食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食堂(táng )毛(🛃)(máo )血(❕)旺(wà(✝)ng )的正宗(🔆)做法
• 2毛(máo )血旺浇油(yóu )的(✌)正确(🛸)方(fā(🐐)ng )法
• 3川菜十大(🤼)经(😟)典名菜做(🐀)法
• 4最近网络清淡美食(⛳)占巨一席之地大家今天分

1食堂毛血旺(🔚)的(🎮)正宗做(🤰)(zuò )法

2鱿鱼须(💐)和鱿鱼筒各一个(gè )先(⛩)(xiā(💵)n )把鱿(yóu )鱼须切成段(🕴)再(zài )把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(🤦)表面(😅)打上(🌤)花(🏴)(huā(❔) )刀切成(🛎)段放(⚫)进去(♉)小盆(pén )中(⛔)

3准备着去处理好(hǎ(🐔)o )的鳝鱼一条先(xiā(🤤)n )斩去头部再(🖌)切成小段和(➿)鸭血(xuè )放进(🍃)一个盆中再舀(🕗)入(🌑)切好的(🗃)鱿鱼备用

4毛(🅿)肚二两左右切成长条一起放(🛀)入(rù )盆中小葱一(yī )根切(qiē )成(chéng )斜片(piàn )生姜一(➕)块切成姜片一起(qǐ )放入大碗中(⏭)再放入(rù )后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒(👴)和一把红干椒备(👃)用

5小葱几(jǐ )根(🥥)切成葱花放进去小(xiǎo )盆中(㊗)蒜子几粒拍扁切(😶)(qiē )成蒜末和葱花放在一起

等食材备(bèi )好(hǎo )以后以后我(🆙)们开始烹饪

6起锅烧(shāo )水水开后倒(dǎo )入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中(🤐)盆中

7等水(shuǐ )立即烧开(🎅)下次倒(🌵)入(🥤)毛(🐋)(má(🈺)o )肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼(😧)(yú )加(🐗)入到料酒5克去腥用(🍰)勺子来回(huí )滑(👾)动几下使食材受(shòu )热均(jun1 )匀

8焯水一分(fèn )钟捞出控水拔(bá )凉(🏗)

9另(🕷)起锅添入一勺(shá(🙄)o )食用(🎒)油油热后倒入水葱姜(🏠)和大料爆香加(🔇)入(rù(🤵) )到(dào )麻辣火(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克(💌)翻炒化(huà )开炒出(🙌)红(🐜)油

10添入(📀)适量(liàng )的(🕵)清水(📼)(shuǐ )参加(jiā )生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(🎻)搅拌化开调(🍛)料煮开下次全(😅)部倒入黄豆(dòu )芽豆腐皮和宽粉开大(🖊)火煮一(yī )分钟

11加入到食(🌴)(shí )盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(🕘)再捞出配菜然后取(qǔ )出盆中排第五等汤汁(zhī )再(zài )一(yī )次涌动后慢慢倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(🔒)煮3分钟捞(👣)出后盛有汤盆中

13再浇上注意(yì(💂) )适(🦉)量的原汤撒上(😍)少许(xǔ )蒜末和葱花

14锅中留底(💺)油(🎇)添(tiā(💛)n )入(rù(🚁) )半勺食用油倒入花椒和(🔕)红(⛔)干椒迅速再翻炒炒出香(🌯)味(wèi )以后关(🧤)火

15再把热油泼在汤盆中(🍣)在一瞬(👋)间放(🤹)出出葱蒜的(de )香味到最后再放上几朵香菜单独(🚖)点缀(🅿)

16那样最好到(dào )这里这道(dào )麻辣(🤠)鲜香的毛血旺就做(🐎)了了要会了就在(zài )家试(🍢)一(🍺)下吧

下面(🍅)是(shì(🕠) )所会用(🔖)到(dào )的食(shí(🎿) )材和调(🎙)料

食材(cái )豆腐皮宽粉鸭(yā )血(🎂)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花(huā )椒(🚰)

调(🛩)料盐鸡粉老抽料酒豆(📙)瓣(bàn )酱麻辣火锅料

2毛(má(🕦)o )血旺浇油的正确方法(💡)

1净辣椒(🧡)油300克郫县(xiàn )豆(dò(🔮)u )瓣(🔪)酱约(yuē )200克鱼(🏋)香味泡海椒约150克(kè )精细加工花生(🐤)油约240千克(🛁)大(dà )葱100克老(lǎ(🦗)o )姜(jiāng )100克洋葱(cōng )150克番茄(📆)沙司(🏧)约150克紫草20克红蔻10克香根10克(🈸)茴(huí )香(xiāng )15克(kè(👸) )桂皮8克(🔺)香叶8克甘草10克(🎦)草(cǎo )果5个肉蔻10克山奈8克胡萝(luó )卜100克(🏦)香菜根(gēn )40克

2将(😐)郫县豆瓣(bàn )酱和鱼香泡海椒排斩成细(xì )末盛入盆(pén )中再加辣椒粉(👇)洗净的紫草(🥣)和200克清水调匀(🎴)

3大(dà )葱和老(lǎo )姜用刀拍松(sōng )拍(🐵)松下(xià )次炸(zhà )制(zhì )时容易出(🥚)味洋葱切(⏪)成(🔻)48厘米见方的洋葱块胡萝(🏦)卜(🌍)(bo )切大片(🛡)香根茴香(🙅)红(🅰)蔻桂皮香叶甘草草(cǎo )果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼(xiǎn )净捞出沥(lì )干控(🦎)干(📬)或擦水分待用(🗑)

4炒锅(🔁)上(🤪)火后舀入300克(kè )经(jīng )过精制花(💗)生(🐛)油烧至(zhì )三(sān )成热(rè )时排(⏫)列盛有大葱(cōng )老(👼)(lǎo )姜茴香香根桂皮红蔻香叶(🦋)甘(👮)草草(🎵)果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢(màn )增加至五成热(🏸)小火熬严重的限制(😁)20分钟左(🌭)右吧(🌱)待各(gè(👃) )料均被(🚕)烧至(🕋)金黄色(🛺)(sè(👸) )而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之(🍈)不用

5再上火把(🛶)锅(🕵)里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入(🎳)其余的精细加工花生(shēng )油再左面(miàn )参加调匀的辣椒粉(👁)豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜(bo )和香(📉)菜根并不停顺同(㊗)一方向搅出

2做法二

1野山(shān )椒青(qī(💀)ng )美人椒(🌃)节各(gè )30克鲜(⏯)花椒8克(♌)藤(🐶)椒(jiāo )油(🏬)3克盐2克(🚏)白醋(🏣)15克料酒30克老姜蒜(🐕)各9克干辣椒20克雪碧(📉)香(😭)料水150克老油50克芝(🌲)麻5克(🆒)

2杀(🐣)(shā )鸭(🥙)子之前准(zhǔn )备(🦗)着小半碗冷的淡盐(yán )水再把鸭血(xuè )就(jiù )滴到碗里一边滴一(📼)边轻轻(🎷)搅动把水和血搅匀(🏧)还(há(😼)i )没血液静置20分钟半(⏮)小时后凝化成(🏤)块再(zà(⤴)i )放(😤)进去热水(shuǐ )中蒸(👂)熟木盒切(🏠)成小(🏖)块即可

3将A料飞水(shuǐ(🈸) )猪肚心舌(💴)飞(🔍)水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒(⛓)醋飞水备用(⛰)

4将(jiā(🔨)ng )潮州(🍿)(zhōu )咸(💁)菜切厚片加野山椒老姜(jiāng )蒜片(piàn )炒香放鲜花椒再爆香加(🔟)入雪碧香料(📦)水及清水200克(kè )煮沸调好(hǎo )味后加全部原料(🔱)烧至(zhì )更(🎅)(gè(🥛)ng )加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上(👵)面(♈)将烧至六成热的藤椒油啊淋(🎃)在上(🤯)面(miàn )撒葱花芝(🙎)麻再试一下

3做法(👬)三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆(🐍)芽姜大(🏞)蒜葱郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🧤)火锅底料(😷)生(🍖)抽蚝油老抽白(🌍)胡(hú )椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣(❄)椒白芝麻

2我们先把大虾(xiā )剪一下虾(xiā )须然后(hòu )再把虾(xiā )线可以去除(📟)碱水(🆚)冲洗干(😷)净滴入几滴柠(🐓)檬汁抓拌(bàn )均(🍑)匀备用

3打算一(❕)些火腿肉(㊙)后再切(qiē )成片放在盘中

4鸭血洗干净(jìng )切成片(💧)

5毛肚清洗干净切(🕌)成薄(báo )片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀(🥈)

6大(dà )蒜拍碎(suì )剁成蒜(🔇)末(🤡)香葱切成葱花生姜切成(chéng )片豆芽洗干净(jìng )

7锅中一并(🌦)加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱(🚁)生姜大蒜干(🔨)辣椒放入锅(🐸)中炒出香味(🐋)(wèi )

8加一勺郫县(xiàn )豆(🌊)瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料炒出红油舀入的(de )清(🤥)水(🙌)大火(🥕)烧开(✖)

9汤中放盐(yán )白(💝)砂糖(táng )生抽老抽蚝油(😼)胡椒粉鸡精料酒煮开先(🧡)把(bǎ )豆芽(🍡)(yá )放进(jìn )汤(🚦)中(zhōng )煮2分钟

10煮好(👲)的豆芽捞出(chū(🐓) )放(fàng )入碗中再把鸭血毛(má(🚌)o )肚虾火腿肉放入锅(💻)中烫煮煮熟后捞出(chū(🤗) )来放到(😹)碗中(🛄)其(⤵)(qí )余汤汁倒出

11最(zuì )后(🍄)在上(💇)面(🚜)放上蒜末葱花辣椒麻(♈)椒(🛎)白芝麻把烧(🕕)热的(de )油(👥)浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经(🎲)典名(⏹)菜做(🏦)法(fǎ(🌓) )

食材

豆(🌽)腐250克牛肉75克(📣)蒜苗1根豆豉15克(⛹)花椒粉3克黄酒(🔷)5克(🛤)盐3克豌豆淀(dià(🚇)n )粉5克花生(📳)油(🐫)15克小(👰)葱(🌭)5克等(dě(🔻)ng )

做法

步骤1

将(⛹)豆(dòu )腐(🚭)切成26厘米见方的块(🍫)后放(🎏)加了(🐕)少许盐的沸水中过一(😞)下(🧝)去除豆腥(🅿)味(wèi )然后捞出用清(🔂)水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切(😺)末新鲜猪肉牛肉切成(🍫)小(🏻)(xiǎ(🅾)o )块或肉末

步(🍲)骤(🌴)2

炒(chǎ(🚔)o )锅烧热放油后放(💄)牛肉(👷)猪(zhū )肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(😧)放入(😚)豆(dòu )豉姜末辣椒粉同(tóng )炒至牛肉猪(zhū )肉上色(📨)效(🧙)果(📊)入味儿

步骤3

下肉(🚔)汤烧开(kāi )加入豆腐(💃)煮3分钟加酱(jià(🌾)ng )油蒜苗段(duàn )糖用(yò(📱)ng )盐调(dià(😠)o )味(🐤)再(🦏)用湿淀粉(👁)芡(🙄)汁盛出后撒上花椒面(📩)(miàn )葱末表就行

二回锅肉(rò(🕌)u )

材料五(🔨)花肉青蒜葱姜蒜干(🧙)红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做(zuò )法(👨)

1带皮五(wǔ )花肉冷(lě(🤱)ng )水下锅(🚇)加入葱段姜片花椒(🚧)78粒黄酒适量(🍁)煮开

2撇净撇净煮至八成(🌓)熟(🥗)木(🍇)盒自(🥞)然冷(😭)(lěng )却(♎)筷子可再(🎮)插入即可

3将(✝)肉切成薄(🖼)片姜蒜切(🔰)片葱切(📂)成斜(😥)段

4将青蒜的(💴)(de )红(🤡)色部分(💖)先用刀拍一下(🍸)然后再完(wá(🗃)n )全斜(xié )切(qiē )成段备用

5炒(👦)锅上火加大多(duō )的油煸香辣椒花(✉)椒(🎨)

6下(🚇)入肉片煸炒至(zhì )肉(🚫)片颜色变(🌒)透(tòu )明边(📷)缘(🥫)微微卷过

7将肉(🎩)拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒(🛒)炒(💲)出红油

8适(shì(🎶) )度(dù )地(🎵)的加(🕙)入少(🌵)许酱油或甜面酱调色与肉(🐡)片一起(🏄)(qǐ )继续翻炒均(🏿)匀(🧙)

9下入(rù )青蒜点(✏)少(🛄)许(🤬)料酒糖调好味道即(🍔)可出(chū )锅

三夫妻肺(🎏)片

食材

牛(🧡)肉100克牛舌100克牛头(🚉)皮(🙂)100克牛(🔎)心150克牛(🦊)肚(dù(🛴) )200克香料八角三(sā(🌡)n )奈大茴(huí )香小茴香草果(guǒ )桂皮丁香(💆)生(🐢)姜等盐红油辣椒花椒(jiāo )面芝麻熟花(📅)生米豆油味精芹菜各适(shì )量

做法

步骤1

将牛肉(💣)切成小片与牛杂牛(🏸)舌牛心牛(niú )头皮牛肚一(🏈)起清洗干净用香料盐花椒面等(🦁)各种调(👯)料(🐢)卤制(zhì )先(🎲)用(🐴)猛(měng )火(➰)烧开(👮)后集体(🗜)土地(🥋)登记小火卤制到肉料耙而不烂然后(👞)(hòu )捞入(rù )再晾晒(🕙)切成大薄片备用

步骤2

将芹(qín )菜(cài )洗净后切成1cm长的(🤼)(de )段芝麻(🌙)炒熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中(🤛)放入后切好的牛肉牛杂再(🐹)参加卤汁豆油味精花(huā(🥦) )椒面红油辣椒(🐹)芝(zhī )麻花(huā(📳) )生米末(➗)和芹菜搅(🔺)(jiǎo )拌(📞)均匀即(👏)成

四(🧜)辣(🔔)子鸡

原料

整鸡(jī )一只或(🛋)鸡腿一盒(👼)花椒和(🛑)干辣椒(🍑)14葱(🕐)熟(🌒)芝麻盐(yán )味精料酒食(shí )用油姜蒜(suàn )白(🏟)糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵(😚)葱干(👊)辣椒节花椒盐胡(💕)椒(🔟)味(🔵)精(🕋)白(🐥)(bái )糖(🐯)白(📛)芝麻醋淀粉料(liào )酒色拉油各适(shì )量

做法

干辣(là )椒节去籽(🚣)后(hòu )用白开(💳)水浸(jì(📐)n )泡一段时间(🔟)半小时(shí )然后再捞(🔔)出后挤出水分水放(😔)碗里加淀粉辣(😨)椒粉(➿)盐搅拌均(🆎)匀五(🕴)六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞(✊)出鸡(🗄)肉切好放料酒(🎎)(jiǔ )生抽玉(yù )米淀粉胡椒粉(🛌)盐抓拌均匀腌(😘)20分(🏭)钟然后再油(yó(🛵)u )烧五成(chéng )下锅(guō )小火慢炸至变(👱)面(🐍)金(jīn )黄酥脆再捞出另起油锅(🥇)放姜(jiāng )蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入(🌑)水鸡块儿和炸(🚅)好的辣椒(👦)放(fàng )半勺白糖半(👅)勺鸡精翻(🐵)炒均匀最(🚐)(zuì )后放葱段大(dà )火翻炒出锅

五水煮(🍯)鱼

食材

鱼鸡蛋白(🗂)(bái )糖(🍬)(táng )干淀粉料酒色(🐮)拉(🐚)油花椒辣椒蒜姜(🏊)片鸡精(jīng )白胡椒粉黄豆芽

做法

步(🤗)(bù )骤1

将鱼头(➖)(tóu )剁下并之(💘)中飞出(🍡)分两半将(jiāng )鱼(🦌)身(shēn )竖放(fàng )用坚(🦀)硬锋(😥)利(💘)的刀(😰)平着将两整片鱼肉和鱼排分开(kā(🔀)i )再将(🌑)两大片鱼(👞)肉片(piàn )成注意适量的鱼片(🍼)将鱼排分为三(sān )四段与鱼头放一起(♏)备用(🌂)

步(🏝)骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉(🤜)和料酒拌匀

步骤3

将一(👳)小碗色拉油所(🦄)有花椒和(🔩)辣(🔪)椒全部(🌃)倒入(🚩)锅(🌾)内(nèi )用小火慢炸在(zài )辣(🔎)(là(🧟) )椒(jiāo )颜色变暗(🤸)后用(🥠)铲子(📓)(zǐ )然后捞出一半的油和(🧡)花椒辣椒备用

步(⏯)骤4

将火开(kāi )大放入(rù )拍好的蒜瓣儿和姜片儿(🎪)出香(💌)味后(hòu )将鱼头鱼排向锅煸(💳)炒两下倒(🏿)入料酒约(🐓)一(🌇)小碗盐半(📤)(bàn )调羹加沸(🥩)(fèi )水三四(🔽)碗等(🌂)鱼头汤(🍇)沸腾起来(lái )出味将鱼片(piàn )一片一片横放(fàng )到出水滚(🌂)的汤中鱼片会熟的(🎍)迅速出锅(🍺)前后放适量鸡精(✅)白(bá(👮)i )胡椒粉(⛷)和(🛷)(hé )椒盐粉

步(😆)骤(⬅)5

盆中放着已(📫)焯好的黄豆芽将鱼(yú )片一这款汤汤(⬜)水水舀入(rù )此盆后来将那半碗(wǎn )捞出(🌬)后的(🖐)辣椒(jiāo )和油(📭)倒(😩)在上面(🈁)

六鱼香肉丝

食材

主料猪里(🤮)脊(jǐ(🎹) )

辅料青笋水(shuǐ )发黑木耳

调料盐鸡(jī(🚩) )精味精白糖陈醋鱼(😗)香11生抽(chōu )老(🤹)抽鲜(🐏)汤水水淀(🌨)粉兑成(chéng )碗汁(😉)

泡红辣椒(jiāo )剁茸姜(🥄)米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二(èr )者(🔁)兼备葱姜(🌃)蒜香线条(👞)(tiáo )清晰

做法

步(🛍)骤1

猪里脊切长约(yuē )8cm粗03cm的(de )二粗丝加盐料酒搅至(zhì )上(shàng )劲后放水淀粉搅匀封油备用

步(bù )骤(🏽)2

起锅(guō )烧油中油温滑肉丝(sī )变(🧣)白(🍒)捞出(👸)(chū )后沥(lì )油(yóu )备用

步骤3

锅中留底油(yóu )中油温下(🍢)泡椒茸姜蒜米炒出香味和(hé )红油(⏱)后后放抚过(guò )油的肉丝翻炒(chǎo )均匀后淋(❔)(lín )入事(🏌)先兑好(💿)的碗汁放入(🍅)葱粒炒制芡汁收匀葱(cōng )出(chū )香后(hòu )起锅(🤦)装盘(😋)再试一(yī )下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉(📑)225克花生(shēng )米50克

辅料葱(🕟)45克姜10克(🎮)

调料干(㊙)辣椒8克花椒15克色拉油60克(😣)盐2克料酒2克(📱)(kè )味精1克酱(☝)油65克(🐫)白(bái )糖(táng )10克(kè )醋7克水淀粉22克(➖)

做(📮)法

步骤1

鸡(🛩)腿(tuǐ )去骨去皮后冼(📚)净用刀背拍松(sōng )鸡肉切成15厘米(🔣)大小的(🙋)丁姜和蒜切(🆖)片葱白切成(🗒)(chéng )小圈

步(bù )骤2

鸡肉丁加入(rù )少许黄酒一点(💰)点(🎃)盐(🤠)用手疼(🔉)时抓粘稠状(zhuàng )再(zài )后(♍)放(🌭)干淀粉抓匀

步(👃)骤3

将糖米醋料酒生抽盐放(💔)(fàng )入容器(🎥)中调(😤)(diào )成糊(hú )状放入(rù )葱(cōng )姜蒜(suàn )加(jiā )入适(shì )量(🐽)水制(zhì )作成料汁(😱)

步骤(😉)4

锅烧热倒入油待油(💵)温升高7成热时放入后腌(yān )好的鸡(🕙)丁(dīng )翻炒至鸡肉(ròu )变白盛出(🤭)

步(❔)(bù )骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣(🤞)椒用中小火炒香后将料汁里(👪)浸泡一(⛴)段时间(🕵)的(🗺)葱姜蒜(🐿)再捞(lāo )出(🆚)放入(⏪)锅中(🧙)炒10秒随后把鸡肉倒(🛒)回(✝)锅中用(☝)大火炒(chǎo )30秒(miǎo )倒入(🙆)水料汁(👔)(zhī )颜色变富有(🚫)(yǒu )光泽(zé )时组建辣(là )椒油(🙃)最后(hòu )后放花生米再(zài )试一(😫)(yī )下(🚁)

八开(📂)水白菜

食(🏠)材

大白菜10公(💒)斤(😍)每棵只用极(jí(📯) )嫰菜心部分老母鸡(🙂)2500克火腿(tuǐ )蹄(tí )子200克排骨500克(🏒)干贝(🛶)300克去皮净瘦(⭕)鸡脯肉700克(🤼)全瘦猪肉300克盐10克料酒(jiǔ )10克(🛠)葱50克姜10克(kè )水4升

做(zuò )法

步骤1

先熬(📽)好清水(shuǐ )高(gāo )汤将老母鸡劏好洗(xǐ )净干贝(bèi )浸发好与(🏖)清(😓)洗(xǐ )干净后的火腿蹄(💷)子排(🎣)骨等(👮)按类分(🚮)别放入差别沸水锅中焯(⛱)一下水(🥄)清除(🛩)掉血(xuè(🙄) )水和杂质然(🚖)后捞出再用水(🐳)(shuǐ(🏖) )洗净一起放入后大汤锅(guō(😘) )内加入清水姜葱烧开(kāi )后加料酒转(〰)小火慢熬(áo )3小时

步骤2

同时把(👽)鸡脯肉及瘦猪肉剁成(🗿)蓉分别加适量(liàng )水调成粥状待用

步(🍼)(bù )骤3

汤(⛩)(tā(🔉)ng )熬至3小时(😏)后用筛子(zǐ(🤐) )把大(dà )部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中(zhō(🎙)ng )烧开放入猪肉蓉搅匀(📶)转中小火(huǒ )待其(🚗)渐渐聚(👀)拢肉蓉浮(⬅)起用(🐟)(yòng )小漏(lòu )勺捞净肉(🌊)(rò(🐳)u )蓉后再(zài )把汤再煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉分(♒)(fèn )2次(👅)按猪(zhū )肉蓉的同时(shí )处理之后把清(🐋)汤彻底隔(😉)渣去油(yóu )待汤色(🦌)清新(🕦)明净(🎂)如水下盐调味待用

步(🥃)骤(🆗)4

把汤分成(😑)两锅择好至嫩的(⏱)(de )白菜(🎼)心(🍔)放进(🈂)其(🤸)中一锅高汤(🦄)灼至(zhì )七(📟)成熟用清水漂(piāo )冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏(lò(📚)u )勺中用原先的(🎻)高汤自上淋下至(🚙)使白菜(cài )心烫煮(😕)

步(bù )骤(🏫)5

将菜心(xīn )垫(🕰)在(zài )碗底烧开另一锅高(gāo )汤舀进碗内(nè(🏣)i )即成

九毛(má(⚫)o )血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(🎄)辅料(liào )鳝鱼100克水发(⛔)毛(🎄)肚100克猪肉(⛑)肥瘦100克火腿肠(cháng )150克水发鱿鱼50克黄(🏳)花菜50克木(mù )耳水(shuǐ )发(🏥)50克莴笋(⚡)100克调料(liào )大(😂)葱50克(❔)盐3克辣椒红尖(📚)(jiān )干(gàn )15克花椒(🍵)(jiāo )5克(kè )料(🍰)酒10克味精10克(kè )植(zhí )物油50克(🦊)

灵材毛(🧦)血旺(wàng )是诸位加以改进之(zhī )处(chù )加(🤢)入到了海参毛肚(dù )鳝鱼肉(rò(🃏)u )黄喉(hóu )片(🙋)午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(😂)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(rù )锅中(🌲)用小火翻(💄)炒香加汤(💿)熬煮(🧤)(zhǔ )后捞出后渣然(rán )后把(bǎ(🥔) )放进去味精(😥)白糖醋(cù )等(🏹)调(🐰)料

步(bù )骤2

将主(zhǔ )辅料切片改刀飞水(⏳)(shuǐ )组(zǔ )建熬好的红汤汁(zhī )内(😐)烧开(👾)后然后取(📧)出(😝)盛器撒(🌸)(sā )入葱花

步(🐐)骤3

将(📶)色拉油(🙆)烧热(🐎)放(📏)入花(🤑)椒辣椒炝(🕕)出香(xiāng )味迅速浇在(🆙)上(shàng )面即成

十东坡(pō )肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰(🥅)糖(🔚)桂皮(pí )香叶(🐇)八角五(wǔ )香粉(fěn )若干

做法

1无(wú )火去掉后(hòu )肘子(zǐ )皮上(shàng )残留的猪毛(🎓)扔(🐶)到沸(fèi )水中煮几分(😘)钟(😵)去掉(diào )后污血和(🕛)脏(zāng )物(🗜)然后再将(🕶)肘子捞出(👳)后(hòu )用刀(📓)在其(🐘)上割(🛫)几道(dà(🕛)o )口(🌹)子那样(🧗)的话(huà )熟(shú )得快

2新水烧沸(fèi )放(fàng )入后适量(👮)葱(🖨)姜(jiāng )和香(🍌)叶将去处理好的(👩)(de )肘子煮到(dào )七(😭)八成熟(shú )捞出上(shà(😷)ng )蒸锅(guō )

3蒸(⬅)肘子(zǐ )是个(🚙)关键步(⛩)骤东(dōng )坡肘子的肥而不腻就靠(🚚)它(🌫)了(👲)上锅蒸一个半小时这(zhè )期间可调佐料炒(🕤)锅(😐)中(zhō(💊)ng )慢慢倒(👷)入适量(🖤)色拉油(🌰)烧热(rè )后(❓)炒葱姜蒜至出(🙍)香味(🏡)放(⛪)进(jìn )去桂(guì )皮香叶八角翻炒(👟)然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩(🐏)一小碗为宜再放入若干冰糖(🕧)五香(🏛)粉两三勺酱油小火渐(🛀)渐烧之后剩那一(yī )小(🏦)碗汤汁应(yīng )该是调料了

4肘子(♊)蒸好(hǎo )后装盘浇上刚调的调料表就行

4最近网(😠)络清淡美食占巨一席之地大家今天(⛵)(tiā(🎱)n )分

主料(🧤)

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛(🎬)肚100克

黄喉(🕯)100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿100克(🍶)

黄豆芽100克

辅料

葱(💜)20克(🤬)

姜20克

蒜20克(🌼)

干辣椒50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆(🏮)瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(de )做法

1鸭血黄(🐢)喉(⛹)火(huǒ )腿切片儿(📧)鳝鱼肥肠切蒜(🍕)切瓣百叶和毛(🏤)肚切长条儿葱(cō(✝)ng )切细条(🏈)(tiáo )蒜(🈶)姜切(qiē )片(⚫)儿

2锅烧开水黄(huáng )豆芽(yá )煮熟捞出捞出沥(🛐)干放入盆底(🥇)鸭血黄(🕎)喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅(🥑)倒(👃)油烧(🏴)热放入花椒干辣(🥝)椒(🐳)葱姜爆香放入豆(🛷)瓣(😜)(bàn )酱炒(chǎo )出红油加适量高汤盐(🥠)大(✉)火烧(🍲)开

4放入鸭血鳝鱼肥肠(📼)黄(🙃)喉煮(zhǔ )5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后(🥛)水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒(🆚)钟(zhōng )捞出后

5蒜片放(🔟)在上面锅烧(shā(🌕)o )热多倒油

6油热(🏿)后放(📘)一(🕑)小把花椒麻椒和干辣椒(🏛)炸香(xiāng )后浇在(zài )上面去掉