾剪一(yī )下虾须然后再把虾(🔽)线可以去除碱水(🌘)冲洗干(gàn )净滴(🗂)(dī )入几滴柠檬汁抓拌(🐤)均匀备用

3打算(🦊)一(yī(😽) )些火腿(🚔)肉后(hòu )再切(🎲)成片(piàn )放在盘中

4鸭血(👉)洗干(gàn )净切成片

5毛肚清洗干净切成薄(🤭)片然后(🐂)滴(📦)入半个柠檬(🤠)汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成(🐼)蒜(🈯)末香(🏳)(xiāng )葱切(qiē )成葱花生(😾)姜(jiā(🚨)ng )切(qiē )成片(🍏)豆芽洗(🏿)干净(jìng )

7锅(guō )中(👿)一并(😮)加(jiā )入(rù )适量的食用油油温升高5成热时(💀)把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(jiāo )放入锅中炒(chǎo )出香味

8加一勺(sháo )郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🥁)底料炒出(chū )红油舀入的(de )清水大(🏴)火烧开

9汤中放盐白砂(shā )糖生抽(🎀)老抽蚝油胡椒粉(fěn )鸡精料(liào )酒煮开(🥟)先把(💹)(bǎ )豆芽(yá )放进汤中煮2分(💣)钟(🌅)

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛(máo )肚(dù )虾火腿肉(💺)(ròu )放(👌)(fàng )入(rù )锅中烫(tà(🦈)ng )煮煮熟后捞出来放到(🕘)碗中(🍟)其余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜(❔)末(😑)葱(🛑)花辣椒麻椒白芝麻把烧热(🗳)的油浇(💕)上了即可大(🚙)快朵颐

3川(🏸)菜十大(😜)经典名菜做法

一(yī )麻婆(🌕)豆腐

食材

豆(➿)腐250克牛(niú )肉(👧)75克蒜(👖)苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(huáng )酒5克(🆗)盐3克豌豆淀粉5克(📯)花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切(👓)成26厘(lí(⬅) )米见方的块后(hòu )放加了少许盐的沸(🍷)水中过一下去除(⏰)豆腥味然后捞出(chū )用清(🌧)水浸泡豆豉等剁碎(🔒)(suì )蒜苗切段(💁)姜切末新(xīn )鲜(💪)(xiān )猪肉牛(👌)肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧(🐆)热(🍄)放油后放(fàng )牛肉(🔨)猪肉炒散(🥕)待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(💊)(chǎo )放入(🥀)豆豉姜末(mò )辣(🚢)椒(jiāo )粉同炒至牛肉猪肉(ròu )上色效果(🐞)入味(📸)儿

步骤(zhò(🦅)u )3

下肉汤烧开加入豆腐煮(🎪)3分钟加酱油(🏮)蒜(suàn )苗段糖用(yòng )盐调味再用湿淀粉芡汁盛出(🐷)后撒上花椒面(🤝)葱末表就(🌎)行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱(🌩)姜蒜干红辣椒花椒(🎅)豆瓣(bàn )酱(jià(🌸)ng )糖(táng )油

做法

1带(🥙)皮五(🙊)花肉冷(🥅)水下锅(guō )加(🤖)入葱(🍉)段姜片(🏠)花(🏵)椒78粒黄酒(jiǔ )适(shì )量煮开

2撇(piě )净撇净煮(zhǔ )至八成熟木盒自(zì )然冷却筷(kuài )子可再插入即可

3将肉(ròu )切成薄片姜蒜切片(🔝)葱切(🚵)成斜段

4将(jiāng )青(qīng )蒜的红(hóng )色(sè )部分先(➗)用刀(🕹)拍(🤥)一下然后再(zà(🎄)i )完(🚑)(wán )全斜切(👰)成(chéng )段(🏏)备用

5炒锅(😸)上火加大多的油煸香辣(là )椒(🤫)花椒

6下(🔔)入肉片(🤰)煸炒至肉片颜色变(biàn )透明边(🐟)缘微微卷过

7将肉拨到(👞)锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒(chǎo )出红(🐡)油(⚾)

8适度地的加入少许酱油或(🌦)甜面酱调色与(🥀)肉(🖼)片一(💩)(yī )起(🖖)继续(👤)翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖(🕠)调好(♐)味道即可出锅

三夫妻(🛷)肺片(piàn )

食材

牛肉100克(🔹)牛舌(🤼)100克(⏸)牛头皮(👚)100克牛(niú )心(xīn )150克牛(⌚)肚200克香(xiāng )料八(bā )角三奈大(🏭)茴(🔻)(huí )香小茴(🙄)香草(📇)果(🏭)桂皮丁香生姜等盐红油(yóu )辣椒花椒面芝麻熟(🛶)花生米豆(🌓)油味(wèi )精芹菜各(😐)适(👰)(shì )量(liàng )

做法(📄)

步骤(zhò(📈)u )1

将牛肉切成小(xiǎo )片与(yǔ )牛杂牛舌牛心牛(niú )头(🎭)皮牛(🐮)肚(dù(⬛) )一起清洗干净用(yòng )香料盐花椒面(miàn )等(🏿)各种调料卤(➡)制先用(yòng )猛火(huǒ )烧(🚦)开后集体土(tǔ )地登记(jì )小火卤制(zhì )到肉料耙(pá )而不烂然后捞入再(🆖)晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜(cài )洗净后(🍚)切成1cm长的段(duàn )芝麻炒熟和(🧓)熟(🕊)花(huā )生一起(qǐ )压成末备用

步骤3

盘中(🔂)放入后切好的(🏸)牛肉(ròu )牛杂再参(cān )加卤汁豆(dò(💆)u )油(🦕)味精(jīng )花椒面红油辣椒芝麻花生(💬)(shēng )米末(🛎)和芹菜(cài )搅拌均(🙃)匀即成(🚴)(chéng )

四辣(🎶)子鸡

原料

整鸡一(📝)只或(🤩)鸡腿一(🚪)盒花椒(🕶)和(🎡)干辣椒(🎺)14葱(🌙)熟(shú )芝(🦐)麻盐味精料(🐚)酒食用油姜蒜白(🍫)糖淀粉

主料

鸡(🚪)腿马耳朵葱干(gàn )辣椒(jiāo )节花(🕥)椒(🙉)盐胡椒(🌦)味精白糖白(bá(👖)i )芝麻(🌖)醋(🛳)淀粉料酒色拉(🦐)油各(🚵)适(🏼)量

做法

干辣椒(jiāo )节(jiē )去(qù )籽后用白(💾)开水浸泡(pào )一段时间半小(xiǎo )时然(🐽)后再(zài )捞出后挤出(chū(🚔) )水(shuǐ )分水放碗(wǎn )里(🐩)加(🏩)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞(🎛)(lāo )出鸡(😛)肉切好放料酒生(🎻)抽玉(🤶)米淀粉(📟)胡椒(🏸)粉盐抓(🐼)拌(bàn )均(✏)(jun1 )匀腌20分钟然后再油(🔢)烧五成下锅(🐮)(guō )小火慢炸至变面(miàn )金黄酥脆再捞(lāo )出另(lìng )起油锅(🕘)放(😐)姜蒜(👧)花椒豆瓣酱炒出香(😠)味倒入水(shuǐ )鸡块儿和(hé )炸好的辣椒放半勺白(bái )糖半勺鸡(🗂)精翻炒均匀(🎎)(yún )最(🏨)后(🏆)放葱(cōng )段大火翻(🐃)(fā(🌀)n )炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🛏)白糖干(gà(🏑)n )淀(diàn )粉料酒(💔)色拉油花椒辣(🎵)椒(jiāo )蒜姜片鸡精(🚒)白(❣)胡椒粉黄(🗻)豆芽

做法

步(🕠)骤1

将鱼头剁(duò )下并之中飞出(chū )分两(👲)半(bàn )将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将(jiāng )两(💰)整片(piàn )鱼(🙆)肉和鱼排分(🛥)开再(🐾)将两(🎭)大片鱼肉(🐋)片(🌉)成注意适量的(🆓)鱼片将鱼排分为三四(🏷)段与鱼头放(📀)一起备用(🐕)

步骤2

将鱼(yú(🌁) )片内(🍁)放一个蛋清少许(xǔ )盐干淀(⬅)粉和料酒拌匀(♿)

步(📤)骤3

将一小碗(🗽)色拉(💆)油(🗑)所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然(🐌)后(🎲)捞出(chū )一半(bàn )的油和花椒辣(là )椒备用(🎵)

步骤(💥)4

将火开(🏡)大放入拍好的(de )蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下(xià )倒入料酒约一小碗盐半(bàn )调羹加(🈁)沸(👠)水(🔈)(shuǐ )三四碗等鱼头汤(tāng )沸腾起(🆓)来出味将鱼片一片一片横(héng )放到出水(🐑)(shuǐ )滚(🌂)的汤中鱼(➖)片会熟(shú )的迅(🎞)速出锅前后放(🚢)适量(🌓)鸡精白胡椒(jiāo )粉(fěn )和椒盐粉

步骤5

盆中放着已(🥊)(yǐ )焯好的黄(🍮)豆芽将(🏁)(jiāng )鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗(🌏)捞出后(hòu )的(de )辣椒(🎼)和油倒在上(shàng )面

六鱼香(🦉)肉丝

食材(💊)

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳(ěr )

调(🦃)料(liào )盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老(⌚)抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉兑成(🤶)碗汁

泡红辣椒(⛱)剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(😭)香(🕴)特点咸(xián )鲜酸甜二者兼(😈)备(⚡)葱姜蒜香线条清晰

做(🔆)法

步(bù )骤1

猪里脊(🛅)切长约8cm粗03cm的(👝)二粗丝加盐料酒搅至(zhì(👰) )上劲后放(fàng )水淀粉搅匀(yún )封油备用

步骤(🔶)2

起锅烧(⛓)油中油温滑肉丝变白捞出后沥(lì )油(yóu )备用

步骤(🛩)3

锅中留底油中油(🍚)温下泡椒茸姜蒜(suàn )米炒出香(🏢)味和红油(🐣)后后放抚过(👦)油(yóu )的肉(ròu )丝翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )后淋入(📭)事先兑好的碗汁放入(🤺)葱粒炒制(😻)芡(qiàn )汁收匀葱出香后起(📟)锅装盘再试一下

七(👿)宫保(bǎ(🏧)o )鸡丁

原(🍿)料

主料鸡(🏧)脯肉(🥃)225克花生米50克(🔒)

辅料葱(😿)45克(kè )姜(🌋)10克

调(🕵)(diào )料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(🤸)盐2克料酒2克味精(📎)(jīng )1克酱油65克(kè )白糖10克(🔯)醋7克(💏)水淀粉(fěn )22克

做法

步(bù )骤(🐮)(zhòu )1

鸡(🍰)腿去骨去皮后冼(😵)净用刀背(🥚)拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和(hé )蒜切片葱(📢)(cōng )白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入(🗞)少许(🥗)黄酒一点点盐(🕹)用(yòng )手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓(👂)匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽(😒)盐放入容(🐇)器中调成(🐹)糊状(zhuàng )放入葱姜蒜加入适量(⛪)水制作成料汁

步(🚜)骤4

锅烧热倒入油待油(🤟)温升(😗)高(gāo )7成热时放入后腌好(🚁)的鸡丁翻炒至鸡肉变(👄)白盛(🔺)出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣(🥀)(là )椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时(shí )间的(🍋)葱(🦃)姜(jiāng )蒜再捞出(chū )放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中(💃)用(yòng )大(🙅)火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光(📛)泽时组建(🎦)辣椒油最后(💌)后放花生(shēng )米(mǐ )再试一下(🔲)

八开(kāi )水白菜

食材(cái )

大白菜10公(🎍)斤每棵只用极(👱)嫰菜(cài )心部分老母鸡(♐)2500克火腿蹄子200克排(🍣)骨500克干(🗑)贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(liào )酒10克葱(💩)50克姜10克水4升

做(zuò )法

步骤1

先熬好清水高(👀)汤将(jiāng )老母鸡(jī )劏好(🗑)洗净干(😩)贝浸发好与清洗干(🕴)净后的火腿(🚲)蹄子排骨(gǔ )等按类(💙)分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉(😛)血(🍶)(xuè )水(shuǐ )和(📁)杂质然(🕗)后捞出(🍱)再用水洗净一起放(📩)入后大(🎄)汤锅内加入清水(🆙)姜葱烧开后(hòu )加料酒转(🍃)小火(🈳)慢熬3小(xiǎo )时

步(👃)骤2

同(👏)时把(➕)鸡脯肉(🧞)(ròu )及瘦猪肉剁成(🍴)蓉分别加适量水调成粥状待用(🦋)(yòng )

步(⛑)骤3

汤(📺)熬至3小时(🧟)后用(🥙)(yòng )筛子(♒)把大(🆎)部(bù )分汤渣(⬆)浮油隔尽(🐕)把(🏁)清(🚿)汤全部倒入另一锅(💶)中烧(🚕)开放(🕣)入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢(🚀)肉蓉浮起用(🏫)小漏勺(♉)捞净肉蓉后再把(🍎)汤再煮沸(🐒)把鸡肉蓉(róng )分(fèn )2次(👻)按(😮)猪肉蓉的同(😔)时处理之后把清汤彻(🛴)(chè )底隔(🔍)渣去(🏬)油待汤色清(🌬)新明(⛏)净如水下盐调味待(🥐)用(🏪)

步(bù )骤(zhòu )4

把汤分(fè(🍢)n )成两锅(😱)择好至嫩的白菜心放进其中(🈁)一锅高汤灼(zhuó )至七成熟用(🎪)清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自(zì )上淋下(xià )至(💚)使(🖼)白菜(🚁)心烫(tà(➕)ng )煮(zhǔ )

步骤5

将(jiāng )菜心垫在碗(🗾)底(🎍)烧开另(🍫)一(🌔)锅(⛎)高汤(🕠)舀(😤)进碗(👥)内即(🌧)成

九毛血(xuè )旺(😜)

材料

主料鸭(🦂)血白鸭500克黄豆芽150克辅(👆)料鳝(🌄)鱼100克水发毛(máo )肚(😆)100克猪肉肥瘦100克火(huǒ )腿(tuǐ )肠150克(🧒)水发鱿鱼50克黄(huáng )花菜50克木耳水发50克莴笋100克调(diào )料大葱50克(kè )盐3克(⏮)辣(là )椒(💅)红尖(jiān )干15克花(✖)椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛(máo )血旺(wàng )是(✡)(shì(🎶) )诸位(wèi )加以(🎑)改进之处加入到了海参(cān )毛(🦋)(máo )肚鳝鱼肉(🚎)(ròu )黄喉片(😕)午餐(🚁)肉片

调(💉)料(🧢)辣椒麻椒(💑)等

做(zuò )法

步骤(🙂)1

将辣(🔧)椒花椒豆瓣酱姜蒜(❕)色拉油(📦)放入(⭐)锅中用小火(huǒ )翻炒香加汤熬煮后捞出后(🕚)(hòu )渣然后把(🔐)放进(jìn )去(🚹)味精(🤲)白糖醋(🍢)等调料

步(💬)骤(zhòu )2

将主辅料切(qiē )片改(gǎi )刀飞水组(♌)建熬(áo )好的红汤汁内烧(📽)开(kāi )后(hòu )然后(hòu )取出盛器撒入(rù )葱花

步骤3

将色拉油烧热(😓)放入花椒(📡)辣椒炝出(chū(🐔) )香(😤)味(wèi )迅速浇在上面即成(💕)

十东坡肘子

原(🦔)(yuán )材(🥣)料肘子(zǐ )一只葱(🌑)姜蒜冰糖桂(🍔)皮香叶八角五(🙌)香粉若干

做法

1无(〽)火去掉后肘子(🏬)皮上残(🎢)留的猪(🛋)毛(máo )扔到沸(🚝)水中煮(🔑)几分(fèn )钟去(🕙)掉后污血和脏物然后再将肘子(zǐ(🦁) )捞出(📂)后(hòu )用刀在其上(🥣)割几(jǐ(⏮) )道口子(zǐ )那样的话熟得快(🌂)

2新水烧沸(📯)放(❄)入后适量葱姜(jiāng )和香叶将去处理好的肘子(zǐ )煮到七八成熟(♐)捞出(🕜)上蒸锅

3蒸(🕰)(zhēng )肘子(👋)是个(🈹)关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上(🧖)锅蒸一个半小时这期(qī )间可调佐料炒锅中慢慢倒入适(shì )量色(😸)拉油烧热后炒葱姜蒜至出香(🏜)味放进去(qù(👠) )桂皮香叶(〰)(yè )八(😉)(bā )角(jiǎ(🦌)o )翻炒(chǎo )然后加适(⛏)量(🐔)水水量基本都(dō(🤽)u )操纵在小烧红40分钟(🍏)后(hòu )剩一小碗为宜再放入若干(🍁)冰糖五香(🕺)粉(👕)两三(🐯)(sān )勺酱油小火渐渐烧(🙏)(shāo )之后剩那一(yī(⏪) )小碗汤汁应该(👗)是调(diào )料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调(👉)的调料表就行

4最近(🌽)网络清淡美(📅)(měi )食(🙃)占(zhàn )巨(jù )一席之地(➗)大家今天(🌆)分

香辣(🍩)毛血旺(wàng )的做法

主(🖨)料

鸭(🕍)血(xuè )一(🚒)盒

鳝鱼(♈)一条

百叶100克

毛肚(🌅)100克

黄(huáng )喉(hó(🚨)u )100克

卤肥肠100克

火腿(⏪)(tuǐ(🔗) )100克(kè )

黄豆芽(🌴)100克

辅料

葱(🎬)20克

姜20克(kè(🍜) )

蒜(👯)20克

干辣椒50克(🍼)

花椒10克

麻(💏)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做(👹)法

1鸭(🌒)血黄喉火腿切(🕖)片(pià(🤚)n )儿(🏟)鳝鱼肥(🔱)肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽(yá )煮(🎲)熟捞出捞出沥(lì )干放入盆底鸭(🔌)(yā )血黄(🦇)喉鳝鱼(🕎)肥(féi )肠开(🍢)(kāi )水炒好后捞出备(bèi )用

3锅倒油烧热(🙇)(rè )放(fàng )入(⚪)花椒干(gàn )辣椒葱姜爆(🖥)香放(✨)入(rù )豆瓣(🚩)酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝(shà(😶)n )鱼肥肠黄(🔆)(huáng )喉煮5分钟用漏勺再捞(🚎)出放在旁边豆芽上之(🌮)(zhī )后水(🍟)烧开放入百叶毛肚(🌇)火(huǒ )腿煮(zhǔ )30秒钟(🛣)捞出后

5蒜(suàn )片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放(👎)一小把(bǎ )花椒(🏊)麻椒(jiāo )和(🏽)干辣(là )椒炸香后浇在上面去(😫)掉

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