食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛血旺的(de )正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十(📈)大经典名菜做法(🛅)
• 4最近(🍗)网络清(qīng )淡美食占(🦆)巨一席之(🐄)地大家今(jīn )天分

1食(😴)堂(🎠)毛血(🈚)旺的正宗做法

2鱿(yóu )鱼(🐀)须和(Ⓜ)鱿鱼筒各(♍)一个先把鱿(💯)鱼须切(🚐)(qiē(🍣) )成段(🈵)再(zà(💯)i )把鱿鱼筒切下来(lái )撕掉外膜(mó )在表面打上花刀(dāo )切成段放进(🏭)去小(xiǎ(🐿)o )盆中

3准备(bè(🐆)i )着(🌈)去(qù )处理好的鳝鱼(🏿)一条先斩去头(tóu )部再切(🦏)成(🌌)小段和(hé )鸭(yā )血放进一个盆中再(🚭)舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚(dù )二(èr )两左(🚏)右(🎦)切(qiē )成长(🏎)条一起放入盆中小葱(cōng )一(🥋)根切成斜片(piàn )生姜一(🈶)块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小(xiǎo )把红干(🚎)椒一小把麻(🥟)(má )椒取一个小(xiǎo )盆盛有一把花(😿)椒和(🌺)(hé )一把红干椒备(💬)用

5小(xiǎo )葱几根切成(🦒)葱(😭)(cōng )花放进去小盆(🚌)中(zhōng )蒜子(zǐ )几粒拍(👱)扁切成(🤷)蒜末和(🍚)葱花放在一起

等食材备(🏺)好以(yǐ(👡) )后以后(hòu )我(📓)们(🏕)开始烹(🎫)饪

6起锅烧水水开(🕞)(kāi )后(🆑)倒入水(shuǐ(🚊) )黄豆芽(yá )豆腐皮(🧞)和宽(🏋)粉用勺子晃(huǎng )动(👭)(dò(💵)ng )一下几下(♓)焯水一分(📌)钟捞(😨)出控水布(bù )袋(dài )中盆中

7等(děng )水立(lì )即烧开下次倒入(🐙)毛肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼加(🌴)入(rù )到(🧢)料酒5克去腥(🛴)(xīng )用勺子来回(huí )滑动几下使(👞)食(shí )材受(shòu )热均匀(yún )

8焯水一分钟捞出控(kòng )水拔凉

9另起(⛽)锅(📣)添入一勺食用油油热(rè )后倒入水葱姜和大(📪)料爆香加入到麻辣(💝)(là(🍝) )火锅料20克豆瓣酱10克(kè )翻炒化开炒(chǎo )出红油

10添入(👫)适量的清水参加生抽10克白糖2克胡(🅾)椒粉2克均匀(🔥)搅拌化开调料(🕯)煮开下次全部倒入黄(🛄)(huáng )豆芽(yá )豆腐皮(pí )和宽粉(🍳)开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞(🎐)出配菜(👲)(cài )然后取出(🛢)盆中排第五(👢)等汤汁再一次(🌚)涌动后慢慢倒(🔂)入毛(má(🤣)o )肚(dù )鳝鱼(yú )鸭血和(🙄)鱿鱼

12开大火煮3分钟(🈲)捞出后盛有汤盆中(zhōng )

13再浇上(shàng )注意适量的(de )原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半(📝)勺食用油倒入花椒(🍽)和红干(gàn )椒迅(📁)速再翻(😆)炒(✌)炒出香味以(yǐ )后关火

15再把热油泼在汤盆中在(💓)一瞬间(jiān )放出出葱蒜(suàn )的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀(💺)(zhuì )

16那样最(🧢)好到这里(🔴)这道麻辣鲜香的毛血旺就(jiù )做了了要会(🐬)了(🧐)就在(zài )家试一下吧

下面是所会用(🛸)到的食材(cá(🍧)i )和调料

食材(🏙)豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(má(💡)o )肚(⚡)鱿(🦗)(yóu )鱼小葱黄豆(🕔)芽生(shē(🕡)ng )姜红(🌄)干椒麻椒花椒

调料盐鸡(jī )粉老(lǎo )抽料酒(🚚)豆(❌)瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺(wàng )浇油的(📉)正确方法(fǎ )

1净(🅿)辣(là )椒油300克(❤)郫县(🌊)豆瓣酱约(yuē(♈) )200克鱼香味泡(🌔)海(hǎi )椒约150克精细加工花生油约(💉)240千克大葱100克老(💣)(lǎ(🌥)o )姜100克(💨)洋葱150克(🛤)番茄(qié )沙司约150克紫草20克红蔻(💋)10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉(💩)蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将(⛄)郫(♌)县豆瓣酱和鱼香泡海椒(jiāo )排斩成细末盛入(⭕)盆(pén )中再加辣椒粉洗净的紫草和200克(💌)清水(🕍)调匀

3大葱和老姜用刀拍(🍱)松拍松下次炸制时容(🤙)易出味(wèi )洋葱(🚙)切成48厘米(mǐ )见方的洋(yáng )葱块胡萝卜切大片(🐼)香根茴(🎥)香红蔻桂皮(🐽)(pí )香叶甘草草果肉(🏑)蔻和山奈用清(✡)水中浸泡20分钟冼(xiǎn )净捞(🌩)出(📼)沥干(👧)控干或擦水分待用

4炒锅上(💛)(shàng )火后(🧗)舀(🚎)入300克经过精制花生油烧至(❤)三成热时排列盛有(♒)大葱老姜茴香(🛀)香根桂皮(🎴)红蔻香(xiā(🥋)ng )叶(🍟)甘(📜)草草(😚)果肉蔻山奈(🖌)用中小火使油温(📥)很缓慢增加至五成热小(xiǎo )火熬严重的限(😴)制20分(🤬)钟左右吧(⏪)待(dài )各料均被(⛩)烧至(zhì )金黄色而且香味充分融于油中(🎅)时用漏勺捞出料渣弃之不(🐉)用

5再上火把锅里的油烧热下番(🆙)茄沙司用小火煸12分钟至油色(sè(🙆) )发红时再倒入(🎁)其余的精细加工花(🏬)生油(yóu )再左面参加调(diào )匀(🌐)的辣椒粉豆(♋)瓣酱(🐥)泡辣(🐰)椒(jiā(🥄)o )紫草(🖍)及(⛱)洋葱胡萝卜和香(⭐)菜(🤗)根并不停顺同(tóng )一(👚)(yī )方向(xiàng )搅出(🕔)

2做法(🔏)二

1野(📥)山椒青美(🤫)(měi )人椒节(🌅)各30克鲜(xiān )花椒8克藤椒油3克(👡)盐2克白(bái )醋15克料酒(👿)30克(🕙)老姜蒜(suàn )各9克(👴)干辣椒20克(⛏)雪碧香(xiāng )料(🐝)水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子(🗯)之(zhī )前准备(🏉)着(👲)小(xiǎo )半(🕶)碗(wǎn )冷的(de )淡盐(yán )水再把(💼)(bǎ )鸭血(👌)(xuè(📟) )就滴到(🥦)碗里(📿)一边(📙)滴(dī )一(🍡)边轻轻搅动把水(shuǐ )和血搅匀还没(🥀)血液静置20分钟(zhōng )半小时后凝(🐦)化成块(🧙)(kuà(🚩)i )再放(💒)进去热水中(🌵)(zhōng )蒸熟木盒切成(🎇)小块即(🦃)可

3将A料飞水猪肚心(xīn )舌飞(🎇)水后洗净后煮熟(😀)后(hòu )切片(piàn )鳝鱼加料(⚓)酒醋飞(fēi )水备用

4将潮州咸(🥒)菜切厚(🐫)片加野山椒(💝)老姜蒜片炒(chǎo )香(xiāng )放鲜花(huā )椒再爆香加入雪碧香料水及(jí )清(🖲)水200克煮沸(fèi )调好味后加全(quán )部(🚄)原料(lià(🗽)o )烧(😸)至更(🎮)加入味起锅

5将干(🦄)辣椒(🌗)(jiāo )节青(💃)美人椒节放在上面将烧(shāo )至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱(cōng )花芝麻再试一下

3做法三

1食材(🍚)鸭血毛肚大虾(🍾)火(💐)腿肉(ròu )豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ(🦒) )锅底(dǐ )料(👹)(liào )生抽(🧘)蚝油老抽白胡椒粉(🤦)鸡精料酒白砂糖花椒(🛫)干辣椒白(🏅)芝(zhī )麻(🗯)

2我们(men )先把(🚀)(bǎ )大虾剪一下虾须然后再(zài )把虾(🤩)线可(kě(🦁) )以去除碱水(🚏)冲(chō(🍳)ng )洗干净滴入几滴(🌂)柠檬汁抓拌(bàn )均匀(yú(🍧)n )备(bè(🎊)i )用

3打算一(🛄)些(xiē )火(💶)腿肉后(🎵)再切(👰)成片放在盘(🕹)中

4鸭血(xuè )洗(xǐ )干(🧞)净切成片

5毛肚清(👇)洗干(🛃)净切成薄片然后(🧓)滴入半个柠(🧐)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(😙)剁成(🏘)蒜末(mò )香葱切(qiē )成葱花生(shēng )姜切(qiē(👳) )成片豆芽洗干净

7锅(🌍)中(🗜)一并(🕌)加入适量的食用油油(yóu )温(😼)升高5成热时把麻椒(🍶)香葱(cō(🏉)ng )生姜大(dà )蒜(suàn )干辣(👭)椒放入锅中炒出香(xiā(📷)ng )味(wèi )

8加一勺(sháo )郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🆗)酱火(👪)锅底料炒出(🍦)红油舀入的清(🈳)水大火(🌤)烧开

9汤(😹)中放盐白砂(shā )糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(jī )精料(liào )酒煮开先把(🌖)豆芽放(🎦)进汤中煮2分(🏣)钟

10煮好的豆芽(yá )捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫(tàng )煮煮熟后捞(🍾)出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热(🕌)的油浇上了即(jí )可大快朵(🦃)(duǒ )颐(🔊)

3川菜十大(dà )经(😢)典名(míng )菜(🏺)做法(fǎ )

食材

豆腐250克(kè )牛肉75克蒜苗(🔂)1根豆豉15克花椒粉3克(kè )黄酒5克盐(🌭)3克豌(☕)豆淀(diàn )粉5克花生油15克小葱5克(kè )等

做法

步骤1

将(🍪)豆腐(🌅)切成(🚯)26厘米见方的块后放(fàng )加(😀)了少(🎆)许盐(yá(🧒)n )的沸水中过(guò )一(♓)下去除豆腥味然后(🌅)捞出用(🥗)清水浸(🙉)泡(pào )豆(🎓)豉等剁(🌓)碎(🔍)蒜苗切段姜切末(mò )新鲜猪肉牛肉切成(ché(⛔)ng )小块或肉末(🙊)

步骤2

炒锅烧热(rè )放油(👅)后放牛肉猪肉(ròu )炒散(🤟)待牛(niú )肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆(dòu )豉姜末辣(🍅)椒粉同(📲)炒至牛肉猪肉上(👵)色效果(💕)入味(wèi )儿

步骤3

下(xià(🚽) )肉汤烧开加入豆(dòu )腐(fǔ )煮3分钟(🐗)加酱油(🌿)蒜苗段糖用盐调(📐)味再用湿淀粉芡汁盛出(💠)后撒上花椒面(🥏)葱末表就行

二(🚾)回(🚯)锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干(🔘)红(hóng )辣(là(🎇) )椒花椒豆瓣酱糖油

做法(🤽)

1带皮五花(🐰)肉(👿)冷水下锅加入葱段姜(🥑)片(🧘)花椒78粒黄酒(🍭)适(shì )量煮开(⚫)

2撇(piě )净撇净煮至八成(ché(🐄)ng )熟木(🎰)盒自然冷(⭕)却筷(📉)子可再(🚒)插入即可(😏)

3将(🎲)肉(ròu )切成(😞)薄片姜蒜(suàn )切片葱切成斜段(🍇)

4将(🦑)青(⏹)蒜的(🚅)红(🈚)色部分(🚡)先用刀拍一下(🗽)然后再(zà(🚒)i )完全(quá(🍚)n )斜切成段备用

5炒锅(guō )上火加大多的油煸(📕)香辣椒花椒(🚷)

6下(xià )入(rù )肉(💏)片煸炒至肉片颜色变(😍)透明边(biān )缘微微卷过

7将肉(🕺)拨到锅一边下入(rù )豆瓣酱(🔊)可以先切成小(xiǎo )粒炒出红油

8适度地(dì )的加入(💩)少(shǎo )许酱(🏙)油(yó(🍬)u )或甜面酱调色与肉(🐗)片一(🌳)起继(jì )续翻炒均(jun1 )匀

9下入青蒜点少许料酒糖(👿)调好味道即可(🥎)出锅(🍮)

三夫(fū )妻(qī )肺片

食材(🛁)

牛(🌀)肉100克牛舌100克牛头皮100克(😹)牛心(⏱)(xīn )150克(kè )牛(🌘)肚200克(🚎)香料八角(🌚)三奈(🛍)(nài )大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油(🛷)辣椒花椒面芝(zhī )麻熟花生米豆油味(wèi )精芹菜各适(shì )量

做法

步骤1

将(🕤)牛肉切(👳)成小片与牛杂(🍘)牛舌(shé )牛心牛头(😧)皮牛肚(🚃)一起清洗干净用(yò(💔)ng )香料盐(yán )花(huā )椒(jiāo )面等(děng )各种调料(lià(⌚)o )卤制先用猛火烧开(🕣)后集体(tǐ(💷) )土地登记小(⏭)火(🚵)卤制到肉料耙(🧥)而不烂(làn )然后捞入再晾晒(⛰)切(🌮)成大(🍽)(dà )薄(🔷)片备用

步骤2

将芹菜洗净(⚽)后切成1cm长的段芝麻炒(😿)熟和熟花生(shēng )一起(qǐ(🎆) )压成(chéng )末(📉)备(🀄)用

步骤3

盘中(zhōng )放入(rù )后切(🧜)好(💕)的牛(📎)肉(ròu )牛杂(zá )再参加卤汁豆油味精花(🚅)椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即(🥁)成

四辣子鸡

原料

整鸡一(🚐)只或鸡腿一(🦏)盒花椒(jiā(🔇)o )和干辣(là )椒14葱熟芝麻盐(🆚)味精料酒(🚂)食用油姜(jiāng )蒜(👸)白(🐁)糖淀(diàn )粉(🔨)

主料

鸡腿马耳(💀)朵(💯)葱(cōng )干辣(♈)椒节花椒盐胡(hú )椒味精白糖白芝麻醋淀粉料(👲)酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽(🎡)后用白(bái )开水浸(jìn )泡一(yī )段时间半小(🏪)时然(rán )后(🍭)再(zài )捞出后挤(🕹)出水分水放碗里(🎗)加淀(diàn )粉辣(🏏)椒(🦐)粉(fěn )盐(yán )搅拌均匀五六(😭)成热五(💸)成热(😛)下锅炸至(zhì )芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉(💆)胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然(🔨)后再油烧五(🖐)成下(🕶)锅小(xiǎo )火(huǒ )慢炸至变(⏫)面金黄(😹)酥(😆)脆再捞(lāo )出另(💗)(lì(🐂)ng )起油锅放姜蒜(🤝)花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半(🐿)勺鸡精翻炒均(jun1 )匀最后(✨)放(🏖)葱段(⏪)(duàn )大(🛀)火翻炒出(👟)锅(👒)

五水煮鱼

食(🍪)材

鱼鸡蛋白糖干(🔶)淀粉料酒色(sè )拉(lā )油(🕶)花椒辣椒蒜姜片(🐒)鸡精白胡椒粉(🎡)黄(➡)(huáng )豆芽

做法

步骤1

将(🗾)鱼头剁下(♒)并(🐲)之中飞出(chū )分两半(💫)(bàn )将鱼身竖放(fàng )用(🚜)坚硬锋(🐯)利的(de )刀(😯)平着将两整片鱼肉和(hé(🥂) )鱼排分开再(👘)将两大片(👟)鱼肉片成注意(yì )适量的鱼片(piàn )将鱼排分为(🤚)三(sān )四段与鱼头放一起(🕧)备(💪)用(yòng )

步骤2

将(jiāng )鱼(yú )片(piàn )内放(📆)一个蛋(dàn )清少许盐干淀粉和料酒拌匀(😪)

步骤(🕰)(zhòu )3

将一小碗色(🈁)拉油所(suǒ )有花椒和辣椒全部倒入锅内(nèi )用小(xiǎo )火慢炸在辣(🖱)椒颜(🐃)色变暗后用铲子然后捞出一(👳)半的油和花椒(🎈)辣椒备用

步骤4

将火(🌘)开大放入拍(⚾)好的(🕚)蒜瓣儿和姜片(piàn )儿出(📼)香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料(📑)酒约一小(xiǎo )碗盐(💪)半(👓)调羹加沸水三(👝)四碗(📍)等(děng )鱼头汤沸(👶)腾起来出味将鱼(yú )片一(👭)片一片(🔡)横放到出水(🙈)滚(gǔn )的汤中鱼片会(⭕)(huì )熟(shú(💊) )的(🛑)(de )迅(xùn )速出锅前后(💢)放适(🕉)量鸡精白胡(hú )椒粉和椒(jiā(🌈)o )盐(📏)(yá(⏪)n )粉

步骤(zhòu )5

盆中放着(📭)已焯好(💥)的黄(🚺)豆芽(👻)将(🔀)鱼片一这款汤汤(🚼)水水(shuǐ )舀入此盆后来(lái )将那半(🐅)碗捞出后的辣椒和油倒(🍛)在上面

六鱼香肉丝

食(🙄)材

主料猪里脊

辅料青笋水发(🔷)黑木耳

调料盐鸡(🔞)精(jī(🅰)ng )味(wè(🏛)i )精白糖(🎳)陈醋鱼香(🍢)11生(👥)抽(🗑)老抽鲜(xiān )汤水(🐄)水淀粉兑成碗(wǎn )汁

泡红(hóng )辣椒剁茸(róng )姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱(cōng )

味型鱼香特点咸鲜(xiā(😥)n )酸甜二者兼备葱(cōng )姜蒜(suàn )香线条清晰

做法

步骤(🏛)1

猪里(🔙)脊切长约8cm粗03cm的二(èr )粗(🎖)丝加盐料(👐)酒搅至上劲后放(fàng )水淀粉搅匀封(fēng )油备用

步(🕷)骤(🚟)2

起锅烧油中油温滑肉丝变(🏐)白捞出后沥油备用

步(🚤)骤3

锅中留底(📚)油中油(yóu )温下泡椒(➡)茸(✒)(róng )姜蒜米(📘)炒(🥤)出香(🍾)味(wèi )和红油(🥋)后(👏)后放抚过油(yó(🥘)u )的肉(🥑)丝(⚡)翻(fān )炒(🥉)均匀后淋入事先兑好的碗汁(zhī )放(fàng )入葱粒炒(👾)制芡汁收匀葱出(🦊)(chū(🌳) )香后起锅装(zhuāng )盘再试一(yī )下

七宫(😕)保(📋)鸡(jī )丁

原(🐵)料(🍟)

主料鸡(🤟)脯肉225克花生米(mǐ )50克

辅料(🐆)葱(⛄)45克(🌕)姜10克

调料干辣椒8克花椒(🆚)15克色(sè )拉油60克盐2克(kè(🆖) )料酒(jiǔ(🏓) )2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克(💜)水淀粉(🕌)22克

做法

步骤1

鸡(🤢)(jī )腿(🆗)去骨去皮后冼净用刀(♋)背拍松(🥩)鸡肉切成15厘米大(dà )小的丁姜(🧗)和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉(🚳)丁加入少(🎣)许黄酒一点点(😥)盐(💗)用(😬)手(🕦)疼时抓粘稠状再(zài )后放干淀(🗼)粉抓匀(👅)

步骤3

将(jiāng )糖米醋(⏬)料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱(cōng )姜(🐦)蒜(🥅)加(jiā )入适量水(😭)制作成料(liào )汁

步骤4

锅烧热倒入油待油(🦓)温升高7成热时(🏟)放(fà(❄)ng )入后(🔯)(hòu )腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(🐮)盛出

步(🐏)骤5

锅(🎮)中剩少(shǎo )许油放(🍪)入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里(lǐ )浸(🛰)泡(🏥)一(yī )段时间(🍧)的葱(🔅)姜(🥕)蒜(🌻)再捞(😲)出(💥)放(fàng )入锅中炒10秒随后(hò(👕)u )把(📫)鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入(🚳)水料汁(zhī )颜色变富有光泽时组建辣椒油(yóu )最后后放花生(🆙)米再试(shì )一下(xià )

八开水白菜

食材(cái )

大(🐠)白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老(🐸)母鸡2500克(🏐)火腿蹄子(🧖)200克排骨500克(kè )干贝300克(😳)去皮净瘦鸡脯肉(🕊)(ròu )700克全瘦猪肉300克盐10克料(💪)酒10克葱50克姜10克水4升

做(🍙)法

步(😩)(bù )骤1

先(xiān )熬(👒)好清水高汤将老母鸡劏好(hǎo )洗净(📥)干贝浸发好(📈)与清洗(⬜)干净后的(⚪)火腿蹄(⭕)子排骨等按(àn )类(lèi )分(💘)别(🌥)(bié )放入差别沸水(📵)锅(🐦)(guō )中(🐲)焯(🌟)一下水清除掉血水和杂质然后捞(📤)出再用水(shuǐ )洗净一起放入后大(dà )汤锅内加入清水姜(🤶)葱烧(shāo )开后加料酒转(zhuǎn )小(xiǎo )火慢熬3小时(📠)

步骤2

同时(shí )把鸡(🏪)脯肉及瘦猪肉剁(🏄)成蓉分别加(🔘)适量水调(diào )成粥状(🤛)待(dài )用

步骤3

汤(📀)熬至3小时后用筛子把(🔘)大部分汤渣(🤪)浮(fú )油(yóu )隔(🖤)尽把清汤全部倒入(🌪)另一(👕)锅中烧(🐸)开放入猪肉蓉(🐪)搅匀(yún )转中小火待(💋)其渐渐聚拢肉(ròu )蓉浮起用小漏勺捞(lāo )净(jìng )肉蓉后再把汤(📻)再煮沸把(🍝)鸡肉蓉(róng )分2次按猪(zhū )肉蓉的同(tóng )时处理之(📇)后(hòu )把清汤彻底隔(🧖)渣去(🚲)油待汤色清新明(👠)净(🕕)如水下盐调味待用(📊)

步骤4

把汤分(fèn )成两锅(💦)择好至嫩(🌧)的白菜(cài )心(🤓)放进其(qí )中一锅高(gāo )汤灼至七(🙍)(qī )成熟用清水(shuǐ )漂冷用细(xì )银(🍍)(yí(🐾)n )针(👩)在菜心(🎥)上疼时(🎒)穿刺放进漏勺中用(yòng )原先(xiā(🦃)n )的高汤自上淋下至使白菜心(xīn )烫煮

步骤5

将菜(🚃)心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材(🏩)料

主料(🐜)鸭(👓)血白(🚯)(bái )鸭500克黄豆(🕑)(dòu )芽150克辅(fǔ )料鳝(📟)鱼100克水发毛肚100克(kè )猪肉肥瘦100克火腿肠(🕯)150克(💦)水发鱿鱼50克(🔈)黄花(huā )菜(🐬)50克(🛄)木耳(😵)水(🕦)发50克莴笋100克(kè )调料大葱50克盐3克辣(🦒)椒红尖干15克花椒5克(kè(🕹) )料(🎂)(liào )酒10克味精10克植物(🆗)油50克

灵材毛血旺是诸(zhū )位加(jiā )以(👈)改进之(🍖)处加(😛)入到了海参(🅾)毛(máo )肚(dù )鳝鱼(🤸)肉黄喉片(👰)午餐肉片

调料辣椒(💇)麻椒等

做法

步骤1

将(😎)(jiāng )辣椒花椒豆(🕟)瓣酱姜(jiāng )蒜色拉油放(📄)入锅中用小(📸)火翻炒香(🎌)(xiāng )加汤熬(⛪)煮后(🕢)捞出后渣然后把(💰)放进去(🙅)(qù )味精白糖醋(🌌)等(dě(📃)ng )调(🌿)(diào )料

步骤2

将主辅(😙)料切片改(🌌)刀飞水组(🚆)建熬好的红(🐸)(hóng )汤汁(zhī )内(🐙)(nèi )烧开(🏻)(kāi )后然后(💞)取出盛器撒入葱(🐤)花

步骤(🗺)3

将色(🧒)拉油烧热放入花椒辣椒(jiāo )炝出香味(😑)迅速浇在上(🍠)面即成

十(shí(🔦) )东(dōng )坡肘子

原(🏋)材料(🔜)肘子一只葱姜蒜冰糖桂(👔)(guì )皮香叶八(🉑)角五香粉若干

做法

1无(🈶)火去掉后肘子皮上残(🏘)留的(de )猪毛扔到(💍)沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物(🧒)然(🎑)后再将肘子捞出后用刀在其上(shàng )割几道口(🔱)子那样的话熟得快

2新水烧沸放入后适量葱(😀)(cōng )姜和香(🈶)叶将去处(🍸)理(👬)好的肘子煮到七八成熟(shú )捞出上蒸锅

3蒸肘子是(🍪)个关键(jiàn )步(bù )骤东坡肘子的肥(🍲)而(ér )不腻(nì )就(jiù )靠它了(🎑)上锅(guō )蒸一个半(bàn )小时这期间可(📪)调(diào )佐(zuǒ )料炒(🥣)锅中慢(mà(💭)n )慢倒(🤸)入适(🍕)(shì )量色拉油(💾)烧(㊗)热后炒葱姜(🔈)蒜至出香(🌫)味放(fàng )进(🎌)去桂(guì(🍏) )皮香叶(🥨)八角(jiǎo )翻炒然后加适量(liàng )水(👃)水量基本都(🎌)操纵在(🔞)小(🕐)烧红40分钟后剩一小碗为(wéi )宜(yí )再(📦)放入若干冰糖(🥤)五(🤲)香粉(💗)两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那(nà )一小碗汤汁应该是(🔸)调(diào )料(🛁)了(🔅)

4肘子蒸好(🥟)后装(🥅)盘浇上刚调的调(🌹)料表(biǎo )就行

4最近网络(✏)清淡美食(shí )占巨一席之(💣)地大家今天(tiān )分

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(hó(➗)u )100克

卤(lǔ )肥(féi )肠100克(🛰)

火腿100克

黄豆芽100克(kè )

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(🦃)

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(➖)酱(🧓)50克

盐5克

香辣毛血(🔸)旺的(de )做法(fǎ )

1鸭血黄喉火(huǒ )腿切片(👄)儿(🍰)鳝鱼(yú )肥(🉐)肠切蒜切(🍭)瓣百叶和(🍏)毛肚切长(zhǎng )条儿葱切(🧗)细条蒜姜切(qiē )片儿(ér )

2锅烧开水(🥇)黄豆芽煮(📣)熟捞(🌜)出捞出沥干放入盆(👪)底鸭血黄喉(hóu )鳝(🎅)鱼肥肠(🏚)(chá(🚠)ng )开水(👷)炒(chǎ(💣)o )好后捞出备用

3锅倒油烧热放(🕯)入花椒(🏚)干辣椒葱姜(🧦)爆香放入豆瓣酱(🆒)炒出红油(🍶)(yó(🚎)u )加(〽)(jiā )适(🎑)量高(🚓)汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼(yú(😊) )肥(🎀)肠黄喉(hóu )煮5分钟用漏(🎎)勺再捞(🏗)出(👏)放在(💜)旁(🥐)边豆芽上(👅)之后水烧开放入百(🥤)叶毛肚(💰)火(huǒ )腿煮(zhǔ )30秒(miǎo )钟(zhōng )捞出后

5蒜(suàn )片放在(🎞)上面锅(㊗)烧热(👜)多倒油

6油热后放一小把(㊙)花(huā )椒麻椒和干辣椒炸香后浇在(⌚)上面去掉