食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂(🚒)毛血旺(wàng )的正(zhèng )宗做(zuò )法
• 2毛(máo )血旺浇(jiāo )油的正确(què(👩) )方法
• 3川菜(cài )十(🙂)大(dà )经典(diǎn )名菜(cài )做(zuò(🍯) )法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地(dì )大家(jiā(🍒) )今天分

1食堂毛(⛸)血旺的正宗做(🍨)法

1黄豆芽一把放(🐰)(fàng )入盆中(🍡)宽(👳)(kuā(🚓)n )粉(fěn )一把切成段(🚒)豆(dòu )腐皮两张(🚸)切成(🎬)长条准备鸭血一(yī )块切(qiē(🎯) )成(💌)056厘米厚的(🤾)(de )薄皮放(fàng )入盆(👸)中

2鱿鱼须(🥅)和鱿鱼筒各(🌽)一个(🛥)先(⛏)把(bǎ )鱿鱼须切成(🐹)段再把鱿鱼筒切下来撕掉(diào )外膜(mó )在表面打上花刀切成段放(fàng )进去(👽)小盆(🛰)(pén )中(zhōng )

3准备着去(🙉)处理(lǐ )好的(de )鳝鱼(🥘)(yú(🍜) )一条(tiá(🔖)o )先斩去头(🏤)部再切成(chéng )小段和鸭血放进一个盆中再舀(🌗)入切好的鱿鱼备用

4毛肚二(🦖)两左右切成(chéng )长条一起放入盆中小葱一(🤨)根切(🏮)成(🍲)斜片(piàn )生姜一块切成姜片一起(qǐ )放(🍀)(fàng )入大碗中再放入后(🔳)一小把红(🚭)干椒(🏾)一小把(👧)麻(má )椒(jiāo )取(🛸)一个小(🎞)盆盛(shèng )有一(🐘)(yī(❎) )把花(💺)椒和一把红干椒备用(yò(🗡)ng )

5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁(biǎn )切成(🏰)蒜末(🦕)和(hé(🌆) )葱花放(✡)在(💖)一起

等食材(🖼)备好以后以后(hòu )我们开始(🌚)烹饪(rèn )

6起锅烧(🕙)水水(shuǐ )开(🚟)后倒入(rù(💰) )水(shuǐ )黄豆芽豆腐皮和(🛀)宽粉用(yò(🔥)ng )勺子晃(huǎng )动(🤢)一下几(jǐ )下焯(chāo )水一分钟捞(🌍)出(🆓)控水布袋(🛍)中盆中(🍤)

7等水立即(jí )烧开下次倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回(💍)滑动几(🔵)下(✉)使食(✏)材受热均匀

8焯(chāo )水一分钟捞(♓)(lāo )出控水拔凉

9另起锅(🏈)添入一勺食(🚆)用油油热后倒入水(⛱)葱姜和(✔)大(dà(🗒) )料(💅)爆(❄)香(📋)加入到麻(🤥)辣(là )火锅料20克豆瓣(🎵)酱10克翻(🐄)炒化开炒出红油

10添入(rù )适量的清水参加(🖱)生抽(🔶)10克白糖2克胡(🔌)椒(jiāo )粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆(🌑)芽豆(🏕)(dòu )腐皮和宽粉开大(🏽)火煮一分(💾)钟

11加(🕡)入到食盐(yán )1克鸡(⛺)粉2克老抽2克调底色再捞出(🧕)配菜然后取(🍝)(qǔ )出盆中排(👫)第五等(👜)汤(📖)汁再一(yī(🧝) )次涌动后慢慢(🔑)倒入毛(📣)肚鳝(shàn )鱼鸭血和(💔)(hé )鱿鱼

12开大(dà )火煮3分钟捞出(🥁)后盛(🖐)(shèng )有(🐲)汤盆中

13再浇上注(🕋)意(🤬)适量的(📎)原(yuán )汤(🕳)撒上(🍒)少许蒜(suàn )末和(hé )葱花

14锅中留底(dǐ )油(yóu )添入半勺食(🍤)用油倒入花椒和红干(🦅)椒迅速再翻炒炒出(🤓)香味以后关火

15再把热油泼在(zài )汤(tāng )盆中在一瞬间放出(🍈)出(chū )葱蒜的(😞)香(🍝)味(🐈)到最后再放上几(🙃)朵(👚)香菜单(dān )独点(🧠)缀

16那样最(💋)好(🛫)到(dà(🔘)o )这(🗂)里这道麻辣鲜香(xiāng )的毛血旺就做了(🧗)了要(⛸)会(huì )了就在(😹)家试一下吧

下(💒)面是所会用到的(🕤)食(🛰)材(🚬)和(hé )调料

食材(✅)豆腐皮宽(kuān )粉(fě(🎺)n )鸭血鳝(🤛)鱼毛肚(dù )鱿鱼小葱(💴)黄(🌓)豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老(🔮)抽料酒豆瓣(bà(🍧)n )酱(jiàng )麻辣火(huǒ )锅料(🛍)

2毛(🥜)血旺浇油(🍺)的正(⛰)确方(🤟)法

1方法一

1净辣椒油300克(kè )郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加(jiā )工(gōng )花生油约240千克大葱(🚴)100克老姜(jiā(🎳)ng )100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草(cǎo )20克红蔻10克香根10克(🦎)茴(🍥)香15克桂皮8克香叶8克甘(gān )草(cǎo )10克草果(guǒ )5个肉蔻10克山(shān )奈8克胡(🤛)萝卜100克香(🙊)菜根40克(kè )

2将郫(💨)(pí )县豆(dòu )瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫(zǐ )草和200克清水(shuǐ )调(😮)匀(🎧)

3大葱和老姜用刀拍松拍松(💔)下次(👽)炸(♉)制时容易出味(wèi )洋(🚇)葱切(🗓)成48厘米见方的(👽)洋葱块胡萝卜切大(dà )片香根茴香红蔻(🍧)桂皮香叶甘草草果肉(🛡)蔻(🔂)和山(🏒)奈用清(🔌)水(shuǐ )中(zhō(🚥)ng )浸泡20分钟冼净捞(lāo )出沥(lì(📇) )干控干(🗽)或擦水分待用(🕉)

4炒锅上火后舀入300克(🌒)经过精制花生油烧(🦗)至三成热时排(pái )列盛有大(🤗)葱老姜茴香香根(📈)桂皮红(🥧)蔻(📈)香叶(💵)甘草草(🐬)果肉蔻(✴)山奈用中小火(huǒ )使油温很缓慢(màn )增加(🛣)(jiā(👦) )至五(wǔ )成热小火熬严重的限制(🖨)20分钟左右(📁)吧待(🔥)各料均被烧至金黄(🥦)色而且香味充分(🥦)融(róng )于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用(👠)

5再上火把锅里的油烧热下(☝)番(fān )茄沙(🥕)司用小火煸12分(☕)钟(☔)至油色发红时(🥟)再(zài )倒入其余的精细加(🐈)工花生油再左面(miàn )参(cān )加调匀的(🦃)辣(là )椒粉豆瓣(🚪)酱泡(⚪)辣椒(🏢)紫草及洋葱胡(😙)萝卜(bo )和香菜根(🖇)并(bìng )不停顺同一方(🌝)(fāng )向(🍐)搅出

2做法二

1野山椒青(🌟)美人椒(jiāo )节各(💩)30克(kè )鲜花椒8克藤椒(🏢)油3克盐(✈)2克白醋(🎡)15克料酒(jiǔ )30克老(🤤)姜蒜各9克干辣椒20克雪(xuě )碧香(xiāng )料(⛵)水150克老油50克芝(👆)麻5克

2杀鸭子之前准(zhǔn )备着小半碗(🅱)冷的淡(🎫)盐水再把鸭(yā )血就滴到(dào )碗里一边(🏙)(biān )滴(📮)(dī )一(🐔)边轻轻(qīng )搅动(dòng )把水和血搅匀还没(🧑)血液静置20分钟半(bà(🚪)n )小时后凝化(huà )成块(✝)再放进去(🍴)(qù(📺) )热(🥅)水中蒸(🌟)熟木盒(hé )切成小块即(jí )可

3将A料(liào )飞水猪肚心舌(🍫)飞(🍎)水后(👾)洗净后(🥪)(hò(🌁)u )煮熟后切(qiē )片鳝(shàn )鱼加(♋)料酒醋(🕌)飞水备用

4将(jiāng )潮州咸菜切厚片(📆)加野山椒(⛲)老姜蒜片(pià(🤚)n )炒(♓)(chǎo )香放(fà(♉)ng )鲜花(🛡)椒再(zài )爆(bào )香加入雪碧香料水及(jí )清水200克(kè )煮沸调好味后加全部原(🈚)(yuán )料烧至更(gèng )加入味起锅

5将干辣椒节(🦐)(jiē(🐯) )青(qīng )美人椒(🛍)节放(fàng )在上面将烧至六成热(👅)的藤椒油啊淋在上面撒葱(🌽)花芝麻再试一(yī )下(xià )

3做法(📢)三

1食材鸭血(🍢)毛肚大虾火腿肉豆芽(👫)姜大(✳)蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽(chōu )蚝油(🐌)(yóu )老抽白胡椒粉鸡精料酒白(bá(🛬)i )砂糖花椒干辣(🆖)椒白芝麻(🧙)

2我们先把大虾(xiā )剪(🔎)(jiǎn )一下虾须然(rán )后再(zài )把虾线可以(⏰)去(🤖)除碱水冲洗(🔂)干净(🌑)滴入几滴柠檬(🔭)汁(🍨)抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉(ròu )后再(🐢)切(qiē(🧗) )成片放(fàng )在(🎮)盘(pán )中(👏)

4鸭血洗(👀)(xǐ )干净(🏵)切成片

5毛(📽)肚清洗干净(🈴)切成薄(báo )片然(rán )后(hò(⤴)u )滴入(🕞)半个柠(🐠)檬汁抓拌均(jun1 )匀(yún )

6大蒜拍碎剁成蒜末(🤶)香(xiāng )葱切成葱花(🕝)生(📿)姜切成(🥍)片豆芽洗干净

7锅中一(📁)并加入适量的食用(🍦)油(🔕)油(🤶)温升高(🥃)(gāo )5成热时把(bǎ )麻椒香葱生(🤥)姜(♓)(jiāng )大蒜(suà(🐉)n )干辣椒(jiāo )放入锅中(zhōng )炒(⛏)出香味(wèi )

8加(😰)一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(➡)底料炒(🥕)出(chū )红油舀入的清水(🎏)大火(📆)烧开

9汤中放盐白砂糖(🥖)生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(🚫)料(lià(🥦)o )酒煮(zhǔ )开先(🌋)把(bǎ )豆芽放进汤中煮2分(❔)钟

10煮(🆕)好的豆芽(🈹)捞出(🌴)放入碗中再把鸭血(xuè )毛肚(🏋)虾火(huǒ )腿肉放入锅(😻)中(✡)烫煮(🐇)煮熟(🏺)后(💽)捞出(🦓)来放(🌒)到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面(🏋)放上蒜末葱花(✂)(huā )辣椒(jiāo )麻椒白(🔔)芝麻把(🙀)烧热(🍍)的油浇上了即可大快朵颐

3川(chuān )菜十(🚈)(shí(💀) )大经典名(🏌)(míng )菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒(jiāo )粉(🛫)3克黄酒5克盐3克(👋)豌豆淀粉(✏)5克花(huā )生油15克(💼)小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切(⛩)成(🗑)26厘米见方的块后(👣)放(fàng )加(jiā )了(le )少许盐(😨)的沸水中过一(yī )下去(🚜)除豆腥味然后捞出用清(🆖)水浸泡豆豉等剁碎(suì )蒜(🍙)苗切(qiē )段姜(🚜)切末新(🚜)鲜猪肉牛(niú(🌧) )肉(ròu )切成小块或肉末

步骤2

炒(🧐)锅烧热放油后放牛(🌬)肉猪肉炒(🙏)散(🛹)待牛肉(rò(🙃)u )馅炒成金黄(🎇)色放入(🧡)豆瓣酱同炒(✏)放入豆豉姜末辣椒(jiāo )粉同炒至(😰)牛肉猪肉(ròu )上色效果(🏺)(guǒ )入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟(🎵)加(🍲)酱油蒜苗段糖用(🍼)盐调(📚)味再(❕)用湿淀粉芡汁盛出(🦑)后撒上花椒面(🕖)葱末表就行

二回(🌂)锅肉

材料五花(💲)肉青蒜(👲)葱姜蒜(suàn )干(gàn )红辣椒花椒豆瓣酱糖油(yóu )

做法

1带皮五(📣)花(🕸)肉(🤓)冷水下(🐇)锅(👝)加入葱段姜片花椒78粒(🐡)黄(👲)酒(🎌)适量(🌛)煮(⛅)开

2撇净撇净煮至八成熟木盒(hé )自(zì )然冷却(🛍)筷子可再插(chā )入即可

3将(🏭)肉(🦅)切成薄(⛳)片姜蒜(😟)(suà(⛏)n )切片葱切成(🚜)斜段

4将青蒜的红色部(bù )分先用刀拍一下(🚤)然后再(🐩)完(wán )全斜(⛅)切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花(🤟)椒

6下入肉片(piàn )煸炒至肉片颜色变透(tòu )明边缘微(🏌)微(🐀)卷过

7将肉(🕟)拨到锅一边下(xià )入豆瓣酱可以先切成小(xiǎo )粒(lì )炒(🏃)(chǎo )出红油

8适度(⛳)地(♉)的加入少许酱油或甜(🍁)面酱(🐘)调色与肉(ròu )片一起继续翻炒(🥊)均匀

9下入青蒜(🔮)点(diǎn )少许料酒糖调好(🍆)味道即可出锅

三(🐆)夫(🌔)妻(😢)肺片

食(⚫)材(😢)

牛肉100克牛舌100克牛头(tóu )皮100克牛心(xīn )150克(🌦)牛肚200克香料八角三(💓)奈(💽)大茴香(🤸)小茴香(😘)草果桂(🏅)皮(pí )丁香生姜等盐红油辣椒(🎴)花(huā )椒面芝麻熟花(🍄)生米豆油味精芹菜各(gè(🕟) )适量

做(zuò )法(👀)

步骤1

将牛肉切成小(xiǎo )片(🧢)与牛杂牛舌牛(🏓)心(🏒)(xīn )牛(niú(🗾) )头皮牛肚一起(📳)清洗(🚯)干净用香料盐花椒面等各种(🔫)调料卤制先用猛火烧开后(🤺)集体(tǐ )土地登记小火卤制到肉(👊)料耙(🍯)而(💪)不烂然后(hòu )捞入再(🚴)晾(💩)晒切成大(🥛)(dà )薄片(🧠)备用

步(bù )骤(🚩)2

将(😧)芹菜(🧤)洗净(jìng )后切成1cm长(🕋)的段芝麻炒(chǎo )熟和(🐄)熟花生(📙)一(💮)起(👔)压(yā(👳) )成末备用

步骤3

盘中放(💇)入(rù )后切好(hǎo )的(🐤)牛肉(💼)牛杂(zá )再参加卤汁豆油(🔥)味精(jīng )花椒面红油辣椒芝麻花(huā )生米末和芹菜搅(👰)(jiǎ(📷)o )拌(💙)均(🔶)匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一(🌀)只(zhī )或鸡(🛣)腿(🥐)一盒花(🍅)椒(🏓)和干辣椒14葱(cōng )熟芝麻盐(🔵)味精料酒食用(yòng )油姜蒜白糖淀粉

主料(🥂)

鸡腿马(🏇)耳朵葱干(gà(🎆)n )辣(là )椒节花椒盐胡椒味精白糖(⏰)白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量(🌏)

做法(🐤)

干辣椒(🎰)节去籽(🗝)后用白开水浸泡一(🎶)段时间半(💅)小时(🌒)然后再捞出后挤出水(🌁)分(fèn )水放碗里(lǐ )加淀粉(🧜)辣(là )椒(🌡)粉(🐹)盐搅拌(🗽)均(🎉)匀五六成热五成热下锅炸至芝麻(má(🎈) )微黄(huáng )捞出鸡(🏂)肉切好放(📺)料酒生抽玉米淀粉(fěn )胡(⤴)椒粉盐抓拌(⛏)均匀腌(🎃)20分(❗)钟然(⏫)后再油烧(shāo )五成(💣)下锅小火慢炸至变面金黄酥脆(🖊)再捞(🎰)出另(⛩)起油锅(guō )放姜蒜花椒(jiāo )豆瓣酱炒出香(✈)味倒入水(shuǐ )鸡块儿和炸好的辣椒放半(🤣)勺白糖(🎉)半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅

五(🗾)水煮鱼

食(🍢)材

鱼鸡(jī )蛋白(🔰)糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(🏎)蒜姜片(👂)鸡精白胡椒粉(🚒)黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(🍌)头剁(😝)下并之中飞出分两半将(🤒)(jiāng )鱼身竖放用坚(📛)硬锋利的刀(dāo )平着将两整(zhěng )片鱼肉和鱼排(🙁)分开再将两大(⛵)片鱼肉片成注意适量的(de )鱼片将鱼排(💼)(pái )分为三四段(🌟)与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放(🐢)一(🤹)个蛋清少(shǎo )许盐干淀粉和(hé )料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉(🕤)油所有花椒和辣(là )椒全部倒入锅内(🦈)用小(xiǎ(🍙)o )火慢炸在(🔙)辣椒(jiā(🚰)o )颜色变暗(🗞)后(🌐)用铲子然(🐩)后捞出一半的油和花椒辣(🤞)(là(🛑) )椒备用

步骤4

将火(huǒ )开大(dà )放入拍(pāi )好(🛴)的蒜瓣儿和姜片(🍹)儿出香(💨)味后将(🔇)鱼头鱼排向锅煸(biā(🥉)n )炒两下倒(🚟)入料(🆚)酒约一(🥞)小(xiǎo )碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼(🌬)头(🏟)汤沸腾起(qǐ )来出味将鱼片(piàn )一(💮)(yī(👴) )片一片横(héng )放到出(chū )水滚的汤中鱼片(🥣)会熟(shú )的迅速出锅前后(👄)放(fàng )适量鸡(⏱)精白(🖐)胡椒粉(fěn )和椒盐粉

步(🖍)骤5

盆中放(📤)着已焯(chāo )好的黄豆芽将鱼片一(🏖)这款汤(tāng )汤(🌊)(tāng )水(shuǐ )水舀入(😟)此(cǐ )盆后来将那半碗(🍢)捞出后的(de )辣椒和油倒在上面

六鱼(yú )香肉丝

食材(cái )

主料(liào )猪里脊

辅(⬅)料青笋水发黑木耳

调(😍)料盐鸡精味精(jīng )白糖陈醋鱼香(📑)11生抽老抽鲜(xiān )汤水(♍)水(shuǐ )淀粉(fěn )兑(duì )成(🕥)碗(🐑)汁(🐴)

泡红辣椒剁茸姜(🍿)米(mǐ )蒜米(🔥)鱼(🖌)眼葱

味型鱼香(xiāng )特点咸鲜酸甜二者兼备葱(cōng )姜(jiāng )蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里(🗿)脊(💖)(jǐ )切(🤷)(qiē )长约8cm粗03cm的二粗丝加(jiā )盐料酒(jiǔ )搅(jiǎo )至上(⌚)劲(🛂)后放水淀(🐽)粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油(yóu )中(🦊)油温滑(💞)肉丝变白捞(😘)出(🔴)后沥(📒)油(🥉)备用

步(🛥)骤(zhòu )3

锅(🔡)中留(🗨)底油中油温(😮)下泡(pào )椒(🥟)茸(róng )姜蒜米炒(🦈)出(💨)香味(🎖)和红油后后放抚过油的肉丝(😦)(sī )翻炒均匀后淋(lín )入事(🐷)(shì )先(🧐)兑好的碗汁(zhī )放(🚢)入(🐎)葱粒炒制芡汁收匀(🛬)葱出香后起锅装(🗽)(zhuāng )盘再试一下

七宫保鸡(🖥)丁

原(🚋)料(lià(😭)o )

主料鸡脯(🙏)(pú )肉225克花生(shēng )米50克(🔟)

辅料(lià(👙)o )葱45克(kè )姜10克

调(💷)料(🚧)(liào )干辣(là )椒8克花(huā )椒(jiāo )15克色(🔇)拉油60克盐(yán )2克料酒2克味精(🦁)1克酱(🎴)油65克白糖(🐧)10克醋(🐧)7克(📨)(kè )水淀粉22克

做法

步骤(zhòu )1

鸡腿(🧖)去骨去皮(💤)后冼(xiǎn )净用刀(dāo )背(bèi )拍松(sōng )鸡肉切(🆚)成15厘米大小的(🔢)丁姜和蒜切片葱白切成小(👍)圈(🕴)

步(💗)骤2

鸡(jī )肉(🚱)丁加入少许黄酒一点(🚃)点盐用手疼(téng )时抓(zhuā )粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将(jiā(💋)ng )糖米醋料(🥋)酒生抽盐放(🔈)入容器中调成(🥁)糊状放入葱姜蒜(👿)加入适(shì )量水制作(zuò )成(🌐)料汁

步骤4

锅(guō )烧热(🏊)倒入油待(🕌)油温升高7成热时放入后腌(yān )好的鸡丁翻炒至(🏵)鸡肉变(biàn )白(bái )盛出

步骤5

锅中剩少许油放(fàng )入花(huā(🏇) )椒干(gàn )辣椒用(yòng )中小火炒(👞)香后将(🈂)(jiāng )料汁里浸(jìn )泡一段(duàn )时间的(de )葱姜蒜(suàn )再捞出(♎)放入锅中炒10秒随后把鸡肉(rò(❣)u )倒回锅中用大火炒30秒倒(🦁)(dǎo )入(🖥)水料汁(zhī )颜色变富(🛎)有光泽时组建辣椒油最后后放花(🕍)生米再试一下

八开水白菜

食材

大(🔥)白菜10公斤(jī(🏷)n )每棵只用极嫰(nèn )菜(cài )心部分老母鸡2500克火(🥛)腿(⛏)蹄子200克排骨(📪)500克(🤤)干贝300克去皮(🎼)净瘦鸡(👨)脯(🍹)肉700克全瘦(😯)猪肉300克盐10克(kè )料酒10克(kè )葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干(😉)贝浸发好与清洗(⛷)干净后的火腿蹄(tí )子排骨(gǔ(😔) )等(🧟)按类(❇)分(🎬)别放入(⚫)差别沸水锅中焯(chā(🔱)o )一(🏾)下水清除(chú )掉(dià(🚏)o )血水和(hé )杂质(zhì(📛) )然后捞出再用(yòng )水洗净一起放入后大汤锅(🚉)内(🏸)加入清水姜葱烧(🧕)开后(hò(😻)u )加料酒转(🍡)小火慢熬(🚫)3小时(🐴)

步骤2

同时把鸡脯肉及(😆)瘦猪肉剁成蓉分别加(🛎)适(🕖)量水调成粥(zhōu )状待(dài )用

步骤(😚)(zhòu )3

汤熬至3小(🃏)时后用筛子把大(➕)部分汤(tāng )渣浮油(yó(🔚)u )隔尽把清(🎞)汤全部倒入另一锅(guō )中(📰)烧开放(😝)入猪肉蓉搅匀(🍫)转(🐃)中(🌤)小火待其(qí )渐渐聚拢肉蓉浮(〽)起用小漏勺捞净肉蓉后(hòu )再(⬛)把汤再煮沸(🥒)把鸡肉(💕)蓉分2次按猪(🖊)肉蓉的同时(🎅)(shí )处理之(zhī )后把清(⭕)汤(tā(🤚)ng )彻底(⏮)隔渣(zhā )去油待(👦)汤色清新(🥁)明(míng )净如水下盐(yán )调(🚿)味(🎀)待用

步(📛)骤4

把汤分成两锅(🚘)择好至嫩的(de )白菜(cà(♊)i )心(xīn )放进其中一锅高(🐴)汤灼至(🦀)七成熟(🍅)用(🎨)清水漂冷用细银针(😑)在菜心上疼时穿刺放(🥘)进漏(💱)勺中用原(🖊)先的高汤自上淋(lín )下(♑)至使白(🗃)菜心烫煮

步骤(👖)(zhò(👷)u )5

将菜心(🖖)垫在碗底(🥚)烧(🍋)开另一锅高汤舀进碗内(nèi )即成

九毛血旺

材料(🗺)

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(🚨)(kè(🍍) )辅料鳝鱼100克(⛓)水发毛肚(🚻)100克猪肉肥瘦(shòu )100克(kè )火(🍪)腿肠(cháng )150克(🚔)水发(📆)鱿鱼(yú )50克黄花菜50克木耳水(📳)发(fā )50克莴(🤵)笋100克调料大(🏾)葱50克(kè )盐(🤒)3克辣椒红(💿)尖干15克花(😸)椒5克料酒10克味精(jī(🦕)ng )10克植(💔)物油50克(kè )

灵材毛血旺是(🍉)诸位加(jiā )以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调(diào )料辣椒麻(🗻)椒等

做法

步骤(zhòu )1

将辣(💖)椒花(🦖)椒豆瓣酱姜(🔔)蒜(suàn )色(🙂)拉油放(fàng )入锅(guō )中(😫)用小火翻(fān )炒香加汤(🦗)熬煮(zhǔ )后(🤪)捞出后渣然后把放(💪)进去(😋)味精白(🌃)糖醋等(děng )调料(😒)

步骤2

将主辅料切片(🏎)改刀飞水组建熬(🐘)好(🔬)的(de )红汤汁内烧开后然后取(📥)出盛(🕎)器(🈯)撒(🔨)入(🐖)葱花

步骤(📟)3

将色(🔺)拉油(🥛)烧热放(fàng )入花椒辣椒炝出香味(wèi )迅速浇在上(🈯)面(miàn )即成(chéng )

十东坡肘子

原(📏)材(👳)料肘子一(🕌)只(〰)葱姜蒜(suàn )冰糖桂皮香(😔)叶八角(🍍)五香粉若干(🎩)

做法

1无火(😐)去掉后肘子(👩)(zǐ )皮上残(cán )留的猪毛(máo )扔到沸水中煮几分钟去掉后(🌏)污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其(qí )上割几道口子那样(🚠)的(🗿)话(🚵)熟得快

2新水烧沸(👎)放(🚔)入后(hòu )适量(🏂)葱姜和香叶(🏣)将去处理好的肘子煮到七八成熟(🃏)捞出上蒸锅

3蒸肘子是(🎉)(shì )个关(🐾)键(😊)步骤(🧗)东坡肘子的肥而不(🗃)(bú )腻就靠它了(😴)上(📋)锅蒸一个半小时这期间(🐄)可调佐料炒锅中慢慢倒(dǎo )入适量色拉油烧热(rè )后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶(yè(🆔) )八角翻炒(chǎo )然后(hòu )加(🎼)适(shì )量水水量基本都操纵在小烧红40分(🔭)钟后剩一小碗为(wéi )宜再放入若干(✴)冰糖五香粉两三勺酱油小(xiǎo )火渐(👛)渐烧(🐠)之后剩那一(🧗)(yī )小碗汤(tāng )汁应该是调料了

4肘子(📋)蒸(zhēng )好后装盘(😈)浇(💜)上(😇)刚调的调料表(biǎo )就行

4最(📽)近(🗃)网(🐢)络(💝)清淡(dàn )美食占巨一席之地大家今(jīn )天(tiān )分

香(🔓)辣毛血旺的(de )做(🤣)法

主料

鸭血一(yī )盒(👿)

鳝鱼一条

百叶100克

毛(máo )肚100克

黄(🌗)喉100克(kè )

卤肥肠100克

火腿(🧥)100克(🍍)

黄豆芽(🤐)100克(⚽)

辅料

葱20克

姜20克(👕)(kè )

蒜20克

干辣椒50克

花(🤪)椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(👩)辣毛血旺(🍔)的(🕝)做法

1鸭(🚪)血黄喉火(huǒ )腿(tuǐ )切片儿(💟)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿(⏸)葱切细条蒜(suàn )姜切片儿

2锅(🥛)烧开(😪)(kāi )水黄豆芽煮熟捞(👊)出捞出沥(📸)干(🅾)放入盆底鸭血(xuè )黄喉鳝(🗨)鱼(yú )肥(féi )肠开水(shuǐ )炒好后捞(🌋)出(🏐)备(bèi )用

3锅(🌱)(guō )倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜(🛍)(jiā(👞)ng )爆香放(💀)入豆瓣(🐵)酱炒(♓)(chǎo )出红油加适量高(gāo )汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(🕡)喉煮(📕)5分钟用漏(💀)勺再捞出(chū )放在旁边(biān )豆(🚪)芽上之(zhī )后水(🐏)烧(📟)开放入百叶毛肚(dù )火(⛴)腿煮(🏾)(zhǔ )30秒钟捞(lāo )出后

5蒜片放(fàng )在(🌼)上面锅烧(🌀)热多(👮)倒油

6油热后放一小把(bǎ )花椒麻椒和干辣椒炸香(xiā(💍)ng )后浇在上面去掉

视频本站于2026-01-21 06:01:17收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。