食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂毛(🧝)血旺的正宗做法
• 2毛血旺(👷)浇油的(de )正确方法
• 3川菜十大经典名菜做(📐)法
• 4最近(🤤)网(wǎng )络清淡美食占巨一席(xí )之地大(💃)家(jiā )今天分

1食(shí )堂毛血旺(🐘)的正宗做法(🤔)

2鱿鱼须(🌴)和鱿鱼筒各一个先把(💽)(bǎ )鱿鱼须(🤡)切成段再把(bǎ(💾) )鱿鱼筒切下来(🔝)撕掉外膜(🚘)在表(🆒)面打(dǎ )上花刀切成段放进去小(🎖)盆中(🤽)

3准备着去处理(lǐ )好的鳝鱼一条先斩去头部(🈴)再切成(🚜)小段和鸭血放(🤖)进(📅)一个(🏊)盆中(🕢)再舀入(💂)切好的(📯)鱿鱼备用(🕜)

4毛肚二两(liǎng )左(🍬)右(yòu )切成长条一(😗)起放入(📇)盆中小葱一(yī )根切成斜(💧)片生姜一块切成(🏗)姜片一起放(💁)入大碗中再(zài )放入后(hòu )一小把红干椒(🐇)一(🍍)小把麻椒(🥉)取一个小盆盛(🐧)有一把花椒和一把红干椒备用

5小(🤳)葱几根切成葱花放进去小盆中(zhōng )蒜(🎿)子(⛩)几粒(lì )拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食(🕴)材(cái )备(🐔)好以后以后我们开始(🐒)烹饪(🎷)

6起锅烧水水开后(♟)倒(🎮)入(🥦)水黄豆芽(yá )豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下(🐓)几(📊)下焯水(🛤)一分钟捞出控(kòng )水布(bù )袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入(👱)毛肚鳝鱼(🚊)鸭(🔤)血和鱿鱼加入到(🔘)料酒5克去腥用勺子(🧒)来回滑动几下使食材受(🕙)(shòu )热均匀

8焯水一分钟(🛀)捞出(👓)控水(shuǐ )拔凉

9另起(💹)锅添(🐐)入一勺食用油油(📲)热后倒入水葱(cōng )姜(🏚)和(hé )大料爆香加入到麻(🔣)辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(chǎo )出红油

10添入适量(liàng )的清水参(🚸)加生抽10克白糖2克胡椒粉2克(🐘)均匀搅拌化(🦈)开(🤑)(kāi )调(diào )料煮开(kāi )下次全(quán )部倒入黄豆(🍗)芽豆腐皮和宽粉开(kāi )大火煮一分(🕉)钟

11加入到食(💲)盐1克(🥪)鸡粉2克老(🛸)抽2克(🎏)调底色再捞出配菜然后(🏻)(hòu )取出(chū )盆(⤴)中排第五等汤(🧐)汁再(zài )一次涌动后慢慢倒(🌜)入毛(🍭)(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(⏫)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(🏪)

13再浇上注意适量的原(🤩)汤撒上少许(xǔ )蒜末和(🧔)葱(cōng )花

14锅(guō )中留底油添(tiān )入半(bàn )勺食(🌍)用油倒入花(🌜)椒和红干椒迅速再(🏃)翻炒炒出香味以(yǐ )后关火

15再把热油(📳)泼在汤盆中在一(🗃)(yī )瞬间(jiān )放出出(chū )葱(🛌)蒜的香味到最(🌎)后再(🏂)(zài )放上几朵香菜单独点缀

16那(📕)样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会(🤡)了就在(🏨)家试(🗃)一下吧

下面是所(🥕)会用到的食材和(🥒)调料

食材豆腐皮(pí(🕒) )宽粉鸭血鳝(✋)鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干(🐖)椒麻(🌫)椒花椒

调(🎩)料盐鸡粉老抽料酒(🔬)豆(🥞)瓣酱麻辣火锅料(🈚)

2毛血旺浇油的(🤞)正确方法

1净辣椒油(🥔)300克(🦐)郫县豆瓣(bà(⛽)n )酱约200克鱼香味(🚰)泡海椒(jiāo )约150克(kè )精细加(jiā )工花生油约240千克(👋)大葱100克老姜100克(😸)洋葱150克(kè )番茄沙司(🔞)约150克(🤡)紫草20克红蔻(🗺)10克香(🕡)根(gēn )10克茴香15克桂皮(👟)8克香(xiāng )叶8克甘草10克草果5个肉(🎹)蔻10克山奈8克胡(hú )萝卜100克香菜(🆙)根(🍯)40克

2将郫县(🛬)豆瓣酱(🌒)和鱼香泡海(🅿)椒排斩成细末盛入盆中再加辣(là )椒粉洗(🌙)净的紫草和200克清水(shuǐ )调匀

3大葱(cōng )和老姜用刀拍松拍松下次炸制(zhì(🔸) )时容易出味洋葱(📮)切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片(piàn )香(xiā(👴)ng )根茴香红(hóng )蔻(🕓)桂皮香(🚜)叶甘草草(😪)果(💹)肉蔻和(🥉)山奈(🤴)用清水中(zhōng )浸(🔶)(jìn )泡20分钟(🤛)冼(🖕)净(😼)捞出沥干控干或擦水分(fèn )待用

4炒锅(guō )上(🏽)火后舀入300克经过精制(🔡)花生油烧至三(🈁)成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻(kòu )香叶甘草草(🧦)果(😀)肉蔻(🌽)山奈用(yòng )中(🚖)小火(🛏)使油(👇)温(🌁)很缓慢增(🏴)(zēng )加至五(💮)成(🎓)热(🛢)小火熬严(yán )重的限制20分(fèn )钟左右吧待(👃)各(🏂)料均被烧至金(jīn )黄色而(ér )且香味(wèi )充分融于油中(😪)时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟(👧)至(zhì )油色发(fā )红时再(zài )倒(🗂)入其余的精细加(🛳)工花生(shē(🔅)ng )油再(📽)左面参加调(👽)匀的(de )辣(🚵)椒粉豆瓣酱(💉)泡辣(là )椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜(🔝)(cài )根并不(♐)停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美(🤓)人椒(💿)节各30克鲜花椒8克藤椒(jiā(🕍)o )油3克(kè(🍸) )盐(yán )2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(🕘)9克干辣(😽)椒20克(💔)雪碧香料(liào )水150克老油50克芝(✒)麻5克

2杀鸭子之(zhī )前准备着小(❔)半(🔶)碗冷(lěng )的(🔀)(de )淡盐水再把鸭血就(🚯)滴到(💎)碗(wǎn )里一(yī )边滴一边轻轻(qīng )搅(jiǎo )动把(bǎ )水和血搅匀还没血液静置20分钟(🏮)半小时后凝化成(🔎)(ché(🍡)ng )块再放进去热(rè )水中蒸熟木盒切成(chéng )小块即可

3将(👄)A料(🦔)(liào )飞水(🥧)(shuǐ )猪肚心舌飞(fēi )水后(🚧)洗(xǐ )净后煮熟后(hòu )切片(♊)鳝鱼(🎵)加(jiā )料酒醋飞(🕠)水(⛑)(shuǐ(⏳) )备用

4将潮(cháo )州咸菜切(qiē(📤) )厚(💟)片加野山椒老姜蒜片炒香(xiāng )放(fàng )鲜花椒再(zài )爆香加入(rù )雪碧香料水及(🔇)清水200克煮沸调好味后加(jiā )全部原(👾)料烧至更加入味(wèi )起锅

5将干(gàn )辣椒节(🦖)青美(mě(🦗)i )人(rén )椒节放在(🥑)上面将烧(👍)至六成热(💩)的(🥧)藤椒(㊙)油啊淋在上面(miàn )撒葱花芝(🤹)麻再试一下

3做法三

1食材(cái )鸭血毛(🍙)肚(🌳)大虾(🔳)火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火(🥉)锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉(🤶)(fěn )鸡精料(liào )酒白砂糖花椒干(⚽)(gà(🐞)n )辣椒白芝麻

2我们先把(👪)大虾剪(🔢)一(🐰)下(🚘)虾须然后再把虾线(🍴)(xiàn )可以去除碱水冲洗干净滴入几滴(dī )柠檬(méng )汁(📱)抓拌均匀(🗣)备(🗄)用(💯)

3打算一些火(huǒ )腿肉后再切(❗)成(ché(📬)ng )片放在盘中

4鸭血(xuè )洗(🌋)干净切(♏)成片

5毛肚清洗干(🌶)净切成(ché(🗑)ng )薄(báo )片(❇)(piàn )然后滴(🌎)入半个柠檬汁(🍳)抓拌均匀

6大(📩)蒜拍碎(🐺)剁成(🤱)蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆(dòu )芽洗(xǐ )干净

7锅(👘)中一(✊)并加入适量的食用油油温升高(⛎)5成热时把麻椒香(📄)葱(cōng )生姜大蒜干辣椒放(fà(🦇)ng )入锅中炒出香味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀(yǎo )入(rù )的清水大火烧开

9汤中放(fà(🙉)ng )盐白(📽)砂(🌛)糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把(bǎ )豆芽放进汤中煮(🔋)2分钟

10煮好的豆芽捞出放(🔇)(fàng )入碗中再(👏)把鸭血毛肚(dù )虾火腿肉放入(😫)(rù )锅中(zhōng )烫煮煮熟后捞(🚝)出来放(😒)到碗中其(🌈)余汤(✴)汁(zhī )倒出

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热(rè )的油(🍤)浇(🏪)上了(le )即可(🕊)大(🔉)快朵颐

3川菜(🌚)十(shí )大经典名菜(🔄)做(zuò )法

食材

豆腐250克(kè )牛肉75克(kè )蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌(🥍)豆淀(dià(⬇)n )粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步(🤦)骤(👗)1

将豆腐切成26厘米见(jiàn )方(fāng )的块后放加了少(shǎo )许盐的(🚼)沸水中过(📣)(guò )一(🍲)下(✋)去除豆腥味然后捞出用(yòng )清水浸(⏫)泡豆豉等剁碎蒜(🌶)苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小(xiǎo )块(kuài )或肉末

步骤2

炒锅(🥥)(guō )烧热放油(yóu )后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒(🙊)成金黄色放入(🥃)豆瓣(❄)酱(jiàng )同炒放入(rù )豆豉姜末辣(🕳)椒粉(👝)同炒至牛肉(💭)猪(zhū )肉上(🤲)色效(🍖)果入味(😀)儿(ér )

步骤3

下肉汤烧开(📧)(kāi )加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调(🤩)味再用(📪)湿淀粉芡汁盛出(chū )后(😝)撒上花(🕜)椒(🚑)面葱末表(🐅)就(📷)行

二(èr )回(huí )锅肉

材(📽)料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(🐱)椒(🥥)豆瓣酱糖油(🛣)(yóu )

做法

1带(dài )皮五(wǔ )花肉(⬜)(ròu )冷水下锅加入葱段姜(🤲)片花(🔭)椒78粒黄(♟)酒适量(😎)煮开

2撇净撇(piě )净煮至八成熟木盒自(💘)然冷(⏪)却筷子可(🔣)再插入即可(🧦)

3将肉切成薄(báo )片姜(🖲)蒜切片葱切成斜段

4将(🎣)青(qīng )蒜的红色部分先用(yòng )刀拍(🥌)一下然后(🐈)再(🎙)完(wán )全斜切成(🦂)(chéng )段备用(🌿)

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下(🍻)(xià )入肉(🦀)片煸炒至(zhì )肉片颜色变透(🆚)明(🔵)边缘(🔯)微微卷(♒)过

7将肉(🧚)(ròu )拨到锅一(yī )边下入(🥒)豆瓣酱可以先切成(chéng )小粒(🌾)炒出红油(🈶)

8适度地(dì )的加(jiā )入少许酱油(🔌)或甜面酱调(🎽)色(👦)与肉片一起继(🍚)续翻炒(🚄)均(🙍)匀

9下入青蒜(⬇)点少许料(🌦)酒(jiǔ )糖调好味(wèi )道即(😲)可出锅(guō )

三夫妻肺(📂)片

食材

牛(😰)肉100克(kè )牛(👱)舌100克(kè )牛头皮(pí )100克牛心150克(kè )牛(🔼)肚200克香料(🐳)八角(😲)三奈大(✝)茴香小茴香(🕗)草(🗳)果桂皮丁香生(⏳)姜等(🦀)盐红油辣(là )椒(🍁)花椒面芝麻熟花(🌨)生米豆油味精(jīng )芹菜(🥚)各适量

做(zuò )法

步(bù )骤1

将牛肉切成(🌧)小片与牛(🈸)杂(🔪)牛舌(shé )牛(🗾)心(📽)牛(💁)头(tóu )皮(🥇)牛(🛃)肚一(yī )起清洗干(gàn )净(💤)用香料盐花椒(jiāo )面(😓)等(💎)各种调料卤制先用(yòng )猛(měng )火烧开后(🔳)集体土地登记(🎄)小火卤(🎀)制到肉料耙而(ér )不烂(♋)然后(🥕)捞入再晾晒(📝)切成(chéng )大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒(📘)熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后切好的(de )牛肉牛杂再参加卤汁(♊)豆(dòu )油味(🕸)精花(❗)椒面(miàn )红油辣椒芝麻花生米末(🙅)和芹菜搅拌均匀(🏎)(yún )即成(🦖)(chéng )

四辣子鸡

原料

整鸡一(yī )只或鸡腿一(🕜)盒花(huā(🍅) )椒和干(gàn )辣(🗣)(là )椒14葱熟芝(zhī )麻(🌞)盐味(wèi )精料酒食用(yòng )油姜蒜白糖(🙈)淀(diàn )粉

主(zhǔ )料

鸡(🛀)腿(tuǐ )马耳朵葱(📰)干辣(😘)(là )椒节花椒盐胡椒味精白(bái )糖(táng )白芝麻醋淀粉(😍)料酒色(sè )拉油各适(shì(🔤) )量

做(zuò )法

干辣椒(📨)节去籽(🛣)后用白开(kā(💜)i )水浸泡一段时间(🤖)半小(🔸)时然后再捞出后挤出(chū )水分水放碗里加(🥩)淀粉(🐻)辣椒粉盐(yán )搅拌均匀(yú(🎇)n )五六成热五成热下锅炸(zhà )至芝麻微黄捞出鸡肉切(qiē )好放(🎪)(fà(🍚)ng )料(🎭)酒生(😱)抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(zài )油烧五成下锅小火(🤸)慢炸(zhà )至变面金黄酥脆(cuì(🌺) )再捞(🗒)出(🥚)另起油(😷)锅放姜(🦕)蒜花椒豆瓣酱炒出(chū )香(🛥)味倒入水鸡块儿和炸好的(🉐)辣椒放半勺白糖(tá(📚)ng )半勺鸡精翻(fā(📂)n )炒均匀(🌭)最后(🍄)放葱(📉)段(duàn )大火翻炒出锅

五水煮(👿)鱼

食(🥘)材

鱼(🛍)鸡蛋(🏍)白糖干淀粉料酒色(sè )拉(lā )油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤(zhòu )1

将鱼头剁下并之中(🛏)飞出分两半将鱼身(🛁)竖(shù )放用坚(🦃)硬锋(✍)利的刀平着(👥)(zhe )将两整片鱼肉(🤸)和(hé )鱼排分开再将两(liǎng )大片(piàn )鱼肉片(pià(🔌)n )成(🐄)(ché(🤴)ng )注意适量的(🚮)鱼片(🌈)将鱼排(💎)分为三四段与(⛸)鱼(🥍)(yú )头(🛃)放一起备用

步(🔇)骤(🐲)2

将鱼片(🕔)内放一个(gè )蛋清(qīng )少(shǎo )许盐干(🐭)淀(🚡)粉(fěn )和料(🏍)酒拌匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗(🍹)色(sè )拉油所(💍)有(㊗)花(🥟)椒和辣椒(💔)(jiāo )全部倒入锅(guō )内用小(xiǎ(🕦)o )火慢炸在辣椒颜色变暗(⏲)后(hòu )用铲子(🔎)(zǐ )然后捞出一半的(de )油和花椒(🚶)辣椒(😖)备用(🍘)(yòng )

步骤(zhòu )4

将火开大放入拍(🔧)好(🧑)的蒜瓣(🎒)儿和姜片儿(ér )出香味(💢)后(😞)将(✅)鱼头鱼排向锅煸炒两(liǎng )下倒入(😗)料酒约一小碗盐半调(📺)羹加(📺)沸(fèi )水三四(🦖)碗等鱼(🌯)头汤沸腾起来出(🌺)(chū )味将鱼片(🕗)一(yī )片一片(piàn )横(🤔)放到出水滚的汤(📐)中鱼片(🎮)会熟(🕓)的迅速出锅前后放(🎨)适(shì )量(liàng )鸡精白(👁)(bái )胡椒粉(🐉)和椒盐粉

步骤(zhò(🚆)u )5

盆中放着(zhe )已焯好的(🎧)黄豆芽将鱼片一这款(🚂)汤汤水水(shuǐ )舀入此盆(pén )后来(💞)将(jiāng )那半碗捞出(⏪)后的(👚)辣(là )椒和油倒(🖥)在(zà(🍚)i )上(🕖)面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊(👎)

辅料青笋水发黑木耳

调料盐(yán )鸡精(🙊)味精白糖陈(chén )醋(🙋)鱼香(🥙)11生抽老抽鲜汤水水(🗽)淀(🥅)粉(✏)兑成碗(wǎ(🔵)n )汁

泡红(hóng )辣椒剁茸姜米蒜米(🛃)鱼眼葱

味型鱼(🌥)香(xiāng )特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜(jiāng )蒜(suàn )香(xiāng )线条清晰(🏦)

做法

步骤1

猪里脊切长(🌷)约8cm粗03cm的(⬇)(de )二粗(📛)(cū(🌻) )丝加盐(🦁)料(🍡)酒搅至上(shàng )劲后放水淀(diàn )粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油(🔦)中油温滑(🦕)肉丝(🌸)变白捞出后(hòu )沥油备用

步骤3

锅中留底(🐂)油(🍮)中(🎃)油温下(xià )泡椒茸姜(🈵)蒜米炒出香味和红油后(🔡)后放(🔇)(fàng )抚过油(yóu )的肉丝(🐉)翻炒均匀后淋入事先(🐖)兑(🍬)好(hǎo )的碗汁放入葱粒(🕶)(lì )炒制芡汁(📙)收匀葱出香后(🥝)(hò(⛪)u )起(qǐ )锅装盘再试一(yī )下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(🔓)葱45克姜10克

调(🐕)料干辣椒8克花椒15克色(sè )拉(🚐)(lā )油(yóu )60克(😔)盐2克料酒(🏢)2克味精1克(🐴)酱油65克白(🈳)糖10克醋(⛽)7克(🔽)(kè )水淀粉(♏)22克(📯)

做法(🕥)(fǎ )

步骤1

鸡腿去(🛂)骨去皮后(hòu )冼(♏)净用刀背拍松鸡肉(rò(🌠)u )切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱(😭)白切成小圈(quān )

步(bù )骤2

鸡肉(🔪)丁加入少许黄酒(🏈)一(〽)点(diǎn )点盐(yán )用(💧)手(shǒu )疼时(⛳)抓(🔌)粘稠状再后放干淀粉抓匀

步(🍡)骤3

将糖米醋(🌳)(cù )料酒生抽盐放入容器中(🙃)调成糊状放(🌒)入葱姜蒜(🦏)加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热(rè(👫) )倒入油待油温升高(🔩)(gāo )7成热(🏘)时(shí )放入后(🍖)腌好的鸡丁翻炒至(🤦)(zhì )鸡肉(ròu )变白盛出

步骤5

锅(🍸)中(🔲)剩少许(💰)油放入(😭)花椒干(🏺)辣椒用中小火炒(chǎo )香后(🛃)将料汁里浸(jìn )泡一段(🎯)(duà(🍽)n )时(🕝)间的(🍳)葱姜蒜再捞出放入锅中炒(🤟)10秒(miǎo )随后(🤞)把鸡肉倒回锅中(🦗)用(yòng )大火(🎗)炒30秒(📂)倒入(🚓)水料汁颜色(sè )变富有光(guāng )泽(⚫)时组(zǔ )建辣椒油最后后(😊)放(🤱)花生米再试(📏)一下

八开(🕶)水(🚴)白菜(💇)

食(🚐)材

大(㊗)(dà )白菜10公(💜)斤每棵只用极嫰菜(cài )心部(⚡)分(🌷)(fèn )老母鸡(👣)2500克火腿蹄子200克排骨500克(🗄)干贝300克去皮净瘦鸡脯(🛄)肉(🍏)700克全瘦(🐦)猪肉300克盐10克(👇)料酒10克葱50克姜10克(⛺)水4升

做法

步(bù )骤(💮)1

先熬好清(qīng )水高汤将老母鸡劏(tāng )好洗净干(✖)贝浸(🔉)发好(🦎)(hǎo )与清洗干净后的火腿蹄(💦)子排骨(🛃)等按类分(🏊)别放入差别沸水(shuǐ )锅中焯一下(xià )水清除掉(🏬)血(🦔)水和(🤶)杂(❄)质然后捞出再用水洗净一起(qǐ )放入后大(🐔)汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒(Ⓜ)转小(😃)(xiǎo )火慢(🧢)熬3小时

步骤(zhò(🈳)u )2

同时(🛫)把鸡脯肉及(jí )瘦(➕)猪肉(🥝)剁(🥋)成蓉分别加适(shì )量水调(📖)成(🚈)粥(zhō(🦋)u )状待用(yòng )

步骤(🍾)3

汤熬至3小时(🚣)后用筛(🍳)子把大部分汤渣浮(🚥)油隔尽把清汤全部倒入另一锅中(🚙)烧开(🎙)放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐(jiàn )聚拢(🛄)肉(ròu )蓉浮起(🦒)用小漏勺捞(lāo )净肉(🕉)(ròu )蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(fèn )2次按(àn )猪肉蓉(róng )的同时处理之后(🚱)把(💘)清汤彻底隔渣(🛍)去油待汤色清新明净如(rú )水下盐调味待(🚜)用

步骤4

把汤分成两锅择(zé )好至嫩的白菜心放进其中一(🎣)锅高汤灼至七成熟(🈶)用清水(🎰)漂冷用细(🍸)银(yín )针在菜(❗)心(✳)上疼时穿(🕷)刺放进(jìn )漏勺(🥅)中用(😏)原先(🐄)的高(🎍)汤(🐸)自(🚳)上淋下至使(shǐ )白菜心烫(📓)煮

步(⛽)骤5

将菜心垫在碗(🖼)底烧(⏱)开另一(🌟)(yī )锅高汤(⛎)舀进(🕶)碗(🤫)内(🤭)即成(🗳)

九(jiǔ )毛血旺

材料

主(zhǔ )料(🎓)鸭(yā )血白鸭500克黄豆芽150克辅料(🚣)鳝鱼(yú )100克水发毛(🦑)肚100克猪肉肥(🎫)瘦100克火腿肠(💏)150克水(⏭)发鱿鱼(🚍)50克黄花菜50克木耳水发(fā )50克(kè(👗) )莴笋100克调(🤺)料(liào )大(dà )葱50克盐3克辣椒红(🆎)尖干(💄)15克花椒(😩)5克料酒(🏷)10克(😧)(kè )味精10克(🤓)植物油50克(📧)

灵材毛血旺是诸位(📐)加以改进之(🍮)(zhī )处加入到(dào )了海参毛肚鳝(shàn )鱼(🚥)肉黄喉片午餐肉片

调(🚂)料辣(là )椒麻椒等

做法

步(bù )骤1

将辣椒花椒豆瓣(🐠)酱姜蒜色拉油放(🖕)(fàng )入锅中用小火(huǒ )翻炒香加(😟)(jiā )汤熬煮(zhǔ )后捞出(🐹)后(🛎)渣然后(hòu )把放(🥔)进去(qù )味精白糖醋(cù )等(🕤)调料(🏌)

步骤2

将主辅料切片(piàn )改(🚠)刀飞(🌎)水组建(🆎)熬好的红汤汁内烧开后然后取(qǔ )出盛器撒入葱(♟)(cō(🆑)ng )花(💝)

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速(🌻)浇在上面即(jí(📺) )成

十东(dōng )坡肘子

原材料肘子一(👆)只葱姜蒜冰糖桂(🌡)皮香叶八角五香粉(😱)若干

做(zuò )法

1无(⏫)火(🌚)(huǒ )去掉后肘子(🛠)皮(📿)(pí )上残(cán )留的猪毛扔到(🤾)沸水(♓)中煮几(📄)分钟去掉后(🉑)污血(🏯)和(📸)脏物然后(hòu )再将肘子(⛲)捞(lāo )出(chū(🤸) )后用刀在其上(shàng )割(🛁)几(jǐ )道口子那样的话熟得快

2新水烧沸(🍾)放入后适(shì(🎽) )量葱姜和香叶将去处理(😥)好的(🌗)(de )肘子煮(🕠)到七(qī(⭕) )八(🦒)成(chéng )熟捞出上蒸锅(guō )

3蒸肘子(zǐ(🎯) )是个关(🥞)键步骤东(dōng )坡(pō )肘子(zǐ )的肥而不腻(📖)就(jiù )靠它(🛩)了上(🐏)锅蒸一个(⛔)半(bàn )小时这期间可调佐料(👘)炒锅(🖋)中(💿)慢慢(🐎)倒入适量色拉油烧热后炒葱姜(🔬)蒜至出(🦗)香味放进去(qù )桂皮(🅾)香叶八角翻炒(🍉)然后加适量水水(🎾)量基(🏥)本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜(yí )再(zài )放入若(🚰)干冰糖五(⬅)香粉(🏋)两三勺(🥝)酱(🔀)油(🔠)小火(🍽)渐渐烧之后剩(shèng )那一小碗(🐚)(wǎ(🥔)n )汤汁应该(gāi )是调料了

4肘(zhǒu )子(😲)蒸(🥇)好(🛺)后(hòu )装盘(🕷)浇(jiāo )上刚调(dià(🐡)o )的调料表就行

4最近网(wǎng )络清淡美食占巨(🐈)一(yī )席(xí )之(zhī(🏨) )地大家今(jīn )天分(fèn )

主(zhǔ )料(liào )

鸭血(xuè )一盒

鳝(🏙)鱼一条(🏝)(tiáo )

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克(🔕)

卤肥(🏔)肠100克

火腿(🍫)100克(🤹)

黄豆芽100克

辅料

葱(⛰)(cōng )20克

姜20克

蒜20克

干辣(là )椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(dòu )瓣酱50克

盐5克

香辣(là )毛(máo )血旺的做法(🌙)

1鸭血(🤚)黄喉(🍒)火腿(tuǐ )切片儿鳝鱼肥肠切蒜切(qiē )瓣百叶(yè )和毛肚切长条(tiáo )儿葱切细条蒜(🕧)姜切片(💊)儿(ér )

2锅烧开(🍎)水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞(🔄)出(🏠)捞出沥干放入盆底(🚨)鸭血(🚸)黄喉(🛸)鳝鱼肥肠开水(🍙)炒好后(📮)(hòu )捞出备用(yòng )

3锅倒油(yóu )烧热(rè )放(fàng )入花椒干辣(là )椒葱姜爆(👞)香放入豆瓣(bàn )酱炒出(🎟)(chū )红油加(🛺)适量高汤(🚨)盐大火烧开

4放入鸭血鳝(🔃)鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在(zà(🔵)i )旁边(🈯)(biān )豆芽(yá )上之(🖋)(zhī )后(🚉)水烧(💅)开放(💡)入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在(zài )上面锅(guō )烧热多(duō )倒(🕞)油

6油热后放(🖕)一小把花椒麻椒和干辣椒炸(😙)香后浇(jiāo )在上(🚼)面去掉(diào )