食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛血旺(🥤)的正(🐓)宗做法
• 2毛(máo )血旺(⬆)浇油的正确方法(🐣)
• 3川菜十(🍟)大(🥠)经(⏩)典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨(📂)一(yī )席之地大家今天分

1食堂毛血旺的(🖐)正宗(zōng )做法

1黄(✝)(huáng )豆(💽)芽一把放入盆(🏕)中宽(➿)粉(fěn )一把(⛳)(bǎ )切(😖)成(ché(🔀)ng )段豆(dòu )腐(🤦)皮两张(zhā(💞)ng )切成(ché(🛰)ng )长(➖)条(🆔)准(🥅)备鸭血一(🤢)(yī )块切成056厘(🕸)米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须(💴)和鱿鱼(yú )筒各一个先(🍏)把(🕢)鱿鱼须切成段(❕)再(🍴)把鱿鱼筒切下(👵)来撕掉外(🌔)膜在表(biǎo )面打上花刀切(⬇)成段放(fàng )进去小盆中(📠)

3准(zhǔn )备着去(👦)处理(🥉)好的鳝(🐱)鱼一条先斩(📝)去头部再切成小段和鸭血(📩)放进一个盆中再舀入切好的(🖌)鱿鱼备用

4毛肚(dù )二两左(🗯)右切(qiē(⛷) )成长(zhǎng )条一(🦄)(yī )起放入盆中小葱一(🐈)根(➡)切成(chéng )斜(🤘)片生姜一块切成姜片一(🥝)起放入大碗中(🏌)再放入(rù )后一(yī )小(🌅)把红干(gàn )椒一小(🔯)把麻椒(🔬)取一个小盆盛有一把(📒)花(huā )椒和一(yī )把红(hóng )干椒备用

5小葱(📟)几(🗳)根切(🕑)成葱花放进去小(xiǎo )盆中蒜子几粒拍扁切成(🕝)蒜末和葱(👽)(cō(🔪)ng )花(huā )放(🚻)在(🧝)(zài )一(🤗)起

等(🛬)食材(cái )备好以后(🏪)以后我们开始烹饪

6起锅烧水(🈹)水开(🌌)后(hòu )倒(⛷)入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(xià )焯水(🈶)一分钟(zhōng )捞出控水布(bù )袋中(❎)盆中

7等水(❇)立即烧开下次倒入(🍱)毛(máo )肚鳝鱼鸭血(🕋)和鱿鱼加入到料酒5克去腥用(🚛)勺子(👶)(zǐ(🤥) )来回(😩)滑(🛢)动(🦎)(dòng )几下(⭕)使食材受(⏳)热均匀

8焯水一(🍐)分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油油(yóu )热后倒入(🐃)水葱姜(jiāng )和大料爆香加入到麻辣火锅料20克(kè )豆瓣酱10克(kè )翻炒化(🐸)开炒(chǎo )出红油(yó(💩)u )

10添入适量的清水(🅾)参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(💘)料煮开下次(🤵)全部(📷)(bù )倒(dǎo )入(👦)黄豆(dòu )芽豆(dòu )腐皮和(hé )宽(kuān )粉开(kāi )大火煮一分钟

11加入到食(shí )盐(🌏)1克(🚞)鸡(🐟)粉2克老抽2克调底色再捞出(chū(🧠) )配菜然(😕)后(😔)取出(chū )盆中(zhō(♒)ng )排(🤥)第(🤘)五等(♿)汤(🤕)汁(zhī )再一次涌动后(🧗)慢慢倒(🐇)入毛(máo )肚鳝鱼鸭(🎑)血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤(🚐)盆中(💱)

13再浇上注意适量的(🌊)原汤撒上少(🌊)许蒜末和(hé )葱花

14锅中(😎)留(🐮)底油(🦋)添入半勺食用油(🦕)(yóu )倒入花(🔔)椒和红(🥣)干椒迅速再翻(fān )炒炒(chǎo )出香味(wèi )以后关(🥢)火

15再把热油泼在汤盆中在一(➕)瞬间放出(✏)出葱蒜的香(xiā(🔑)ng )味到最(🌼)后(🀄)再放上几朵香菜(cài )单独点(diǎ(👚)n )缀

16那样最好到(🆗)这里这道麻辣鲜香(🕧)的(🏹)(de )毛血旺就做了了要(🐪)会了就(✒)在家(🖼)试(😆)一(yī )下吧

下面是(🈚)所会用(💩)到(🚭)的食材和(hé )调(🐚)料

食材豆(dòu )腐皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú(🦖) )小(💭)葱黄(🔲)豆芽生姜红(hóng )干椒麻椒(jiāo )花椒

调(🕠)料盐(yán )鸡粉老(⛷)抽料(liào )酒豆瓣酱麻辣火锅料(liào )

2毛血旺(🎥)浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒(👺)油300克郫(❇)县豆瓣(🥤)酱约200克鱼香(🐵)味泡海椒约150克精细加工花生油(yóu )约(🏡)240千克大(dà )葱100克(🔊)老姜100克(🍇)洋葱150克番茄沙司(🌗)约150克紫草(cǎo )20克红蔻10克香(🚷)根10克茴香15克(📀)桂(🗜)皮8克香叶8克甘(gā(🔢)n )草10克草果(guǒ )5个肉蔻10克山奈8克(🍨)胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱(🏒)和鱼(🍃)香泡海(🎖)椒(🈯)排斩成细末(mò )盛入盆(🤥)中(😂)再加辣椒粉洗净的紫草和200克清(qī(🐨)ng )水调(diào )匀

3大葱和老(🥘)姜用刀拍松拍松下次炸(zhà )制(🐺)时容(róng )易出味洋葱切(qiē(🎠) )成48厘米见方的洋葱(😣)块胡萝卜切大片香(xiāng )根茴香红蔻桂(👧)(guì )皮香叶(🏈)甘草草果肉(rò(🍆)u )蔻和山奈用清水中(🔺)浸泡20分钟冼净捞出沥干控(🤕)干(🚮)(gàn )或擦水分待用

4炒锅上火后舀入(🗝)300克(🔄)经过精制花(👘)生油烧至三成热时排(🖍)列盛有大葱(❣)老姜(jiā(🉐)ng )茴香香根(🥔)桂皮红蔻香叶甘(gān )草(cǎo )草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增(zēng )加至五(wǔ )成热小火熬(📢)严重的限制20分钟(zhōng )左右吧(🙍)待(🎋)各(🉑)料均被烧至金黄色而且香味充分融于(🏜)油中(📻)时用漏(🚸)勺捞出料(liào )渣(zhā )弃(😸)之不(🎯)用(🌴)

5再上火把锅里的油烧热下番(🌫)茄沙(shā )司用小(🈺)火煸12分钟至(🏿)油色发红(🗜)时再倒(💉)(dǎo )入其余的精细加工花(❤)生(🦄)油(yóu )再左面(miàn )参加调匀(🕡)(yún )的辣椒粉(😛)豆瓣酱(🖕)泡辣椒紫草及(🤔)洋葱胡萝(luó )卜和香菜根并不(bú )停顺同一方(🦔)向搅出(💜)

2做法二(èr )

1野山椒(jiā(🍱)o )青美(🚞)(měi )人椒节各30克鲜(🎦)花椒8克(🔣)藤椒油3克(➗)盐2克白(bá(🚛)i )醋(cù )15克料酒30克老姜(jiāng )蒜各(🗒)9克干辣椒20克雪(🍲)碧香料水150克老(⌚)油50克(📴)芝麻5克

2杀鸭子(🎊)之前(🤛)准(zhǔn )备(bèi )着小(🔫)半碗(🎎)(wǎn )冷的(de )淡盐水再(👖)把鸭血就滴(🐮)到碗(wǎn )里一边滴一边轻轻搅动(dò(🐌)ng )把水和(hé )血(♿)搅匀还没(😱)血液静(🍟)置(zhì )20分钟(🍺)半小时(shí )后(😛)凝化成块再放(👖)进去热水中蒸(🦃)熟木盒切成小块即可(kě )

3将A料飞水猪肚心舌飞水后(👍)洗净后煮(👧)熟(shú )后(hò(🍓)u )切片(🔍)鳝(🌳)鱼加料(🤙)酒(🧟)醋飞水(🗾)备用

4将潮州咸(🐫)菜切厚(👡)片(🚊)(piàn )加野(😵)山椒老姜蒜片炒(chǎo )香(xiāng )放鲜花椒(jiāo )再爆(🔧)香加入雪碧香(🤴)料(liào )水(🌧)及(jí )清水200克煮沸调(🧙)好味后加(🌋)全部原料烧至更加入味(⏰)起锅(guō )

5将干辣(là )椒节青美人椒(😵)节放在(zà(🐝)i )上(shàng )面将烧(shāo )至六成热的藤椒油(yóu )啊淋在上面撒葱(💡)花芝麻再(zài )试(shì )一下(xià )

3做法(〰)(fǎ )三(🤾)

1食材鸭血(📝)毛肚大虾(🆗)火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(🛰)蒜(suàn )蓉辣(🎙)酱火锅底(🏬)料(🤦)生(👦)抽(chōu )蚝油老抽白胡椒(🚘)粉(fěn )鸡(🍂)精料(🔣)酒(😩)白(🐖)砂糖(🐰)花(huā )椒干辣(🔜)椒白芝麻

2我们先(♟)把大虾剪一下虾(🤦)(xiā )须(xū )然后(🚲)再把虾(🎐)(xiā )线可以去除(chú )碱水冲洗(🌇)干净滴(dī(📉) )入几滴柠檬汁抓拌均匀备用(🆓)

3打算(🚽)一些(👣)(xiē )火腿(tuǐ )肉(ròu )后再切成片放(fàng )在(🔖)盘中(🥋)

4鸭(yā(🐊) )血(🌾)洗干净切(😰)成片(piàn )

5毛(🥍)肚清洗(xǐ )干净切成薄片然后滴(dī )入半个(gè )柠檬汁抓(🏴)拌均匀(🥊)

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱(cōng )花生姜切(⬛)成片豆芽洗干净

7锅中一并加入(🈚)(rù )适量的食用油油温升(🍑)高5成(chéng )热(rè )时把(🥩)麻(😖)椒香葱(cōng )生姜大蒜(🧕)干辣椒放入锅(🐛)中炒出(🐕)香味

8加(jiā )一勺郫(pí(🍅) )县(🌚)豆瓣(🍮)酱蒜蓉辣酱(🕋)火锅底(dǐ )料炒出红(hóng )油舀(🚳)入(👑)的(🌅)清水大(dà(🔭) )火烧开

9汤中放盐白砂糖(🐚)(táng )生(🗝)抽老抽蚝油胡椒粉鸡(jī )精(🍚)料酒煮(🚝)开先把(💐)豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的(👢)豆芽捞出放入碗中再把鸭血(xuè )毛肚虾(☝)火腿肉放入锅中烫煮煮(🧑)熟后(🏠)捞出来放到碗(🚝)中其余汤汁倒出

11最(zuì )后在上(🎞)面放(fàng )上蒜(suàn )末葱(cōng )花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上(shàng )了即(🙎)可大(🔼)快朵颐

3川菜(🐺)十大经(🤰)典名(😔)菜做法

一(🍦)麻婆豆腐

食材(🧗)

豆腐250克牛肉75克(🔫)蒜苗1根豆(🕍)(dòu )豉15克(kè )花椒粉3克黄酒5克盐(🕊)3克(🕸)豌豆(🎗)淀粉5克(kè )花生油15克小(xiǎo )葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米(💴)见(🔜)(jiàn )方的(de )块后放(fàng )加了少许盐的(de )沸水中过一(🌚)下去除豆腥味(🔐)然后捞(⛰)出(🛍)(chū )用清水浸泡豆豉等(děng )剁碎蒜苗切段姜(jiā(💖)ng )切末新(xīn )鲜猪肉牛肉切成小块(kuà(🎄)i )或肉(🍗)末

步骤2

炒锅烧热放油(yóu )后放牛(niú )肉猪(🚋)肉炒散待(dài )牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣(😋)酱同炒放入(⏹)豆(🦀)豉(chǐ )姜末(🛠)辣椒(🐺)粉同炒(⛩)至牛肉猪肉(ròu )上色(💎)效(xià(🆓)o )果入味儿(ér )

步骤3

下(xià )肉汤(🚤)烧开加入(🏎)豆腐煮3分(🤛)钟加酱油蒜苗段(🌍)糖(🐆)用盐调(🎄)味再(🔎)(zà(🏫)i )用湿淀粉(🗝)芡汁(🏼)盛(🏵)出(🌽)后撒上(😌)花椒面葱末表就(jiù )行

二回锅肉

材料(liào )五花肉(🍁)青蒜葱姜蒜干(🗡)(gà(🗞)n )红辣椒花椒豆(🙍)瓣酱糖油

做法(😕)

1带皮(pí )五花肉冷水下锅加入葱(cōng )段姜(jiā(❎)ng )片花椒(jiāo )78粒黄酒适量煮开(👦)

2撇(piě )净(jì(🍾)ng )撇净(jì(🛋)ng )煮至八成熟木盒自然冷却(què )筷子(zǐ )可(kě )再插入即可(⛵)

3将肉切成薄片(🚋)姜蒜切片葱切成(chéng )斜(xié )段

4将青(qīng )蒜的红(🧖)色部分先用刀(📌)拍一下然后再完全斜切(qiē )成段备用(🌇)

5炒锅上火加大(🔋)(dà )多的油煸香辣椒(🧒)花椒

6下入(⛱)肉片煸炒(chǎo )至肉片颜色变透(🌚)明边缘(♐)微微(🐍)卷(🐜)过

7将肉(🦏)拨到锅一边下入(💅)(rù )豆瓣酱可(😞)(kě )以先(😗)切成小粒(💟)炒(📥)出(🥣)红油

8适度(dù )地的加入少许酱油或甜面酱调色(sè(🎥) )与肉片一起继续翻炒均匀(🚠)

9下(🛴)入(🎈)青蒜点(🏕)少许料酒糖调好味(🎺)道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克(kè )牛(🤗)头皮100克牛心150克牛(🏏)肚200克(kè )香料八角三(😽)奈大(dà )茴香小(💌)(xiǎo )茴香草(cǎ(🤭)o )果桂皮丁香(xiāng )生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉(🏬)切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(😦)起清洗干净(🔭)用香料盐(yán )花椒(⤵)面等(💿)各种调料卤制先用猛(měng )火烧开后集体(📀)土地(dì )登记(🕯)小火(💌)(huǒ )卤制到肉料耙而不(🔖)烂(🦃)(làn )然后捞入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹(🐪)菜(🥜)洗净(jìng )后切(qiē )成(💖)1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后切(qiē )好的牛肉牛杂再参加卤(🛀)汁豆油味精花椒面红油(yó(🚽)u )辣椒(jiāo )芝麻花(🗯)生米末和(🔲)芹菜搅拌均(jun1 )匀(yún )即成(😬)

四辣(⛹)子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一(💨)盒花椒(🎾)和干(gàn )辣椒14葱熟芝麻盐味精料(🔈)酒(🤤)食用(🚓)油姜蒜白(🌊)糖淀(diàn )粉

主料(liào )

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒(🦂)(jiāo )味(🅱)精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去(qù )籽后用白(🖱)开水浸泡一(🍡)段时间半(bàn )小时然后再捞出后挤出水(👝)分水放(fàng )碗里(lǐ(📮) )加(🎸)淀粉辣椒粉盐搅拌均(🎸)匀(🐰)五(🔉)六成热五成(chéng )热下锅炸至(zhì )芝(🦊)麻微黄捞出(👮)鸡肉切好放料酒生(🐾)(shēng )抽(🛌)玉米淀(😁)(dià(📒)n )粉胡椒(jiāo )粉盐(🐗)抓拌(bà(⬅)n )均匀腌20分钟然后再油(🕞)烧(🕐)五成下锅小火(🐢)慢炸至变(biàn )面(🥢)金黄(huáng )酥脆再捞(🍐)出另起油锅放姜(🔯)蒜花(😏)椒豆瓣酱(🌼)炒出香(❕)味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放(🚘)半(🆎)勺白(bái )糖(🏂)半勺(💥)(sháo )鸡精(🚑)翻炒均(jun1 )匀最后放(❤)葱(➖)段大(🗿)火(😸)翻(fān )炒出锅

五(🧖)水煮鱼

食(✅)材

鱼鸡(🅱)蛋白糖(😸)干淀粉料(🌏)酒(jiǔ )色拉(🐶)油花椒辣(🧖)(là )椒(jiāo )蒜(🥘)姜(🧔)片(🎵)鸡精白胡椒粉(😢)黄豆芽

做(🗓)法

步骤1

将鱼头剁下并(📍)之中飞出分两(liǎng )半(bàn )将鱼身(shē(🛍)n )竖放(fàng )用坚(🎀)硬(yì(😖)ng )锋利的刀平着将(🔩)两(🔌)整片鱼肉和鱼排分(fèn )开再(🌫)将两大(dà )片鱼肉(ròu )片成(♍)(chéng )注意适(🐉)(shì(🅱) )量的鱼(yú )片(💳)(piàn )将(🥓)鱼(yú )排分为三四段与鱼头放一起备用(yòng )

步骤2

将(🗣)鱼片内(⛪)放一个蛋(dàn )清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将(jiāng )一小碗色拉油所有花椒和辣(là(🚫) )椒(🔗)全部倒入锅(guō )内用小火(huǒ )慢炸在(zài )辣椒颜(yán )色(⛴)变暗(àn )后用铲子然(🚳)后捞(🍭)出一半的(🌊)(de )油和花椒辣椒备(🤥)用(🗣)

步骤4

将火开大放入拍(🤠)(pā(🏕)i )好的蒜瓣儿和姜片儿(é(🍨)r )出香味后将鱼头鱼排(pái )向锅煸炒两下倒入(🐊)料(liào )酒(👰)约一小碗盐半调羹加沸水三四碗(⬜)等鱼头汤(tā(🤺)ng )沸(😮)腾起来出味将(🦖)(jiāng )鱼片一(yī )片(piàn )一(📂)片横放到出水滚的(🍾)(de )汤中鱼片(piàn )会(🔘)熟的迅(🚐)(xùn )速出锅(🏀)前后放适(🈴)量(🚩)鸡(jī )精白胡椒粉(fěn )和椒(🌗)盐(📺)粉

步(🍳)骤(zhò(📡)u )5

盆中放着(zhe )已焯好的黄(huáng )豆芽(🌕)(yá )将(🐠)鱼片一(yī )这款汤汤水水(shuǐ )舀入此(cǐ )盆(🐶)后来将那半碗捞出后(hòu )的辣椒和油倒在上(😰)面

六鱼香肉丝

食材

主料(♈)猪里脊

辅料(💹)青(qīng )笋水发(fā )黑木耳

调料盐(yán )鸡精(🙈)味精白糖陈醋鱼香(xiāng )11生抽老抽(chōu )鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜(suàn )米(mǐ )鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜(🍛)二者兼备葱姜蒜香线条(🗻)清晰

做法(😐)(fǎ(🤳) )

步(㊙)骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(🤷)盐(🕍)料(lià(🤹)o )酒搅至上劲后放水淀(diàn )粉搅匀(🏤)封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白(💃)捞出后沥油备用

步(bù )骤(🔵)3

锅中(🥟)留底油中(👱)油温下泡椒(👞)茸(🚈)姜蒜米(🦌)炒出香味和红油后后(hòu )放抚过油的(🍾)肉丝(👆)(sī )翻炒均匀后(🕞)淋入事(shì )先(🏑)兑(📰)好的(de )碗汁放入葱(🚾)粒炒制芡汁(zhī )收匀葱(🚇)(cōng )出香后(🏜)起锅装盘再试一(🎞)下

七(🏇)宫保鸡(🈁)丁

原料

主(🌘)(zhǔ )料鸡(🛁)脯(💲)肉225克花生米(😥)50克(🤭)

辅料葱(🦗)45克姜10克

调料(liào )干(🦂)辣椒(🤝)8克花椒15克色拉油(🔠)60克盐(yán )2克料酒(⏰)2克(kè )味精1克酱油65克(🌡)(kè(🐰) )白糖10克醋(cù )7克水淀粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡腿去骨去皮后(🦐)冼净用刀(㊙)(dāo )背拍(📘)松鸡肉切成15厘米大小的丁(dī(🖋)ng )姜和蒜切片葱白切(🚰)成小(🏄)圈

步骤(🐬)2

鸡肉丁加(🐤)入少许黄酒一(yī )点点盐用手疼时抓粘稠状再后(hòu )放干淀(📱)粉抓(🔕)匀

步骤3

将(🥤)糖(🚄)米醋料酒生抽盐(⏮)放入容(🐸)器中(⬇)调成(😥)糊状放入(📅)葱姜(🔔)蒜加入适(shì(💷) )量水制(zhì )作成料(📐)汁

步骤4

锅(guō )烧热倒入油(yó(📿)u )待(dài )油温升(shēng )高7成热(rè )时放入后(🍴)腌(yān )好(😓)的鸡丁翻(🔶)炒至鸡肉(rò(⭕)u )变白盛出

步骤(zhòu )5

锅中剩(shèng )少许油放(fàng )入花(💎)椒干辣椒用中小(🛒)火炒香后将料汁(🐽)里浸泡一段时间(😫)的葱姜蒜(🦂)再捞出(chū )放入锅(🌐)中炒(chǎo )10秒随后把鸡肉倒回(🚛)锅中用(😞)大(🚐)火炒30秒倒入水料汁颜(🍏)色(🐑)变(❕)富(📓)有光(⚓)泽(🥛)时组建辣(😠)椒油(yó(🎞)u )最后后(hòu )放花生米再试一(yī )下

八开(🔡)水(✨)白菜

食材

大白菜10公斤每棵(kē )只用极嫰菜(cài )心部(bù )分老(lǎo )母鸡2500克火腿蹄(tí )子200克排骨(🚾)500克干贝300克去皮净瘦鸡(🤢)脯肉700克全(😢)(quá(🌲)n )瘦猪肉300克盐(🎌)10克料酒(jiǔ )10克葱50克姜10克(🔍)水4升

做法

步骤1

先熬(👆)好(⛰)清水高汤将老(lǎ(🔲)o )母鸡劏(🗝)好洗净干贝(bèi )浸发好(hǎo )与清(qī(🥨)ng )洗干净(🥇)后的火腿(tuǐ )蹄子排骨(🌾)(gǔ )等按类分别放入(rù )差别沸水锅中焯(🦖)一(➡)下(🌈)水(shuǐ )清除(chú )掉血水和杂质(🦈)然后(hò(🔤)u )捞出再用水洗净一(🔚)起放入后大汤(👙)锅内加(jiā(🦔) )入清水(shuǐ )姜葱烧(shāo )开后加(🌚)料酒转(🤚)小火慢熬(áo )3小时

步骤(zhòu )2

同(❓)(tóng )时把鸡(🆙)脯肉(🔂)及瘦(📻)猪肉(〰)(ròu )剁(duò )成蓉分别加(🗂)适量水调成粥状(👳)(zhuàng )待用

步骤3

汤熬至3小(❎)时后用(🐘)筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤(😓)全部倒入另一锅中烧开(🤴)放入(🛹)(rù )猪肉(🐫)蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(yòng )小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把(🌀)鸡肉蓉分2次按猪(🎃)肉蓉的(🚅)同时处理之(😁)后把(🎽)清汤彻底隔渣去(qù(🖕) )油待汤色(🎪)清(👜)新明净如水下(🍚)盐调(🤓)(diào )味待用

步(❕)骤4

把汤分成两(➡)(liǎng )锅择好(🌸)至嫩的(de )白菜心放(🗝)进其中一锅高(😦)汤灼至(🍮)七成熟用清(qī(🤐)ng )水(🚸)漂(piāo )冷用细银(⬛)针在菜心上疼时穿(chuān )刺放进漏(👠)勺(sháo )中用原先的高汤自上(💟)淋下至(🚧)(zhì )使白(bái )菜心烫(🈸)煮

步骤(🔙)5

将菜心垫在碗底烧开(kāi )另一锅高汤(🙊)舀(⛷)进碗内即成(🚎)

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭(😤)500克黄豆芽150克辅料(🍟)鳝鱼100克(🌶)水发毛(máo )肚(😨)100克猪肉肥(🦓)瘦100克火腿肠150克水发(❕)鱿(🔬)鱼(yú )50克黄花(🍷)菜50克木耳水发(💛)(fā(🈳) )50克莴笋100克调料大葱(💞)(cōng )50克盐(yán )3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克味精(💟)(jīng )10克(🦔)植(zhí(🕢) )物油(📡)50克

灵材(cái )毛血旺是诸位加(⬇)以改进之处加入(👟)到(dào )了(🔤)海(🛠)参(🍋)毛肚鳝鱼(yú )肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒等(👴)

做法

步(⛑)骤1

将辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱姜(㊙)蒜色拉(lā(🍍) )油放入锅(🐳)中用小火翻炒香加(jiā )汤熬(⏭)煮后捞出后(hòu )渣然(🎣)后把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片(🛬)改刀飞水(🙉)组建(jiàn )熬好的红汤(📳)汁内烧(🐄)开后然后取出盛器撒入葱(💷)花

步骤3

将色拉(🌏)油烧(🤚)热(rè(🦁) )放入花椒(jiāo )辣椒炝出香味迅速浇在上(🥏)面即成

十东坡(🤓)肘子

原(📃)材料肘子一(yī )只葱姜蒜(😍)冰(☝)糖桂皮香叶八角五香(🅿)粉若干

做法(🤧)

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔(rēng )到沸(♟)水(shuǐ )中(🍏)煮几分钟去掉后污血(xuè )和脏物然后再将肘子捞出后(🐔)用刀在其上割(🐛)几(💠)道口子那样(yàng )的话熟(🕓)得(📺)快

2新(🚧)水烧沸放入后(🐬)适量葱姜(jiāng )和香叶(📣)将去处理好的肘子煮到七八(🍣)成熟(shú )捞出上蒸锅(📘)

3蒸肘子是个关键步骤东(😀)坡肘(zhǒu )子的肥而不腻就靠它了(le )上锅蒸一个(🕴)半小时这期(🙈)间(➕)可调佐料炒(✖)锅中慢慢(🚁)倒(dǎo )入(🔅)适(shì )量色拉油(🕹)烧热(rè )后炒葱姜蒜至出香味放进(jìn )去桂皮香(🧐)叶八角(jiǎo )翻(fān )炒然后(🎣)加适量(liàng )水水量基本都操纵在小烧红40分(🧖)(fèn )钟后剩(🚌)一小碗为宜再放入若干冰糖(🐖)五香粉两三勺(🚻)酱(jiàng )油小火(👱)渐渐烧之后剩那一小(🍟)碗汤(tāng )汁(🎧)应该是调料(🌜)了

4肘子蒸好后(hòu )装(zhuāng )盘(pán )浇上刚(🦃)调的调(diào )料表就行

4最(🔝)近(jìn )网络清淡美食占巨(🤲)(jù(🍙) )一席之地大家(jiā )今天分

香辣毛(🔔)血旺的(🥝)做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚(📼)100克

黄喉(🚂)100克

卤(🤲)肥肠100克

火腿100克(⛱)

黄豆芽100克

辅料(🚄)

葱(cōng )20克

姜20克

蒜20克(🦍)

干辣椒(🔷)50克

花椒10克(kè )

麻(👆)椒10克(🔞)

豆瓣酱(jiàng )50克

盐5克

香辣毛血旺的(de )做法

1鸭血黄喉火(huǒ )腿切片儿鳝(shàn )鱼肥肠(cháng )切蒜切(🛥)瓣百叶和毛(💄)肚切长条儿葱切细条蒜姜(💴)切片儿

2锅烧(👆)开水黄豆芽(yá )煮熟(🌮)(shú )捞(lāo )出捞出沥干(🔇)放入盆底鸭血黄(🔖)(huáng )喉(hóu )鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油(🔢)烧热(rè )放(🎿)入(rù )花椒干(🥗)辣椒葱(cōng )姜爆香(😱)放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开

4放(🚚)入(rù )鸭血(📇)鳝鱼肥肠黄喉煮5分(fèn )钟用漏勺(⏫)再(🍼)捞出放在旁(páng )边豆芽上之(🔷)后水烧(🗡)开(kāi )放入百叶毛肚(dù )火腿煮30秒(👰)钟捞出后

5蒜片(🕍)放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花(🛑)椒(jiāo )麻(🐆)椒和干辣椒(jiā(📯)o )炸香后(hòu )浇在上面去掉

视频本站于2026-01-27 11:01:41收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。