食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食(⛓)堂(🧥)毛(🥓)(máo )血(🍟)旺的(🎰)正(🚅)宗(🀄)(zōng )做法(🕷)
• 2毛血旺浇(jiāo )油(🥙)的(😍)正(zhèng )确方法
• 3川菜十(shí )大经典名菜做法(🌀)
• 4最近(🍎)网络(🍖)清淡美食占(🤪)巨一(yī )席之地(dì )大家今天分(🔛)

1食堂毛血旺的(de )正宗做法(🚎)

2鱿鱼须(xū )和鱿(yóu )鱼(🈯)筒(🛐)各一个先(👘)把鱿(🍡)鱼须切成段(duàn )再把鱿鱼(🛡)筒切(🤧)下来撕掉外膜(🏆)在表面打上花刀切成段放进去小盆中

3准备着(⛪)去处理(🚃)好的鳝鱼一条先斩去头部(🥇)再切成小段和(🎗)鸭血放进一个盆中再舀入(rù(🥠) )切好的鱿(✔)(yóu )鱼(🏥)备用

4毛(⏰)肚二两左右(💼)(yòu )切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中(zhōng )再(🤗)放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个(🦌)小盆盛有一(🌃)把花(📱)椒和(👐)一把红(hóng )干椒备用

5小葱几根切成葱花放进去小盆(pén )中蒜(❎)(suà(👟)n )子几(💬)粒拍扁(biǎn )切成蒜(🚖)(suàn )末和葱花放在(👝)一起

等(🍚)食材(🚶)备好以(👃)后以后(🚬)我们开始烹饪

6起锅(📣)烧水水开后倒入水黄(🍎)豆芽豆腐皮和宽粉(👱)用勺子晃(🥃)动一下几下焯水(🍪)一分钟捞出控水布袋中盆中(💷)

7等水立即烧(👪)(shāo )开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒(jiǔ )5克去腥(🛁)用勺子(zǐ )来回(🎪)滑动几下(👁)使食材(cái )受热均匀

8焯(chāo )水一分钟捞(⭐)出控水拔凉

9另起锅(🥒)添(tiān )入一勺食用油油热(📮)后(👂)倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣(là )火锅料20克豆瓣酱10克翻(🏖)炒化开炒出红(hóng )油(👽)

10添入(rù(⚓) )适量的清水(📨)参(cān )加(📽)生抽(❗)10克白糖(🛏)(táng )2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(📆)料煮开下(📮)次全部倒入黄豆(🕶)芽豆腐皮和宽粉开(⛑)大火煮一分钟

11加(jiā )入到食盐(🧞)1克鸡(😦)粉(fěn )2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出(👴)盆中排第五等汤汁再一(🍉)次(🦗)涌动后慢慢倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼

12开大火(🐘)煮3分(📯)钟(🥢)捞出(chū )后盛有汤(🍜)盆中

13再浇上注(🐞)意适量的原汤撒上(🐮)少许蒜末和(⛪)葱(📧)花

14锅中留底油添(🌕)入半勺食用油倒(⌚)入花椒(💋)和红干椒迅速再(zài )翻炒炒出(chū )香味以后关火

15再把热油泼(🍏)在(♿)(zài )汤(🙄)盆中在一瞬间放出出(🦑)葱蒜的香味(🌤)到最后再放(fàng )上(🛢)几朵香菜单独点缀

16那(nà(🔽) )样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血(🔏)(xuè )旺就做了(🙆)(le )了要会了就在家试一下(xià )吧(🚐)

下面(miàn )是(shì )所会(🚥)用到的(de )食材(📎)和调料

食材豆腐(🥫)皮宽粉鸭血鳝鱼(🕛)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🛥)生姜红干椒麻(má )椒花椒(jiā(⭕)o )

调料(📷)盐(🧘)鸡(⬆)粉老抽料酒豆(🗓)瓣酱麻辣(là )火(😉)锅料

2毛血旺浇油的(de )正确(⬇)方法

1净辣椒油300克郫县豆(dòu )瓣酱约(🐘)200克鱼香(✝)味泡海椒(jiāo )约150克精(😔)细(xì )加工花生(🥉)油(☕)约(yuē )240千克大葱100克(🍸)老姜100克洋葱150克番茄沙(🐠)司约150克紫草(🚡)20克红蔻(🍷)10克香(👜)根10克(kè )茴(huí )香15克桂皮8克(🌧)香(👱)叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(❄)山奈(🕔)(nài )8克胡(🏍)萝卜100克香菜根40克

2将郫(pí )县豆瓣(bàn )酱和鱼(yú )香泡(pào )海(🔱)椒(jiāo )排斩(zhǎn )成细末盛入盆(📰)中(💧)再加辣椒粉(fě(✅)n )洗(🌔)净的(🙆)紫(zǐ )草(👜)和200克清(qīng )水调匀

3大葱和(hé )老姜用刀(dāo )拍松拍松下次(💰)炸制(⛴)时容易出味洋葱切(qiē )成48厘(lí )米见方的洋(🌼)葱块胡(hú )萝卜切大片香(👾)根茴香红蔻桂皮(pí(🍦) )香(🐍)(xiāng )叶甘草草果肉蔻和山(❌)奈用清水中浸泡(pà(⛳)o )20分钟冼净捞出(chū )沥(🏟)(lì )干控干或(🚇)擦水(🤫)分(fèn )待用

4炒锅(🤴)上火后舀入300克经过(🕷)精制(🏡)花生(😄)油烧至三(📖)成热时排列盛有大葱(cōng )老姜茴香香(🎞)根桂皮红(😃)(hóng )蔻香叶甘草草果肉蔻山(🔏)奈用(🖊)中小(xiǎ(⚪)o )火使油温很缓慢增加至五成热小(🌖)火熬严重的(🖤)限制(👫)20分(🚴)钟左右吧待各(🏅)(gè )料均被烧至金(jīn )黄色(🤷)而且香味(🌊)充(📝)分融于油中时(🍓)用漏勺捞出(👈)料渣弃之(👥)不(bú )用

5再上火把锅里的油烧热(🔱)下(xià )番茄(🥝)沙(🐿)司用小火煸12分钟(⭕)至(💫)油(yóu )色(🖖)发红时再倒入其余(🍡)的精(jīng )细加工花(👮)生油再(⛔)左面参加(🤳)(jiā )调匀的辣(🗻)椒粉豆(👾)瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停(⏸)顺(😣)同一方向搅出

2做法二(🦋)

1野山椒(🍓)青(qīng )美人椒节各(gè(🌝) )30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(🏰)白醋15克(🏭)料酒(㊗)30克老姜蒜各9克干辣椒20克(📳)雪(🔯)碧香料水150克老(🚝)油50克芝(zhī )麻5克

2杀鸭子(zǐ(👯) )之(🏔)前准备着小半碗冷(lěng )的淡(📛)盐水再把鸭血就滴(👳)到碗里(⏸)一边滴(💴)一边(⌚)轻轻搅动把水和血搅(⚓)匀还(👹)没血液静(🎣)置20分钟半小时(shí )后凝化成块再(💕)放进去热水中(🎋)蒸熟木盒切成小(🐪)块即可

3将A料(lià(🐾)o )飞(✍)水猪肚(🛍)心舌飞水后洗净后煮熟后(🧛)切片鳝鱼(🍘)加料酒醋飞水备用

4将潮(cháo )州咸(🎲)菜切厚片加野山(shā(🏸)n )椒老姜蒜片炒香放鲜(⚓)花椒再(🌋)爆(🛂)香加(jiā )入雪碧香料水及(🖱)清(🔽)水(shuǐ(🏼) )200克煮沸调好味(🧣)后加全(quán )部原料烧(shāo )至更(🤞)加(jiā )入(🐨)(rù )味起锅

5将干辣椒节(jiē )青(qīng )美(měi )人椒(jiā(📸)o )节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在(zài )上面撒葱花芝(🛁)麻再试一下(xià )

3做法三(🔍)

1食材(cái )鸭血毛肚大(dà(🤔) )虾火(huǒ )腿(🎤)肉豆芽(yá )姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底料生(🎚)抽蚝(háo )油老(lǎ(🖐)o )抽白胡椒粉鸡精(🏽)料酒(jiǔ )白砂糖(🖋)(táng )花(🍞)椒干辣椒白(bái )芝(👝)麻

2我们(🐬)先把大虾剪(jiǎn )一(💕)下(🚋)虾须(xū )然(rán )后再(🔃)把虾线可(💺)以去除碱水冲洗干净滴入几(🆖)滴柠檬(🥅)汁抓拌均匀(🈸)备用

3打(⏰)(dǎ )算一些(xiē )火腿肉(ròu )后(hò(🗝)u )再(zài )切成片(🕓)放在盘中(zhōng )

4鸭(👺)血洗干净切成(🤩)(chéng )片

5毛肚清洗干净切成薄片(piàn )然(⛹)后滴入半个柠檬(🦄)汁(🧙)抓拌(bàn )均匀

6大蒜拍(🚀)碎剁成蒜末香葱切成葱花(🚒)(huā )生姜切成片豆芽洗干(🚢)(gàn )净

7锅中一(🚍)并(bìng )加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中(zhōng )炒出香味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料(liào )炒出(📡)红油舀入(🎉)(rù )的清水大火(🦐)烧(🐤)开

9汤中放(fàng )盐白砂糖生(shēng )抽(chō(⭕)u )老抽(😔)蚝油胡椒(🌔)粉鸡精料酒煮开(😳)先(🚱)把豆芽放进汤(🚼)中煮2分钟

10煮好的豆(dòu )芽捞(🐳)出(🈂)放(👡)入碗中(🍪)再把鸭(🛤)血毛肚(🎞)虾火(👐)腿肉放(👒)入(💶)锅中烫(tàng )煮(🛏)煮熟(🗾)后(🔬)捞(💑)(lāo )出(🌙)来放到碗中其余(🎡)汤汁(zhī )倒出

11最后在(👯)上面放上蒜末葱花辣(👊)椒麻(📃)椒白(📄)芝麻把烧热的油浇(jiā(👍)o )上了即可大快朵(🥍)颐

3川(🌾)菜十(😹)大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克(kè )豌(🎞)豆淀粉5克花(huā )生油15克小葱(💔)5克等

做法

步骤1

将豆腐切(🐾)成26厘米见方的块后(hòu )放加了少许盐的(🏦)沸水中过一下去除(🍕)(chú )豆(🎩)腥味(🤠)然后捞(🎃)出用清水浸(jìn )泡豆豉等(💏)剁(🎚)碎(🔌)蒜(suà(🌤)n )苗(😢)切段(duàn )姜切末新鲜猪(zhū )肉牛(niú(😙) )肉(ròu )切成小块或肉末

步骤2

炒锅(guō(😃) )烧热放油后放牛肉猪(🏆)(zhū )肉炒散待牛(niú )肉馅炒成(🤸)(ché(📠)ng )金黄(📔)色(👇)放入豆(🔗)瓣酱同炒放入(🧣)豆豉姜末辣椒粉同(tóng )炒(😊)至(🔉)牛肉(🐴)猪肉上色效果入味(🍷)儿

步(bù )骤(🌒)3

下肉汤烧开(😩)加(jiā )入豆腐煮3分钟(zhōng )加(⛅)酱油(yóu )蒜(suàn )苗段(duàn )糖用盐调味(🌴)再(zài )用(🈺)湿淀粉芡汁盛出(🏹)后撒上花(huā )椒面葱(cō(🤸)ng )末表(🕺)就行

二回锅肉

材料(❤)五花(huā )肉(ròu )青蒜葱姜蒜干(👤)红辣椒(🕗)花(🌮)椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮(🐳)(pí )五花(🛒)肉冷(lěng )水(🍺)下(📷)锅加(jiā )入葱(🛀)段(duàn )姜片花椒78粒(lì(🌼) )黄酒适量煮开(kāi )

2撇净(⚓)撇净煮至(🏓)八(🖼)成熟木盒自然(📑)冷却筷子可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜(🏙)切(🤵)片葱(🏎)切成斜段

4将青蒜的红色部(bù )分先用刀拍一(🔽)下(xià )然后再完全斜切成段(🗃)备用(🌨)

5炒锅(guō )上火加(🚲)大多的油煸(🐿)香(xiāng )辣(📖)椒花(🔢)椒

6下入肉片(🖼)煸(🧦)炒至肉片颜(🗄)(yán )色(sè )变透明边缘微微卷过(🔷)

7将(jiāng )肉拨到(✖)锅一边下入豆瓣酱可以先切成小(🏧)粒炒出红(📽)油

8适度地的加入少许(xǔ )酱油或甜面酱调(🔜)色与肉(ròu )片一起继续翻炒(chǎo )均匀

9下入青(qīng )蒜点少许(🔋)料(🌆)酒(🕶)糖调好味道(🕜)即可(🎲)出锅(guō(🛅) )

三夫(🍫)妻(👦)肺片

食材

牛(niú(🎷) )肉100克牛舌100克牛(🤧)头皮100克(👻)牛心150克牛(niú(⛺) )肚200克香料八角三奈(nài )大茴(huí )香小茴香草果(🥓)桂皮丁香生姜等盐红(👌)(hóng )油(🚩)辣(🈳)椒花椒面芝麻(má(🕥) )熟(shú )花生米豆油味(wèi )精芹(😗)菜(🥎)各适量

做法

步(🚺)(bù )骤1

将牛肉切成小片与牛(🎖)(niú )杂牛舌牛心牛(⚾)头(🤔)(tóu )皮(pí )牛肚一起清洗干净(jìng )用香料盐(yán )花椒面等各种(zhǒng )调料卤制先(xiān )用(📟)猛火烧开后集体(tǐ )土地登记小火卤制到肉料耙而不(👔)(bú(👷) )烂(☕)然(🚶)后捞(lāo )入(✖)再(😓)晾晒切成大薄片备用

步骤(zhòu )2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒(🔋)熟和熟花(⏪)生一起压成(🦌)末备用

步(🈶)骤3

盘(🌦)中放入后切(🏕)好的牛(🚽)肉牛杂再参(🗽)加卤汁豆油(🗼)味(📓)精花椒面红油(yóu )辣(🌵)椒芝麻花生米末(💾)和芹(qín )菜(🚰)搅(💨)拌均匀即成

四(sì )辣(🤡)子鸡

原料

整鸡(jī )一只(🚿)或鸡(🤲)腿一(yī )盒花椒和干辣(🔜)椒14葱熟芝麻盐味精(🎶)料酒食(⛔)用油(yóu )姜(📚)(jiāng )蒜(suàn )白糖(táng )淀粉

主料(lià(💆)o )

鸡腿马耳朵葱(🚀)干辣椒节花(huā )椒盐(🎽)胡椒(🥍)味精白糖(🐒)白芝(zhī(🌌) )麻醋淀粉料(👻)(liào )酒色拉油各适量

做(🐢)法(🦖)

干辣椒节去籽后用白开水浸泡(🐓)一段时间(jiān )半(🌳)(bàn )小时然后(hòu )再捞出后(🥌)挤出水(shuǐ )分(🚐)水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均(jun1 )匀五(🤥)(wǔ )六成热五(🆚)成热下(xià )锅炸至芝麻微黄(⛳)(huáng )捞(🍜)(lāo )出鸡(🦎)肉切好放料酒(👴)生抽玉(yù )米(🌘)淀粉胡椒粉盐(🍠)抓(🎤)拌均匀腌20分钟(🦔)然后再油烧五成下(🚤)锅(🍆)小(📶)(xiǎo )火(huǒ )慢炸至变面金黄酥脆(cuì )再(💩)捞出(chū )另(lìng )起(qǐ )油锅放(fàng )姜蒜花椒(jiāo )豆瓣酱炒出香味倒(🧓)入水鸡块(🔁)儿和炸(🔝)好的辣椒放半勺白糖半(🙁)勺鸡精翻炒均匀最后放葱(🍈)段大火(💧)翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🦎)白(⏰)糖(🤡)干淀粉料酒色拉油(🦍)花(huā )椒辣(là )椒蒜(🤵)(suàn )姜片鸡精白胡(hú(🎀) )椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(🎐)头剁下(✔)并之(zhī )中飞出(📎)分两(🖱)半(bàn )将鱼(yú )身(🌋)竖放用坚硬锋利的刀(dāo )平着将两(liǎng )整片鱼肉和鱼(🤤)排分开再(🎧)将两大片(🍄)鱼肉片(㊙)成注意适量(🚉)的鱼片将鱼(❄)排(📸)分为三(sān )四段(🍛)与(👥)鱼头放(fàng )一起备(🧥)用

步骤2

将鱼(🗄)片内放一个(gè )蛋清少(shǎo )许(xǔ )盐干淀粉和料(🐤)酒拌匀(🎵)

步骤3

将一小碗色(🆑)拉油(😠)(yóu )所有花(huā )椒和辣椒全部倒入(rù(🔅) )锅内用小(xiǎo )火(🛬)慢(màn )炸在辣椒颜(😚)色(sè )变暗后(🎇)用铲(🛡)子然后捞出(⬅)(chū )一半(bà(🍐)n )的(🌝)油和(🤦)花椒辣(🕐)椒(jiāo )备用(🎆)

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿(👯)(ér )和姜片儿出(😜)香味后将鱼(yú )头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒(👯)约一小碗盐半调羹加沸(😍)水三四碗(🤓)等(🧦)鱼头(👥)汤沸腾起来出味将鱼片一片一(🖲)片(piàn )横放到出水(shuǐ )滚的(⛏)汤中鱼(🤧)片会(huì )熟的迅速出锅(💉)前后放适量(liàng )鸡精白胡椒(👄)粉(fěn )和椒盐粉(🤯)

步骤5

盆中放着已焯(👫)好的黄(😤)豆芽将鱼片一(yī )这款汤汤水水舀入此(🧐)盆后(hò(❕)u )来将那半碗捞出后的辣(💡)(là )椒和油倒(🌝)在上面(miàn )

六(🦋)鱼香肉丝

食材(cái )

主料猪里脊(🦓)

辅料(💚)(liào )青(qīng )笋水发黑(hēi )木耳

调(diào )料盐鸡(😷)精(jī(🎶)ng )味精白(🏒)糖陈醋鱼(🚪)香11生(shēng )抽(chōu )老抽鲜(🤼)汤水水淀粉(📸)兑成碗汁

泡红辣椒剁茸(🥌)(róng )姜米蒜米鱼眼葱

味型(xíng )鱼香特点咸(✴)(xián )鲜酸(📵)甜二者(zhě )兼备(📙)葱姜蒜香线(xiàn )条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀(🔽)粉搅匀(📭)封油备(bèi )用

步骤2

起锅烧油中(👧)油温滑肉丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留(💙)底油(🚒)中油温下泡(🕟)椒茸(róng )姜蒜米炒出香味和(hé )红油后后放抚过油的肉(🛳)丝翻炒均(🏸)匀后淋入事先兑好的碗汁(🎑)放(fàng )入葱粒炒制芡汁收匀葱出(chū )香(xiā(🗯)ng )后起锅装盘再试一下

七宫保(bǎo )鸡丁

原料

主料鸡(🤖)脯肉225克花(👨)生米50克

辅料(🥋)(liào )葱(🈺)45克姜(🍫)10克

调料干辣椒(🤳)8克花椒15克(kè )色(sè )拉油(⤴)60克(🔕)盐(👞)2克料(liào )酒2克味精1克酱油65克白糖10克(🥣)醋7克(kè )水淀(📷)粉22克

做(zuò )法

步(bù(🎣) )骤(📦)1

鸡腿去(🔧)骨去皮后冼(xiǎn )净用(😢)刀背拍松鸡肉切成15厘米大(dà )小的(de )丁(🍋)姜(⛷)和蒜(🍹)(suàn )切(🐙)片葱白(bái )切成小圈(quān )

步骤(😵)2

鸡(📮)肉丁(dīng )加(jiā(😾) )入(🎏)少许黄(huá(🍻)ng )酒一点点盐用(🚿)手疼时抓(♒)粘稠(👮)状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒(🔺)生抽盐放入容器中调成(chéng )糊状放入(🎏)葱(💵)(cōng )姜蒜(suàn )加入(🖤)适量水(shuǐ )制作成(🥩)料汁

步骤4

锅(🏘)烧热倒入(rù(🌘) )油待(🚚)油温升高7成(🌔)热(⛩)时放入(rù )后腌好(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡(🔡)肉(🍵)变白盛出(🖇)

步骤5

锅中剩少许油放入(🕜)(rù )花椒(🚩)干辣椒用中小火炒香后(🎊)将料汁里(〰)浸(jìn )泡一段时间(📩)的葱姜蒜再(🎽)捞出放入锅中炒(chǎo )10秒随后把鸡肉(ròu )倒回锅中用大火(🍧)炒30秒倒入水(🔳)料汁颜(yá(🌠)n )色变富有光泽(♈)时组(🐁)建辣椒油最后后放(fàng )花生米再试一下(xià )

八开(kāi )水白(😇)菜

食(shí )材(cái )

大(📢)白菜(♐)10公斤每棵只用极嫰(🕡)菜心部分老母(mǔ(🦌) )鸡(👰)2500克火(🙅)腿蹄子200克(kè )排(😪)骨500克干贝300克(💛)去(🦍)皮净瘦鸡(🔀)脯肉700克全瘦猪(zhū )肉300克盐(yán )10克料(🥤)酒10克(kè )葱(cōng )50克姜10克(🛡)水(shuǐ(🚹) )4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将(jiāng )老母(mǔ )鸡劏好洗净干贝(bèi )浸发好与(yǔ(💳) )清洗(🕔)干净后的火(huǒ )腿(🏦)蹄子排骨等按(🍏)类分别放入差别沸水(😾)锅中焯一下水清(🏃)除掉血水和杂质然后捞(🛃)出再用(yòng )水(🧜)洗净一(👇)起放入后大(🔇)汤(tāng )锅内加入(rù )清水姜(🍬)葱烧开后加料酒转小(🍮)火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(👴)猪肉剁成蓉分(🍢)别加适量(💘)水(🔄)调成粥(zhōu )状待用

步(🙆)骤3

汤(💏)熬至3小(📀)时后用(yòng )筛(🌊)子把大(🥅)部(🐼)分汤渣浮油隔(gé )尽把清(🚚)汤全部倒入另一锅中烧开放入猪(zhū )肉蓉搅匀(🤦)(yún )转中小(xiǎo )火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(lā(💦)o )净(🙎)肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(😤)分2次按猪肉(ròu )蓉的同(tóng )时处(chù(➡) )理之(🧗)后把清汤彻底隔(🍮)渣去油待汤(💳)色(sè )清新明(🥐)净(🍤)如水(🐚)下盐(yán )调味待用(yòng )

步骤4

把汤分成两(liǎng )锅择好至嫩(🚬)的白菜心放(⏳)进其(qí )中一锅高汤(⬆)灼至(⬆)七成熟用清水漂冷用细银(yín )针在菜(😉)心上疼(🔣)(téng )时穿刺放(😄)(fàng )进漏(lòu )勺中用(🌍)原先的(de )高汤自上(shàng )淋下(🎂)至使白菜(cài )心烫煮

步(🍔)(bù(👝) )骤5

将菜心垫在碗(🙈)底烧开另一锅高汤舀进(🔸)碗内即(jí )成

九毛血旺

材(🎱)料

主料(🐬)鸭血白(🕐)鸭500克黄(huáng )豆芽(🥉)150克辅料鳝(shàn )鱼100克水发毛肚100克(🍫)猪肉(ròu )肥(féi )瘦100克火腿肠150克水(⛳)发(fā )鱿(👖)鱼50克(kè )黄花菜50克木耳水发50克莴(⚡)笋100克调料大葱50克盐(😅)3克(🍧)辣椒红尖干15克(🛁)花椒5克(kè(📠) )料(👀)酒10克味精(👩)10克(kè(🐝) )植物油(yóu )50克

灵(🚆)材(cái )毛血旺(⏸)是诸位加(🚰)以改进(🐷)之处加(🤑)入到了(le )海参毛肚鳝鱼肉黄(🎺)喉片午餐肉片

调料辣(🌀)椒麻椒等(🕛)

做法

步(📶)骤1

将(🈷)辣椒花椒(📮)豆瓣酱姜蒜(🌰)色拉油放入锅(🎃)中(🚇)用小火(huǒ )翻(📈)炒香加汤熬(🐤)煮后捞出后渣然(rán )后(🚨)把放进去味(🦗)精白糖醋等调(diào )料

步骤2

将(🐂)主辅料(🙁)切片(🍆)改刀飞水组建熬(🤢)好(🏿)的红汤汁内烧(shāo )开后(hòu )然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒(🙊)炝出(chū )香味(wèi )迅速浇在上面即成

十东坡(🥙)肘子

原材料(lià(🔇)o )肘(🏝)子一只葱姜蒜冰糖(táng )桂(guì )皮(pí )香叶八(👠)角五香粉(fěn )若干

做法

1无火去掉后肘(🍂)(zhǒ(🔍)u )子皮(🛩)(pí(🦉) )上残留的猪(😲)毛扔到沸水中煮(🔧)几分钟去掉后污血(🉑)和脏(➿)物(wù )然后再将肘子捞出(🌎)后用(yòng )刀(🆙)在其(qí )上割几道(dà(🌛)o )口子(💘)那样的话熟(🎆)得快(kuài )

2新(🎠)(xīn )水烧沸放入后(hòu )适量葱姜和香叶将去处理好的肘子(zǐ )煮到(📔)七八(bā )成(🧕)(ché(🌴)ng )熟捞出上蒸(🗳)锅(🔸)

3蒸肘子是个(🔘)(gè )关(guān )键(🔢)步骤东坡肘(zhǒu )子(zǐ )的肥而(💦)(ér )不腻就靠(kà(⬇)o )它了(🌯)上锅蒸一(yī )个半小时这期(qī )间可调佐料炒锅(👾)中慢慢倒入适量色拉(lā )油烧热后炒葱姜蒜至出香(xiāng )味放进去桂(guì )皮香(📙)叶(😌)(yè )八(👟)角翻炒然后加适(🏰)量水水量基本(🔬)都操纵在小(🆖)烧红40分钟后(hòu )剩一(yī )小碗为(🐾)宜再放入若干冰糖五香粉两三(🔙)勺酱油小(🏣)火渐(jiàn )渐烧之后剩(shèng )那一小(♟)碗汤汁应该是调(diào )料(😁)了(😆)

4肘(🙂)子蒸好后(hòu )装盘浇上刚调(diào )的调料(lià(🦗)o )表就(jiù(🍻) )行

4最近(jìn )网络(🐅)清(🤝)淡(📄)美食(🧘)占(🏦)巨(jù )一席之地大家今天(👙)分

主料

鸭血(📎)一盒

鳝鱼一(👼)条

百叶100克

毛(🌥)肚100克(kè )

黄(🤐)喉100克(🐳)

卤肥肠(chá(🏉)ng )100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜(🔀)20克

蒜20克(kè )

干辣椒(📔)50克

花(huā )椒10克

麻椒10克(kè(🖕) )

豆瓣酱50克(🛹)

盐(🎓)5克(kè )

香辣(là(💜) )毛(🌐)血(xuè )旺的(📥)做法

1鸭血黄(🌘)喉火腿切片(🍫)儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长(🍏)条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅(🔵)烧开水黄豆(🎁)芽煮熟(🍧)捞出捞出(chū )沥(lì )干(🧛)放入(🆔)盆底(🛢)鸭(🌽)血黄(♒)喉鳝(🤐)鱼(🆕)(yú )肥肠(💮)开(👯)(kāi )水炒好后捞出备用

3锅(🗄)(guō )倒油烧热放入(rù(🚤) )花(🏃)椒干辣椒葱(cōng )姜爆香放入豆瓣酱炒出(😛)红油加适(shì(🐉) )量高汤盐大火(🔰)烧开

4放入鸭(🍕)血鳝鱼肥(👶)肠黄喉煮5分(fèn )钟用漏勺再(zài )捞出(👷)放(🍴)(fàng )在旁(👧)边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒(💨)钟捞出后

5蒜(🔦)片放在上面锅烧热多(🌓)倒油(yóu )

6油热后放一小把(🎍)花(huā )椒麻椒(jiāo )和干辣椒炸香后(🤑)浇在上面去掉