食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛血旺(wàng )的正宗做(zuò(🤺) )法
• 2毛血(🥇)旺浇油(😆)的(🌽)正确方法
• 3川菜(🥛)十大经(🎳)典名菜做(✂)法
• 4最近网(wǎng )络清(🛤)淡美食占(🚱)巨一(yī )席之地大家今天(tiān )分

1食(🔢)堂毛(🚥)血(🕦)(xuè )旺的正宗做法

2鱿鱼须(🐱)和鱿鱼(🤙)筒(🥐)各一个先把鱿鱼(🎴)须切成段再(🤢)把鱿(yó(📓)u )鱼筒切下来(🍃)撕(🧜)掉外(wài )膜(🤚)在表面打上花刀切(👺)成段放进(🦉)去小盆(pén )中

3准备着去(✔)处(chù )理(🌺)好的鳝鱼一条先斩去头部(🌚)再(zài )切成(🏵)小段和鸭血放进一个盆中再舀入切(qiē )好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切(👊)成长条一起放入(🥓)盆中小葱一根切成斜片生姜一(🙌)块切成姜片一(🛑)起放入大碗中再(⤵)放入(🎽)后一(yī )小(🐫)把红干椒一小(🥋)把麻椒取(🗓)一个小盆盛有(🐾)一(🔼)把花椒(jiāo )和一(💰)(yī )把红(hó(🌤)ng )干椒备(bèi )用

5小葱(cōng )几(jǐ )根切成葱花放进去小盆中(🏀)蒜子几粒拍(pāi )扁切成(😱)蒜末(mò )和(🍴)葱花放(😽)在一(yī )起

等食材(🔱)备好以后以后我(😢)们开(🦇)始(shǐ )烹饪

6起(📬)锅烧水水开后倒(dǎo )入水黄豆芽豆腐皮和(🤮)宽粉(👯)用勺(sháo )子(🆗)晃动一下几下焯(🔐)水一分钟(zhōng )捞出控水布袋中(🍂)盆中

7等水(😓)立(lì )即烧开下次倒入毛肚鳝(shà(🏯)n )鱼鸭(yā(🕐) )血(xuè(💻) )和鱿鱼加入(📓)到料酒5克(🖌)去腥(🚛)用勺子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控(💖)水拔凉

9另(💪)起锅添入一(🆙)勺食用油油热后(hò(👫)u )倒入水葱姜和(hé )大料爆香加(🏜)入到麻辣火锅料(liào )20克豆(dòu )瓣酱10克翻炒化开炒出(chū )红(🕊)油

10添(📗)入适量(🗓)的清水参加生抽10克白糖(🔤)2克(♒)胡椒(😩)(jiāo )粉2克(🐻)均(🕰)匀(yún )搅拌化开(kāi )调料煮开下次全部倒入(rù )黄豆芽豆腐皮和(🛸)宽粉开(kāi )大火(🚧)煮一分(🧣)钟

11加入到食盐(💂)1克(kè )鸡粉(fěn )2克老(🤒)抽2克调底色再捞(lāo )出配菜然(rán )后(hò(🌽)u )取出(chū(🕵) )盆中(🌙)排第(dì )五等汤汁再一次涌动后慢(👞)慢倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大(🏧)火煮3分钟捞出后盛有(🌬)汤盆中

13再浇上注(zhù )意(🖨)适量的(de )原汤撒上少许(xǔ )蒜末和葱花

14锅中留底油添入半(🉑)勺(📕)食用(🦀)油倒入花椒和(🚌)红干椒迅速再(zài )翻(fā(👌)n )炒(🎤)炒出香(🔨)味以后关火

15再把热油(yóu )泼在(👿)汤(✌)盆中(⬛)在一(🎚)瞬间放出出葱(cōng )蒜(🐶)(suàn )的香味(👩)到最后再放上几(jǐ )朵香菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻(💷)辣鲜(😑)香(😴)的毛血旺就做了了(le )要会了就在家(jiā(📘) )试(shì )一下吧

下(⬅)面是所会用(🚕)(yò(🛒)ng )到(😦)的食(🔼)材和调料

食(🚜)材豆腐(👸)(fǔ )皮宽(kuā(🔧)n )粉鸭血鳝(🌩)鱼毛肚(🕖)(dù )鱿鱼(yú )小(🔯)葱黄豆芽生姜红(💇)干椒麻(🧖)椒花椒

调料盐鸡粉老(lǎo )抽料酒(jiǔ )豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺(🆖)浇油(⬜)的(💽)正确方法(🌵)

1净辣(là(😽) )椒(jiā(📬)o )油300克郫县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼香味泡海(📯)椒约150克精(🚮)细加工花(huā )生油约240千(🚢)克大葱100克(😰)老姜100克洋葱150克番(fān )茄沙司约150克紫草20克(😥)红(🧑)蔻10克香根(🏨)10克茴(🐥)香15克桂皮8克香叶(🐊)8克甘(gān )草10克草果5个(📨)肉蔻(❇)10克山(shān )奈(🔊)8克胡萝(🦉)卜100克香(🖇)菜根40克

2将(🌚)郫县豆(🍅)(dòu )瓣(🚜)酱和鱼香泡海(🛴)椒排斩成细末盛入盆中(🥡)再加辣椒(✏)粉洗净(🚒)的(👍)紫草和200克(💧)清水调(🍄)匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松(🕝)(sōng )下次(🚌)炸制时容易出味洋葱(♿)切成48厘米见方(fāng )的洋葱块(kuài )胡(hú )萝卜切大片香根茴(📀)香(🦕)(xiāng )红蔻(🐶)桂皮香叶甘草草(⏳)果肉蔻和(🥙)山奈用清水中浸泡20分钟冼净(🐉)捞出沥干控(⛔)干(gàn )或(huò(🛹) )擦(🏹)水分待(🏸)用

4炒锅(🏵)上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛(🔜)有(yǒu )大葱老(lǎo )姜茴(💗)香香根桂皮红(hóng )蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使(shǐ )油温很(🐰)(hěn )缓(huǎn )慢增加至(❄)五成热小火熬(🛑)严重的限(xiàn )制(💖)20分钟(⬅)左右吧(🥇)待各(gè )料均(🚷)被(🛎)烧(💯)至金黄色而且(🥈)香(🔤)味(wè(🛡)i )充分融于(yú(🐌) )油中时用漏勺捞出料(liào )渣弃之(🏕)(zhī(🆕) )不用

5再上火把锅里的油烧热下(xià(👗) )番茄沙(🎴)(shā )司用小火(🚃)煸12分钟至油(yóu )色发红时再倒入其余的精细(📷)加(🤶)工花生油再左(zuǒ )面(🍠)参加调(💚)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(cōng )胡萝卜和香菜(🌕)根并不停顺(shùn )同一(🥛)方向(xiàng )搅(jiǎo )出(chū )

2做法二

1野山椒青(🦄)美人椒(🍒)节各30克鲜花椒(jiāo )8克藤(téng )椒油3克(⏬)盐2克白醋15克料酒(🖇)30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料(liào )水150克(kè )老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着(🏯)小半碗冷的淡盐(🙉)水再(zài )把鸭(yā )血(📛)就滴(🔴)到(dào )碗里(lǐ )一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没(méi )血(🙏)液(⬇)静置(📨)20分钟半小时(🐞)后凝化成块再放进去热水中蒸熟木(📨)(mù )盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净(🏒)后煮(zhǔ )熟后切片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水备用

4将潮州(🙁)咸(💪)菜(🔆)切厚(hò(🌿)u )片加野山(shān )椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪(📥)碧香(xiāng )料(🔡)水及(jí )清(🦄)水(shuǐ )200克煮沸(fèi )调好(🧠)味后加全部原料(🕕)烧至更加入味起锅(guō )

5将干辣椒节青美人椒节放在上(🌬)面将烧至六(liù )成热的藤(té(🐒)ng )椒油啊淋在上面(miàn )撒葱(🕕)花芝麻再试一下

3做法三

1食材(cái )鸭血毛肚大虾火腿(🚭)肉(😇)豆芽姜大(🥏)蒜葱(cōng )郫县豆(🤩)瓣酱(🧡)(jiàng )蒜(🌲)蓉辣(là )酱(jiàng )火锅底料生抽蚝油(🕋)老抽白胡椒粉(fěn )鸡(jī(🌇) )精(🦆)料酒白砂糖花椒干辣(là )椒白(bái )芝(🌮)麻

2我们(🐷)先把大(dà )虾剪一(🆘)下虾须(👞)然后再把虾线(🚰)可以去除碱水冲洗干(gàn )净(➿)滴(😕)入几滴柠檬(méng )汁抓(⚡)拌(bàn )均匀(❎)备(bèi )用(🔒)

3打算一些火腿肉(ròu )后再切(👱)成片放(fàng )在盘中

4鸭血洗干净(🥦)切成片

5毛肚清洗干(gà(🧣)n )净切(♋)成薄片然后滴入半个柠檬汁(🛃)抓拌均匀

6大蒜拍(🖊)碎剁成(chéng )蒜末香(🕞)葱(💿)(cōng )切(qiē )成葱花生姜切成片豆芽(yá )洗(🔁)干(gàn )净

7锅中一(yī )并(🤘)加入(🐱)(rù )适(🌱)量(🍈)的食(⛳)用油油温升高5成热时(shí(🍓) )把麻椒香葱生姜大(🎠)蒜干(⛸)辣(🎖)椒(🕜)放入(🥧)锅中炒出香(🏪)味

8加(🌙)一勺(🗑)郫县豆瓣酱蒜(🐏)蓉辣酱火锅底料炒出红(hóng )油舀入的清水大火(huǒ )烧(🧠)(shāo )开

9汤中放盐白砂糖(🤤)生(🐖)抽老抽蚝油胡(🚴)椒粉鸡(jī )精料酒(🐥)煮(💇)开先(xiā(🙀)n )把(bǎ )豆(🦐)芽放(🍃)进汤中(zhōng )煮2分钟

10煮(🈴)好的(🔻)豆芽捞(🦔)出(chū )放入(🍙)碗中(🎄)再(zài )把鸭(😉)血毛肚虾(xiā )火腿(tuǐ(🔀) )肉放入锅中(🕯)烫煮煮(🌩)熟后捞出来放(👙)到碗中其余汤汁倒(dǎo )出

11最(🛅)后在上(🦎)面放上蒜末(mò )葱花辣(là )椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了(🙇)即可大快朵颐

3川(🚃)菜十大经典名菜做法

食材

豆腐(fǔ )250克(kè )牛肉75克蒜苗(👎)1根豆豉(🤾)15克花椒(🎐)粉(🌗)3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(🦎)5克花(💒)生油(yóu )15克小葱5克等(děng )

做法

步骤1

将豆(dòu )腐(fǔ )切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中(🙄)过一(🈺)(yī(😦) )下去除豆腥味(wèi )然后捞出用清水(shuǐ(😇) )浸泡豆豉等剁(🔕)(duò )碎蒜苗切段姜切末(🏤)新鲜(😦)猪(😽)肉(👩)牛肉切成(🈸)小(xiǎo )块或肉末

步骤(🔯)2

炒锅烧热放油后放(fàng )牛肉猪肉炒散待牛肉(🙍)馅(🚻)炒成金黄色放入豆(⚽)瓣(🚏)酱同炒放(fàng )入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味(wèi )儿

步骤3

下肉汤烧(🧓)(shāo )开加入豆腐(fǔ )煮(zhǔ )3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉(🐈)芡汁盛出后撒(🎞)上花椒面葱末(👠)表就(🦑)行

二回锅肉(🛫)

材料五花肉青(qīng )蒜葱姜蒜干红辣椒(🌂)花椒(😯)豆瓣(👫)酱糖油

做法

1带(♌)皮五花(huā )肉冷水下锅加入葱(cōng )段姜片(💧)花(🦉)椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净(🤟)煮至八成熟木盒自然(rá(🛸)n )冷却筷子(zǐ )可再插(chā )入即可(kě )

3将肉切成薄片姜蒜切(🍖)片葱切成(ché(🛄)ng )斜段

4将(🥈)青(💯)蒜的红色部分先用刀(✋)拍一下然后再完全斜切成段备用(🎦)

5炒锅上(shàng )火加(jiā )大多(duō )的油煸香辣椒(🚥)花椒

6下(🕺)入肉片煸炒(chǎo )至(zhì )肉片颜色变透(tòu )明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一(🦐)边下(📭)入豆瓣酱可以先切成小粒(🍠)炒出红(hó(🔝)ng )油

8适(shì(🤙) )度(🌩)地(😸)的(de )加(👤)入少(shǎo )许酱油或甜面酱调色(⏱)与肉片一(🛤)起继续(🤒)翻炒均匀

9下入(❤)青(🚁)(qīng )蒜(🚺)点(diǎn )少(🏊)许(xǔ )料酒(💩)糖调好味道(dào )即可出锅

三夫妻(qī )肺片

食材

牛肉100克(kè )牛舌100克牛头(👅)皮100克牛心150克牛(🈶)肚200克香料八角三奈大(dà )茴香小茴(huí )香草果桂皮丁香(💰)生姜(📤)等盐红油辣椒花椒(🤝)面芝麻熟花生米(📑)豆(😀)油味精芹菜各适量(😹)

做法

步(🕍)骤(🚺)1

将牛肉切成小片与(✉)牛杂(zá )牛舌牛(🙋)心(🔢)牛头皮牛(🤛)(niú(➡) )肚(dù )一起清洗(xǐ(🚊) )干净用香料盐花(huā )椒面等(děng )各种调料卤制先(⌚)用猛火烧开后(hòu )集(🔄)体土地登记小火(huǒ )卤制到肉料耙而不烂(làn )然(🆎)后捞入再晾晒切成大薄(bá(💔)o )片备用(🎞)

步骤(🛩)2

将芹(👙)菜洗(🍓)(xǐ )净后切(⚓)成1cm长的段芝麻炒熟(shú )和熟花(👻)生一起压成(⏸)末备用

步骤3

盘中放(📖)(fàng )入后切好(📥)的牛肉牛杂再参加卤(👄)汁豆油味精花(huā(🍎) )椒(〽)面红油(🥕)辣(⛱)椒芝(💅)麻花生米末(👩)和芹菜搅拌均匀即(♎)成

四(sì )辣(♉)子鸡

原(💱)料

整鸡一只(🗡)或(⛏)鸡腿(😋)(tuǐ )一盒花椒和干辣椒14葱(🕗)熟(🥡)芝麻盐味精料(🎃)酒食用油姜蒜(🤭)(suàn )白(🥫)糖(🔱)淀粉(fě(🧜)n )

主(🎑)料

鸡(🏺)腿马耳朵葱干(🦉)辣椒节花椒盐胡椒味(👫)精白糖(🧒)白(🌿)芝麻醋(🕧)淀(diàn )粉料(liào )酒色(🎆)拉油各适(🚅)量(🥒)

做(🌙)法(👶)

干(📭)辣椒节去籽后用白开(🍾)水浸泡一段时(🌬)间半(bàn )小(xiǎo )时然(rán )后再捞(lāo )出后挤出水分(fèn )水放碗里加(🖌)淀粉辣椒粉(fě(🌎)n )盐搅拌均匀五(✖)六成热(rè )五成(👰)热(rè )下锅炸至芝麻微(🥧)黄捞出鸡肉切好放料(liào )酒(💶)(jiǔ )生(🌻)抽玉米淀粉胡(😮)椒(💞)粉盐抓拌(bà(⏮)n )均匀(👥)腌20分钟然后(hòu )再油烧五成下锅小火慢炸至(⤴)变面金黄(huáng )酥脆再捞出另(⏩)起(👨)油锅放姜蒜花椒豆(😍)(dòu )瓣(😃)酱(🐤)炒出香味倒入水鸡(jī )块(🙈)儿和炸好(🐺)的辣椒放半勺(🕚)白糖(🌚)半勺(🌮)鸡精翻炒均匀最(zuì )后放(fàng )葱段(duàn )大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(😠)糖干(🕍)淀(✳)(diàn )粉料酒(⛓)(jiǔ(🚟) )色拉油花椒辣椒蒜(😔)(suàn )姜(jiāng )片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将(🏪)鱼头剁下并(bìng )之(🚋)中飞(🏚)出分两半将鱼(🛁)身竖放(📈)用坚硬锋利的刀平(🌡)着将(jiāng )两整(🍓)片(piàn )鱼肉和鱼排(pá(🔃)i )分开再将两(🧝)大(🌾)片(🏿)鱼(🌐)肉片(🅾)成注意(yì )适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放(⛏)一起备(bèi )用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和(hé(🚊) )料(📽)酒拌(🚁)匀

步(😦)骤3

将一小碗(wǎn )色拉油所有花椒和(🏭)辣椒全部倒(dǎo )入锅内(😂)用小火慢炸(💯)在辣椒颜色变暗(🗼)后(hò(🥄)u )用(yò(📧)ng )铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的(🌃)蒜(suà(🖌)n )瓣儿和(hé )姜(😳)片儿出香味后将鱼(📆)头鱼排(pái )向锅(🥐)(guō(📼) )煸(biān )炒两下倒入料酒约一小碗盐半(bàn )调羹加沸(🌷)水(🥟)三(sān )四碗等(😹)鱼(🖕)头(tó(✳)u )汤沸腾起来出味(wè(👕)i )将鱼片一(yī )片一片(🔕)横放到出水(🐦)滚的(🔯)汤(✨)中鱼(🌞)片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精(🚅)白胡椒粉和(🔣)椒盐粉

步骤(zhòu )5

盆中放(🏤)着已焯好的(de )黄豆(♓)(dòu )芽(yá )将鱼片一这款汤(tāng )汤水(🥡)水舀入此(cǐ )盆(pén )后(📨)来(lái )将那半碗捞出(🚡)(chū )后的辣(👔)椒和(🍺)油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅(😔)料青笋水发黑木耳

调料盐鸡精(⛪)味精(♐)白(bái )糖(táng )陈(🌥)醋鱼香11生抽(📝)老抽鲜(🤰)汤(tāng )水水淀粉兑成碗汁

泡(🧦)红(🛃)辣椒剁茸姜米蒜米鱼(💤)眼葱

味型(xíng )鱼香特点咸(xián )鲜酸甜(🏙)二者兼备(🔉)葱姜蒜(suàn )香(xiāng )线条(tiáo )清(⚫)晰(xī )

做法

步骤1

猪里脊切(qiē(🧘) )长约(yuē )8cm粗03cm的二粗丝(sī(💌) )加盐料(liào )酒(🎎)搅至上(shà(💺)ng )劲后放水淀粉搅匀封油备用(yòng )

步骤(📚)2

起锅烧油中油温(✋)滑肉(〽)丝(🖕)变白捞出后沥油备(👣)用

步骤3

锅中(🃏)留底油中(🚋)油温下泡(🕶)椒茸姜蒜米炒出(🛴)香味和(😍)红油后后放(🧔)抚过油的(de )肉丝翻炒均匀后(👧)淋入(👴)事(🐭)先兑好(hǎo )的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装(⚪)(zhuāng )盘再试(🔨)一(😸)下

七宫保鸡(jī )丁(🐷)

原(👅)料

主料鸡脯肉(✝)225克花生米(mǐ )50克

辅料葱(🐾)45克姜10克(🍾)

调料干辣椒8克花椒15克色(sè )拉油(yóu )60克盐2克料酒2克(kè(🌉) )味精1克酱油65克白(💦)糖10克(🎣)醋7克水淀(🐍)粉22克

做(📼)法(fǎ(🚦) )

步(bù )骤(zhòu )1

鸡腿去骨(🤐)去皮后冼净(🥉)用(🧚)刀背拍松(🆓)鸡(🗑)肉切成(chéng )15厘米大(dà )小(👽)的丁姜和蒜切片葱(🔪)(cō(⛏)ng )白(🥙)切成小(🌀)圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(jiǔ )一(🕸)点点盐用手疼(🏭)时(🐨)(shí )抓粘(zhān )稠状(zhuàng )再(zài )后放干淀粉抓匀

步骤3

将(🌏)糖(táng )米醋料(liào )酒生抽盐(yán )放(🕔)入容器中调成(🏉)糊状放入(rù )葱姜(🏇)蒜加入适量水制作(⛷)成料汁(💤)

步骤(zhòu )4

锅烧热(🤣)倒入油待油温升(shēng )高7成热时放入后腌好的(de )鸡丁翻(😄)炒至鸡(🚓)肉变白盛出(😒)

步骤(🚃)5

锅(🈵)中剩少(shǎo )许油放入花(🐊)椒干辣椒用中小火炒香后(hòu )将料汁里(📏)浸(❤)泡一段时间(jiān )的葱姜蒜(suàn )再捞出放入锅中炒(chǎo )10秒随后把鸡肉倒回锅中用大(dà )火炒30秒倒(🥗)入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最(zuì )后后放花生(shēng )米再试一下

八(🖌)开(kāi )水白菜(🕕)

食材

大(👄)白菜(📕)10公斤每(měi )棵(kē )只(zhī )用极嫰菜心部分老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子(zǐ )200克排骨500克(kè )干贝(🎢)300克去皮净瘦鸡(🚱)脯肉700克(🆔)全(⬅)(quán )瘦(shò(🔈)u )猪肉300克盐10克(kè )料酒10克葱(cō(⭐)ng )50克姜10克水(🐗)4升

做法

步(bù(📅) )骤1

先熬好清水(🐰)高汤将老母鸡劏好(hǎo )洗(❣)净干(✅)贝浸发好与(yǔ )清洗干净后的火腿蹄(🏀)子排骨(🎰)等按类(lèi )分别放(⛎)入差别沸(💺)水锅(🍽)中焯(🍒)一下水清除掉(diào )血水和杂质然后捞出再用水(🥥)洗(xǐ )净一(yī )起放(🕧)入(🉑)后(hòu )大(🔉)(dà )汤(tāng )锅内加入清(🦕)水姜葱烧开后加料酒转小火慢(⏮)熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分(😨)别加(jiā )适量水调成(🙎)粥状待(🤯)用

步(✅)骤3

汤熬至3小时后用(🍶)筛(🎧)子把大(✏)部(bù )分汤渣浮油(yóu )隔尽把清汤(⏲)全部倒入另一(🅰)锅(☝)中烧开放入猪肉蓉搅(〽)匀(yú(👥)n )转中小(📼)火待(🕺)其渐渐聚拢肉蓉浮(fú )起用(yòng )小漏勺(sháo )捞净(jìng )肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉(🔰)蓉(🥔)分2次按(àn )猪肉(ròu )蓉(róng )的同(🕶)时处理之后把(🐻)清(qī(⚪)ng )汤(🚫)彻底隔(💛)(gé )渣去(🎲)油待汤色清新(xīn )明净如(rú )水下盐调味待用

步(🎍)骤4

把汤分(📺)成两锅择好至(zhì )嫩的白菜心放进(🐳)其中一锅高汤(tāng )灼至(zhì )七成熟用清水漂冷用(🔴)细银针在菜(🔛)(cài )心上(🆒)疼时穿刺(cì(🍙) )放进漏(lòu )勺中(👂)用原先的高(🚰)汤自上(😑)淋下至使(🎟)白菜心烫煮

步骤5

将(🚃)(jiāng )菜心垫在碗(🌰)底(👗)烧开另(😾)一锅(guō )高汤舀进碗内即成

九毛(⛸)血旺

材(🛃)料

主(zhǔ )料(🏆)鸭血(🥥)(xuè )白鸭(🌉)500克黄(huáng )豆芽150克辅(🏻)料鳝鱼100克(kè(🚭) )水(shuǐ )发毛肚100克猪肉肥瘦(⛰)100克火腿(🏗)肠150克(kè )水(🔀)发鱿鱼(🕞)50克(🏍)黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克(kè )调料大(👁)葱(🌯)(cōng )50克(kè )盐3克辣椒红(hóng )尖干(🚪)15克花椒5克料(💠)酒10克味精10克植物(💚)油50克(kè )

灵材毛(máo )血(📏)旺(🥙)是诸位加以改进之处加(👗)入到了海(hǎi )参(cān )毛肚鳝(🌊)鱼肉黄喉(😐)(hóu )片午餐肉片

调(diào )料(lià(🌴)o )辣椒麻椒等(💖)

做(🚢)法

步骤(zhòu )1

将辣(📼)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤(👵)熬煮(😂)后捞出后(🛡)渣然后把放进(jì(🆗)n )去味(🍮)精白糖(tá(🍶)ng )醋等调(🦀)料

步骤2

将主辅(⚾)(fǔ )料(🤩)切片改(🧚)刀(📈)飞(🔴)水组建熬好(🐼)的红汤汁内烧开(✋)后然(🐨)后(🖐)取出盛器撒入葱(cōng )花(🚤)

步骤3

将色拉(lā )油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇(jiā(🦇)o )在上面即成

十东坡肘子

原材(♟)料肘(🕦)(zhǒu )子(🧚)一只葱姜(jiāng )蒜冰糖桂(🌎)(guì )皮香(🚝)叶(yè )八(⛱)角五香粉若干

做法(💢)

1无(🏓)火去(qù )掉后肘子(🍣)皮上残留的猪毛(máo )扔到沸水中煮几分钟去(qù )掉后污血(✒)和脏(🍗)物(wù )然后再将肘子捞出后用刀在其上(shàng )割(💓)几道口(kǒu )子那样的话(🗨)熟得快

2新水(shuǐ )烧沸放入(rù )后(🖊)适量葱姜和香叶将去处(chù )理好的(de )肘(😮)子煮到七(🥣)八成熟(🤽)(shú(💟) )捞出(chū )上蒸(🦗)锅

3蒸肘子是个关键步骤东(❗)坡肘子的(de )肥而不腻(🧚)就靠它了上锅蒸(😶)(zhēng )一个半(🎁)小(xiǎo )时(shí )这期间可调(🔵)佐料(🤜)炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒(🗨)葱(🐮)姜蒜至出香味放(🍢)(fàng )进去桂皮香(xiāng )叶八角翻炒(chǎo )然后加适量水水量基(jī )本都操纵在小烧(🔔)红(hóng )40分钟(📣)后(hòu )剩(🛃)一小碗为宜再放(😒)入(rù )若干冰糖(🚉)五香粉(🕥)两三(🌥)勺酱(jiàng )油(😧)小火(huǒ )渐渐烧(🎎)之(zhī )后(hòu )剩那(📲)一小碗汤汁应该是调(dià(📄)o )料了(le )

4肘子蒸(zhēng )好后装盘浇上(shàng )刚调的调料表就行

4最近(🤣)(jìn )网络清淡美食(shí )占巨一席之地大家今天分

主料

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼一条(♍)

百叶100克

毛肚(dù )100克

黄喉100克

卤肥肠(🖕)100克

火(🤹)腿100克

黄(huáng )豆(dòu )芽100克

辅料

葱20克(kè(🎱) )

姜20克(♑)

蒜20克

干(🉐)辣椒50克

花椒10克

麻椒10克(kè )

豆瓣酱50克

盐(🕠)5克(💉)

香辣毛血旺(🧒)的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切片(piàn )儿(ér )鳝鱼(🍘)肥(🍂)肠切蒜切瓣百叶(🔖)和(👀)毛(máo )肚切(🚜)长条儿葱切细(🥥)条蒜姜切片儿

2锅(🛣)烧(⬜)(shā(🗺)o )开水(shuǐ )黄(huáng )豆芽煮熟捞(☔)出捞(🏊)出沥干放入盆底鸭(⛩)血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油(👡)烧热(🚱)放入(rù )花椒(🌌)干辣(❔)椒葱姜爆香(📍)放入(🐐)豆瓣(✳)酱炒(🚳)出(😽)红油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥(🚖)肠黄喉(hóu )煮5分钟用漏勺(👊)再捞(🔉)出放在(🚒)旁边(🎃)豆芽(yá )上之后(🐅)水烧开放入百叶(😢)毛(🚀)肚火(😃)(huǒ )腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油(yó(🌊)u )热(🎼)后放一(🔣)小把花椒麻椒和干辣椒炸香后(hòu )浇在上面去(qù )掉(diào )