食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食(🌞)堂毛血旺的正宗做(zuò )法
• 2毛血旺浇(🚾)油(💋)的(🎫)正确(🔼)方法
• 3川菜十大经典名(míng )菜做法
• 4最近网络(luò )清淡美食占巨一席之(🥁)地大(💣)家今天分

1食堂毛(🕓)(máo )血旺的(🅱)正宗做法(➕)(fǎ )

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒(tǒng )各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿(😡)鱼筒(🔍)切(🐚)下来撕掉外(wài )膜(mó )在(zài )表面打(dǎ(🔠) )上花刀(dāo )切成段放进去小盆(🚁)中(zhōng )

3准备(💌)着(🍊)去(📢)处(chù )理好的(de )鳝(shàn )鱼一条先斩去头(✈)部再(🛁)切成小段和鸭血放进一(🍶)个盆中(zhōng )再舀入切好的鱿鱼备(🍆)用

4毛肚二两(🍕)左右切(⛴)成长条一(yī )起放入盆(🦒)中小(🚛)葱一根切成斜片生姜一块切成姜片(piàn )一起放(fà(💒)ng )入大碗中再放入(🍝)后一(🅾)小把红干椒一(🎩)小把麻(má(🖊) )椒取一(yī )个小盆(🎩)盛有一把花椒和(hé )一(🥀)把红(🥢)干椒备用

5小葱几根切(🚠)成葱花放(😦)进(🙈)去小盆中蒜(🛑)子几粒拍(🏭)扁切成蒜末和(🦉)葱花放在(zài )一起

等食材(🦋)备好以后以(yǐ )后(hòu )我(🌒)们开(🤴)始烹饪

6起锅烧水水(🥣)(shuǐ(👁) )开后倒入水(shuǐ )黄(huáng )豆(💅)芽(🦔)豆腐皮和(🙃)宽粉(fěn )用勺(sháo )子晃动一(yī(🎦) )下几下焯水一分钟捞出控(kòng )水布(🎻)(bù )袋中盆(🗞)中

7等水立即烧开下(xià )次倒入(👿)毛肚鳝鱼鸭血(🛺)和鱿鱼加(🌉)入到料酒5克去(qù )腥用勺子来回滑动几下使(🕑)食(🕙)材受热均匀

8焯(⬅)水一(🛀)分钟捞出控水拔(🌕)凉

9另起(🕘)锅添(🔸)入一勺食用油油热后(hòu )倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆(🕵)瓣酱10克翻炒化开炒(🤾)出红油

10添入适量(🔎)的清(qīng )水参(cān )加生(shēng )抽10克白糖(tá(😵)ng )2克胡椒(⚪)(jiāo )粉2克均匀搅拌化开调料煮开(🕟)下次全部倒入(🔦)黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮(zhǔ )一分钟

11加入到食(👈)盐(👝)1克鸡粉2克(📔)老抽2克(⛪)调(🍕)(diào )底(dǐ )色再捞出配菜然后取出盆中排(📅)第五(➖)等汤汁再一次涌动后(hòu )慢(màn )慢倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼(yú )

12开大火煮3分钟捞(lāo )出后盛(🔛)有汤盆(pén )中

13再(zài )浇上注意适量的(de )原(♏)汤撒上少(🍠)许蒜(📙)末和葱(👊)花

14锅中(🤖)留底油添入半(🔍)勺食用(yòng )油倒(🏯)(dǎ(🧞)o )入花椒和红(🛤)干(gà(🤸)n )椒(jiāo )迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中(zhōng )在(⏭)一瞬间放出出葱蒜的(de )香(🐠)味到最后再(🔇)(zài )放上几朵香(🍿)菜单独点(😶)缀

16那(🗞)样最(📰)好到这里这(🚸)道麻辣鲜香的毛血旺就做了了(🆔)要会了就在家(jiā(🥪) )试一下吧(🎡)(ba )

下面是所会用到的食材和调料

食材豆腐皮(📏)宽(kuān )粉(🦉)鸭血鳝鱼(⬛)毛(🥩)肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡(🚁)(jī )粉老抽料酒豆(🕙)(dòu )瓣酱(jiàng )麻(🈯)辣(🎉)火锅料

2毛(🎙)血旺浇油(yó(👣)u )的正确(📅)方(❓)法

1净辣椒油300克郫(pí )县豆瓣酱约200克鱼(🔺)香味泡(🎛)海椒约150克精细加工花生油约(🎋)240千克(kè(📼) )大(💿)葱100克老姜100克洋葱(cōng )150克番(🍥)茄(🕠)沙司(👙)约150克紫草(cǎ(🏫)o )20克(kè(🏟) )红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克(🗜)(kè )香叶8克(♐)(kè )甘(gān )草10克(🖲)草(🌑)果(guǒ(🐄) )5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(🤬)100克香菜根(🏚)40克

2将郫县豆瓣(bàn )酱和鱼(yú )香泡海椒排斩(zhǎn )成细末盛入盆中再(💑)加辣(💡)椒粉洗净的(de )紫草和(🎒)200克清水调匀

3大(🍉)葱和老姜用刀拍松拍松(💳)下(xià )次炸制(👰)时(🏉)容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝(luó )卜(🆖)切大(dà )片(🍔)香根(📷)茴香红蔻桂皮香叶甘草(💨)草果肉(🥔)蔻和(🆖)山奈(✴)(nài )用清水中(zhōng )浸(jìn )泡20分钟冼净(🤭)捞出沥干控干或擦水分待(❔)用(🏐)

4炒锅上火后舀入300克(kè )经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香(🍛)香根桂皮(🎄)红(hó(🛫)ng )蔻香(💦)叶甘草草(➡)果(🏩)肉蔻山奈用中小火使(shǐ )油温很缓慢(😘)增加至五成热小火熬严重的(😹)限制(🍻)20分钟左右吧待各料均被(bèi )烧至金黄色而且香味充分融于(yú )油(➿)中时用漏勺捞(lāo )出料渣弃之不用

5再(zài )上(🔇)火把锅里的(📢)油烧热下(🗺)番(🐙)茄沙司用(🎷)小火煸12分钟至油色(🦒)(sè )发红(🥤)时(shí )再倒(dǎo )入其(🎩)余的精细(🔧)加工花生油(🐡)再(🎭)左面参(🌝)加调匀的辣椒粉(fěn )豆(🍷)瓣酱泡辣椒紫草(🐺)及(🐮)洋葱(cōng )胡萝卜和香菜(🍒)根并不停顺同一方向搅出

2做法二(🙌)(è(🤣)r )

1野山椒(🚙)青美(🏳)人(rén )椒节各(😎)30克鲜花椒8克藤(🥔)(téng )椒油3克盐2克(kè )白醋15克料酒(jiǔ )30克老姜蒜各9克干辣(là )椒20克雪碧香料水(🕞)(shuǐ )150克老(lǎ(👃)o )油50克芝麻5克

2杀鸭子之(♟)前准备着小(💉)半碗冷(🔚)的(👿)淡盐水再把鸭(yā )血就滴到碗(wǎn )里一(🔗)边(👄)滴一边(🆔)轻轻搅动把水(shuǐ )和血搅匀(🗓)还没(méi )血液(🦓)静(✔)置20分钟半小(xiǎ(🅿)o )时后凝化成块再放进去(🚩)热(🐽)水中蒸熟木(💪)盒(hé )切成小(🙌)块即可

3将(👃)(jiāng )A料飞(🆙)水猪肚心舌飞(fēi )水(🧒)后洗净后煮熟后切片鳝鱼(🉑)加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切(qiē(🥡) )厚(📀)片加野山椒老(lǎo )姜蒜(suàn )片炒(🤝)香放(👧)鲜(xiān )花椒再爆(bào )香加入雪碧香(⏪)料(🥗)水(🍚)及清水200克煮沸(fè(👡)i )调好(🍉)味后加全部原料烧(shāo )至更加(🧘)入味(⚾)起锅

5将干辣(là )椒节青美人(📀)椒节放在(🏦)上面将(🙋)烧至六成(🏊)热的(✌)藤(téng )椒油啊淋(lín )在上面(🌛)撒葱(🐓)花(huā )芝(zhī )麻再(🐨)试一下

3做(〽)法(🏐)三

1食材(🚀)鸭血毛肚大(🕋)虾火腿肉(ròu )豆芽(🆖)姜大(👾)蒜(👨)葱郫县(xiàn )豆(🙇)瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱(⚾)火(🚟)锅底料(🌦)生抽(🛏)蚝油老抽白胡椒粉鸡(🕴)精料(liào )酒白砂糖花椒(jiāo )干辣椒白(bái )芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后再(🛳)把虾线可以去除碱水(🌁)冲(⚓)洗(🉐)干净滴入几滴(🤲)柠檬汁抓拌(bà(🥫)n )均匀备用

3打算一些(🍮)火腿肉(rò(🚫)u )后再切(qiē )成片放在(zà(🛐)i )盘(pán )中

4鸭(😝)血洗干净切成片(piàn )

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴(👔)入半个柠(níng )檬(🥐)汁抓(zhuā )拌均(😌)匀

6大蒜拍碎剁(🎠)成蒜末香(❕)葱切成葱花生(shēng )姜(⛹)切(qiē(🤼) )成片豆(dòu )芽洗(🤳)干净

7锅中一并加入(rù )适量的食用油油温升高5成热时把(🛸)麻(♓)椒香葱生姜大(dà )蒜干辣椒(jiāo )放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅(✌)(guō )底料炒(chǎo )出红油舀入的清水大火烧开

9汤中(🕶)放盐白(bái )砂糖生抽(chō(💶)u )老抽蚝(🀄)油胡(👶)椒粉鸡精料酒煮(zhǔ )开先把豆芽(🍦)放(👇)(fàng )进汤中(zhōng )煮2分(fèn )钟

10煮(🖊)好的豆芽捞(lāo )出放入碗(wǎn )中再(zà(🤘)i )把鸭血毛肚虾(xiā )火腿肉放入锅(guō(🐂) )中(🤗)烫(😶)煮(zhǔ )煮熟后(hòu )捞出(🏣)来放到碗中其余(yú )汤汁倒出

11最后(🌓)在(🏭)上面放上蒜末葱花辣(♟)椒麻椒白芝(🌊)麻把烧热的油(yóu )浇(🐄)上了即可大快朵颐(yí(🆗) )

3川菜十(shí )大经典名(míng )菜做法

食材(cái )

豆腐250克(kè )牛肉75克蒜苗1根豆(🈷)(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(🚎)3克(kè )豌豆淀粉(〽)5克(🐹)花生油15克小葱5克等

做法

步骤(zhò(🎷)u )1

将豆(🚾)腐切成(chéng )26厘米见(🎈)方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去(😌)除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等(děng )剁碎蒜苗切段(🛸)(duàn )姜切末(🥇)新鲜猪(🎾)肉牛肉(ròu )切成(🏋)小(🅾)块(kuài )或肉(🧙)末

步骤2

炒锅烧热放油后放(🐚)牛肉猪肉炒散待(🚣)牛肉馅(xiàn )炒成金黄(🌊)色放入豆(🦖)瓣酱同炒放入豆豉姜(🔶)(jiāng )末辣(🤘)椒粉同炒至牛肉(🕌)猪(🏆)肉上色效果入味儿

步骤(🎸)3

下肉汤(😉)烧开(kāi )加入(💮)豆(🚀)腐(fǔ(❕) )煮3分钟加(🛄)酱(jiàng )油蒜苗段糖(💌)用盐调味再用湿淀粉(fěn )芡汁盛出后撒(sā )上(shàng )花椒面葱(🎓)末表就行

二回锅肉

材料(🍰)五花肉青蒜葱(cōng )姜蒜干红辣(🎱)椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖油(🛷)

做(🅾)法

1带皮五(wǔ )花肉冷水下锅(❎)加入葱段姜片(piàn )花椒78粒黄酒适(🌖)量煮(🏟)开

2撇净撇净煮至八成熟木(🐺)盒自然冷(lěng )却筷子可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色(⛩)部分先用刀拍一下然(rán )后再完全斜切(qiē )成(🏛)段备用

5炒锅上火加(🧣)大多的油(🎟)煸(😭)香辣(💣)(là )椒(🈴)花椒

6下入肉片(🗺)煸炒至肉片颜色变(🤕)透(🌻)(tòu )明边(🐺)缘(yuán )微微卷过

7将肉拨到锅一边下(🅾)入豆(dòu )瓣(🐏)酱可以(yǐ )先切成(🚿)小粒炒(🎹)出(🚍)红油

8适度地(dì )的加入少许酱油或甜面(🏅)酱(🥊)调色与肉片一起(🐏)继(🗾)(jì )续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒(jiǔ )糖调好味道即可出锅

三夫(fū(💖) )妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(🚄)100克牛头(🔧)皮100克牛心(🤙)150克牛肚(🐎)200克(kè )香料八角三奈大(😱)茴香小(🕠)茴香草果桂皮(🥀)丁香生(🦌)姜等(🎵)盐(✅)(yán )红(🕌)油辣椒(🛋)花椒面芝麻(📬)熟花生米豆油(📸)味精芹菜各适量

做法(🛀)

步骤1

将牛肉切成小片与(💹)牛杂牛舌牛心牛(🌕)(niú )头皮牛肚一起清洗(🐿)干净(🏪)用香料盐花椒面(🐩)等各种调料卤制先(xiān )用猛火烧开后集体(😚)土地登(🔥)(dēng )记(♐)小火(huǒ )卤(lǔ )制到肉(🐬)料(liào )耙而(💂)不烂然后捞入(💆)再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花(huā )生一起压成末备用

步(🍕)骤3

盘(🏎)中放入后切(✴)好的牛(⛵)肉牛(niú(😸) )杂再参(👡)(cān )加卤(lǔ )汁(🥁)豆油味精花椒(jiāo )面红(🔬)油辣椒芝麻花生(🦀)(shē(🥪)ng )米末和芹菜(🖱)搅(jiǎo )拌均匀即成

四辣(🈯)子鸡(jī )

原料

整鸡一(🍱)只(zhī )或鸡腿一盒(hé )花椒和干辣椒14葱(🏭)熟芝(📿)麻盐味(wèi )精料酒食用(yò(🎸)ng )油(🕎)姜(🆑)蒜(🏍)白糖淀(📈)粉(🌐)

主(💂)料

鸡(📂)(jī )腿马耳朵葱干辣椒(🌋)节(🚯)花椒盐胡椒味精白糖(❗)(tá(👴)ng )白芝(🅰)麻醋淀粉料(🚱)酒色拉(👛)油各(🍎)适(🎀)量(⚾)

做(🌡)法(🏪)

干辣(🍌)椒(jiāo )节去籽后用白(🚽)开水浸泡一段时(shí )间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗(🛑)(wǎn )里加(jiā(🍐) )淀粉辣(😁)椒粉(🌯)盐(🗓)搅拌(🚜)均匀五六成(🛠)热五成热下锅(🍙)炸(📉)至芝(🎺)麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米(🔳)淀粉胡椒粉盐(🅱)抓(🕯)拌均匀腌20分钟然后再(❌)(zài )油烧五(🏬)成下锅小火慢炸至变(biàn )面金(jīn )黄酥脆(🤢)再捞出另起油(🌬)锅(🧓)放(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱(❎)炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡(🍮)精翻炒(chǎ(🧤)o )均匀最后放(fàng )葱(🔕)段大火(🔲)翻炒(🕘)出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡(🔆)蛋白糖干淀粉料酒色拉(lā )油花椒辣椒(📃)蒜(suàn )姜(🥕)片鸡精白胡椒粉(fěn )黄豆(dò(🚘)u )芽(yá )

做法

步骤1

将鱼头剁下(😋)并(🦍)之中飞出分(fèn )两(💗)半将鱼(yú )身(💌)竖放(🍨)用坚硬锋(✌)利(🎥)的刀平着将两整片(piàn )鱼肉(ròu )和鱼排分开再(😾)将两大(🍼)片鱼肉(🕙)片成注意(yì )适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼(😺)头(⛺)放(fàng )一(🎶)起备用

步(bù(🍱) )骤(zhòu )2

将鱼片内(🐢)放一个蛋清少许盐干(🐤)淀粉(fě(🔀)n )和(hé )料酒拌匀(🍎)

步骤3

将一小碗色拉油(yóu )所有花(huā )椒(jiāo )和(💾)辣椒(jiāo )全部倒入锅(guō )内(nèi )用小(xiǎo )火慢炸(zhà )在辣(🧕)椒颜(👫)色变暗(àn )后用(🤝)铲(💸)子然后捞出一半的油和花椒辣(là )椒备用

步骤(🚺)4

将火(huǒ )开大放(💽)入(rù )拍(pāi )好的蒜(suàn )瓣儿(📮)和(💍)(hé )姜(🎚)片(piàn )儿出香味后(👙)将鱼头鱼排向锅煸炒两(liǎng )下倒入料酒(💔)约一(🖇)(yī )小碗(🌴)盐(🐉)半(📁)调羹(😂)加沸水三四碗等鱼头汤(🕣)沸腾起来(lái )出(chū )味将鱼片一片一片横放(🗯)到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡(🔵)精白胡(🤙)椒(jiāo )粉(💦)(fě(🍶)n )和椒盐粉

步骤5

盆中放着已(yǐ )焯好的黄豆(🐎)芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来(💐)将那半碗捞出(😠)后的(de )辣(🤨)椒(jiāo )和油(🛌)倒在(🦌)上面(miàn )

六鱼香(🏙)(xiāng )肉丝

食(🥉)材

主料猪(zhū )里脊(🎵)(jǐ )

辅料青(🧦)笋水发(📤)黑木耳

调(dià(🌒)o )料盐鸡(💟)精味精白糖(⏱)陈醋鱼香11生(🍅)抽老抽鲜汤水水淀粉兑(duì )成(chéng )碗(😛)汁

泡红辣(là )椒(jiāo )剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸(👓)鲜酸(suān )甜(💳)二者(👚)兼备葱姜蒜香线条(tiáo )清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🔐)酒(jiǔ )搅至上劲后放水淀(🌀)(diàn )粉搅匀封(🏫)油备用(yòng )

步骤(zhòu )2

起(🤝)锅(🕦)烧油中(👾)油温滑肉丝变(🌗)白(🎄)捞出(👱)后(hòu )沥油备用

步骤(🤺)3

锅中留(liú )底油(yóu )中油温(wē(🚀)n )下泡椒(🏡)茸姜蒜米炒出(chū )香味和红油后后放(fàng )抚过油的肉丝翻炒均(🈸)匀后淋(lín )入事先兑好的碗汁放(fàng )入葱粒炒制芡(💇)汁收匀葱(✒)出香后起锅装(😗)盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生(shēng )米50克(kè )

辅料(liào )葱45克姜10克

调(diào )料干(🤲)辣椒8克(➕)花椒15克色拉油(🖼)60克(🐄)盐2克料酒2克味精1克酱油(👐)65克白糖(💁)10克醋7克(🦋)水(🍰)淀粉22克

做法

步骤(zhòu )1

鸡腿去(🔛)骨去皮后冼净(🕺)用刀背拍(🛴)松(🐍)(sōng )鸡肉切成15厘米(mǐ )大小的(🔙)丁姜和蒜切片(🈶)葱(✊)白切成小圈(🥂)

步骤2

鸡(📆)肉丁加入少许黄(huáng )酒一点(🎙)点盐(yán )用手疼时抓(📽)粘稠状再后放干(gàn )淀粉抓匀

步(🍗)骤3

将糖米醋料酒(⏺)生抽(chōu )盐放入容(🕟)器(🔝)中调(🍼)成糊状放(🚵)入葱姜蒜(suàn )加入适量(🍰)水制作成料汁(zhī )

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高(gāo )7成(chéng )热(rè )时(shí(🍔) )放入后腌好的鸡(👲)丁翻炒(🚋)(chǎo )至鸡肉变白(🤷)盛出

步骤5

锅中剩少许油放(👋)入花椒干辣椒用中小(🦓)火炒香后(📱)将(🙎)(jiāng )料汁里浸(🈚)泡(🌐)一段(duàn )时间的(🕉)葱(cōng )姜蒜再(👏)捞出放(👴)入锅中炒10秒随后(♈)把(bǎ )鸡肉倒回锅中(zhōng )用大(🛢)火(huǒ )炒30秒(🚊)倒入水(shuǐ )料(🔟)(liào )汁颜色(😿)变富(fù )有光泽(🏏)时(🥪)(shí )组建辣(😶)(là )椒油最后后放花生(shē(💗)ng )米再试(🔋)一下

八(bā )开水白菜

食材

大白(💅)菜10公斤(jī(🗻)n )每棵(kē )只用极(🌺)嫰菜(🥫)心(🗄)部分老母鸡2500克火腿蹄子(zǐ )200克排(🛳)骨(gǔ )500克(🚼)(kè )干贝300克去皮(pí )净(🐑)瘦鸡脯(pú )肉700克全(quán )瘦猪肉300克盐(yá(🏪)n )10克料酒(🔂)10克(kè(🕔) )葱(🐅)50克姜10克水(㊗)4升

做法

步骤1

先(🚆)熬好清水高(gāo )汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清(👚)洗(xǐ )干净后(💻)的(de )火腿蹄子排骨(💃)等按类分别放(👱)入(🧒)(rù )差(🍸)别沸(fèi )水锅中焯(💖)一下(🐹)(xià )水清(qīng )除掉(❓)血(xuè )水和杂质然后捞出(chū )再用水(💘)洗(🌦)净(💿)一(yī )起(⛵)放(😾)入后大汤锅(guō )内加入(💇)清水姜葱烧(😂)开(📼)后(hòu )加料酒转小火(🏆)慢(🤫)熬(áo )3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(🎰)蓉分别加适量水(shuǐ )调成粥(📨)状待(dài )用

步(👔)骤(😥)3

汤(tā(😅)ng )熬至3小时(🔯)后用筛子把大(dà )部分汤(🏖)渣(✋)浮油(yóu )隔尽把(🖖)清汤(tāng )全(💽)部倒(dǎo )入(rù )另(😪)一(yī )锅中烧开(⤴)放入猪肉蓉(⤵)搅(🌖)匀转中小(👹)火(👵)待(🧛)(dài )其渐渐(🛁)聚拢(🥃)肉(😠)蓉浮起用小漏(lòu )勺捞净肉蓉后再(🏈)把汤再煮沸把(🕤)鸡(jī(❎) )肉(🎎)蓉分2次按猪肉蓉的(de )同(🍏)时处理之后把清(🐉)汤彻底(🧟)隔渣去油待汤色清新明净(jìng )如水(🌵)(shuǐ )下(🦊)盐(♋)(yán )调(😷)味待用

步(bù )骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白(bái )菜心放进(🐡)其中一锅高汤(tāng )灼(👺)至七成熟(😧)用清水(🏸)漂冷(⤵)(lěng )用(🐯)细银针(⚡)在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高(🏎)汤(tāng )自(⏪)上(shàng )淋下至(💺)(zhì )使(🏧)白菜心烫煮

步骤(zhòu )5

将菜(💢)心垫在碗底(dǐ )烧开另一锅高汤舀进碗(👲)内即(🎉)成(🐽)

九毛血(xuè )旺

材料(liào )

主料(liào )鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅(🍋)料鳝鱼100克水发(🐲)毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼(yú(🏉) )50克黄(💺)花菜50克(🏸)(kè(🧣) )木(😑)耳水发50克莴笋(sǔn )100克调(diào )料大(🚽)葱50克(kè )盐(🚘)3克辣椒红(🚆)尖干15克花(huā(📦) )椒5克料(liào )酒10克味精10克植物油50克(👻)

灵材毛血(xuè )旺(wàng )是诸位加以改进之处加入到(🎥)了(🌷)海(🍍)参(😢)毛(🔯)肚(⏭)鳝鱼(🖕)肉黄喉片午餐(cān )肉片(🤣)

调料(🎩)辣椒麻(má )椒等(♊)

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(💳)(sè(🚻) )拉油放入锅中用(yòng )小火翻炒(chǎ(🔕)o )香加汤熬煮(zhǔ )后捞(🎍)出(chū )后渣然后把(bǎ )放进去味(🥐)精(jīng )白糖醋等调料

步骤2

将主(zhǔ(🌾) )辅料(😹)切片改刀飞水组建(jiàn )熬(😑)好的红汤汁内烧开后然(rán )后取(🤝)出盛器撒入葱(👻)花

步骤(🐴)3

将色拉油(yóu )烧热放入(📷)花椒辣椒(jiāo )炝(📈)出香味迅(xùn )速(sù )浇在(🏖)上面即成(💝)

十东坡肘子(😖)

原材料(🤢)肘子一(💰)只葱姜蒜冰(😂)糖桂(🚦)皮香(🤡)叶八(🎨)角五香粉(🕥)若干

做法

1无(🐩)火去(🗜)掉后肘子皮上残留(liú )的(🗯)猪毛扔到沸水中(👂)煮几分钟(zhōng )去(qù )掉(😭)后污血和(🐞)脏物(💩)(wù )然后再将(🎱)(jiāng )肘(👊)子(👪)捞出后(🍬)用(👹)刀在其上割(gē )几道口子那(nà )样的话熟得快(㊙)

2新水烧沸放入后适量葱姜和香(😍)叶将去(qù )处理好(hǎo )的肘子煮(zhǔ )到(📛)七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子是个关键(jiàn )步骤(📸)东(📗)坡肘子的肥而不腻就靠(🔘)它(🚱)了上锅蒸一个半小时(shí )这期间可调(🗼)(dià(🛎)o )佐料(🚖)炒(👸)锅中慢慢(màn )倒入适量(liàng )色拉油烧热后(👗)炒(🏐)葱姜蒜至出香味放(🏟)(fàng )进(⬜)去(qù )桂皮香叶八角翻炒然后加适(🗼)(shì )量水水量基(jī(👴) )本都操纵在小烧红40分(fèn )钟后剩一(yī )小碗为(🌿)宜再(🕜)放入若干冰(👿)糖(📩)五香粉两(liǎng )三(👧)勺(📸)酱油小火(👑)渐渐(📗)烧之后剩(shèng )那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后(hòu )装盘浇上刚调的调料表就行

4最近网(💚)络清淡美(měi )食占巨一(🎇)席之地大家今(jīn )天分

主料(🙇)

鸭血(🕳)一盒

鳝(shà(🏼)n )鱼一条

百叶100克

毛肚100克(kè )

黄喉100克

卤肥(🐺)肠100克

火腿100克

黄豆芽(😜)100克

辅料

葱20克(kè(🐡) )

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克(kè )

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法(🥤)(fǎ )

1鸭血黄喉(🐸)火(🥒)腿(tuǐ )切片儿鳝鱼肥肠切蒜切(🉑)瓣百叶和毛(máo )肚切长条(🤛)儿(💓)葱切(🗼)细条蒜姜切片儿

2锅烧开水(🏪)黄豆芽煮熟捞出捞(🐫)(lā(🆘)o )出沥干放入盆底鸭血(xuè )黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出(💖)备(🎃)(bèi )用

3锅(guō )倒油烧热放入花椒(🏋)干辣椒葱姜爆香放入(📬)豆(⭐)瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血(📁)鳝(shàn )鱼肥肠(cháng )黄喉煮5分钟用漏勺再捞(🤶)出放在(zài )旁边(🤥)豆(dòu )芽上(📭)之后(🚿)水烧(shāo )开放(🍼)(fà(🔗)ng )入百叶毛肚火腿煮(🗣)30秒(👪)钟捞出后

5蒜(🍞)片(➡)放在上面(miàn )锅烧热多倒油

6油(yóu )热后放一小(xiǎ(🍼)o )把花(huā )椒(🥞)麻椒和(😛)干辣椒炸香后浇(🐰)在上面去(qù )掉